سابقه و هدف: در سال های اخیر، مصرف غذاهای فراسودمند به دلیل افزایش آگاهی مردم و ارزش تغذیه ای این محصولات، افزایش یافته است. تولید ماست سویای پروبیوتیک پتانسیل فراسودمند بودن آن را دو چندان خواهد کرد. هدف از این پژوهش، بررسی ویژگی های میکروبی، بیوشیمیایی و حسی ماست سویای پروبیوتیک می باشد. مواد و روش ها: نسبت های مختلف شیرگاو به شیرسویا (0:100، 75:25، 50:50، 25:75، 100:0) با استفاده از بازسازی ...

امروزه سندرم متابولیک را یک بیماری التهابی قلمداد می کنند لذا توجه به عوامل تاثیر گذار بر میزان عوامل التهابی در این بیماری حایز اهمیت است. هدف از این تعیین اثرات مصرف سویا بر شاخص های التهابی و عملکرد آندوتلیالی در زنان یائسه مبتلا به سندرم متابولیک می باشد. روش ها: این مطالعه به صورت کارآزمایی بالینی متقاطع و تصادفی بر روی 42 زن یائسه مبتلا به سندرم متابولیک انجام شد. شرکت کنندگان به طور تصاد...

سابقه و هدف: مشخص شده است که فرآوری غلات باعث افزایش انرژی دردسترس میکروارگانیسم‌های شکمبه و افزایش تولید پروتئین میکروبی می‌شود، اما تأثیر فرآوری منبع کربوهیدراتی بر نیازهای پروتئینی گاو شیری و در واقع بررسی اثر متقابل بین فرآوری دانه غلات و سطح پروتئین عبوری مورد نیاز در شرایط عملی مزارع کشور انجام نشده است. هدف اصلی این آزمایش بررسی اثرات متقابل سطح پروتئین غیرقابل تجزیه در شکمبه با فرآوری د...

شرایط محیطی در طی نمو، رسیدگی و حتی در طی دوره­ی پس از برداشت بذور سویا می­تواند روی جوانه­زنی و بنیه بذور حاصله تأثیر بگذارد و گستره وسیعی از عوامل از جمله: شرایط آب و هوائی منطقه (بارش، دما، رطوبت نسبی و..)، انواع تنش­ها، تغذیه و سایر را در بر می­گیرد. برای پی بردن به تأثیرشرایط محیطی محل تشکیل بذر روی بنیه بذور حاصله، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی (طرح آشیانه­ای) در آزمایشگاه بذر دانشگاه ...

توان آنتی اکسیدانی هسته انار در مقابلروغن سویای اکسید شده در چهار آزمایش برون تنی و درون تنی با استفاده از بز های شیری سانن آبستن در بازه پیرامون زایش مورد مطالعه قرار گرفت. تغییرات اکسیداتیو در روغن سویا طی فرآیند اکسیداسیون حرارتی در آزمایشگاه در تقابل با اثر آنتی اکسیدانی پسماند های کشاورزی مورد ارزیابی قرار گرفت. به منظور مطالعه اثر تیمار ها بر ویژگی های تخمیر شکمبه ای از کشت ثابت و روش تول...

جهت ارزیابی و شناخت بهتر و دقیقتر منابع ژنتیکی موجود در کلکسیون سویای ایران (موجود در بخش دانه های روغنی موسسه اصلاح و تهیه نهال و بذر کرج)، تعداد 400 ژنوتیپ در قالب طرح لاتیس 20×20 با دو تکرار در منطقه کرج کاشت شدند. 16 صفت شامل عملکرد، وزن صد دانه، تعداد روز در گلدهی، تعداد روز تا غلافبندی، تعداد روز تا رسیدن، ارتفاع گیاه، فاصله اولین غلاف از سطح زمین، تعداد شاخه در گیاه، قطر ساقه اصلی، تعداد...

Background: Little evidence exists regarding the effects of soy consumption on the metabolic syndrome in humans. We aimed to determine the effects of soy consumption on components of the metabolic syndrome, plasma lipids, lipoproteins, insulin resistance and glycemic control in postmenopausal women with the metabolic syndrome.Methods: This randomized cross-over clinical trial was undertaken on ...

Background: Recently on the metabolic syndrome is considered as an inflammatory disease. So factors affecting inflammation are important in this condition.Methods: This randomized cross-over clinical trial was undertaken on 42 postmenopausal women with metabolic syndrome. Participants were randomly assigned to consume a control diet (Dietary Approaches to Stop Hypertension= DASH), soy protein d...