امروزه صنایع غذایی بخش زیادی از تهیه غذای مصرفی مردم را به عهده دارند. با توجه به اینکه این غذاها به مقدار زیاد تولید و در سطح وسیعی مصرف می شوند، می توانند منبع مهمی در ایجاد بیماری های ناشی از غذا باشند که مسمومیت ها بخشی از آن بیماری هاست. در دنیا به منظور کنترل این بیماری ها سیستم های نظارتی خاصی تدوین شده است که در طی پروسه تولید به کار گرفته می شود. هسپ یکی از این سیستم های ایمنی است که د...

سابقه و هدف: رفتار غذا خوردن را می­توان به عنوان عاملی در نظر گرفت که بر دریافت غذایی و درنتیجه سلامت فرد تأثیرگذار است. از آنجایی که اضطراب در بین دانشجویان شیوع بالایی داشته و به عنوان یک عامل روحی ممکن است بر رفتار غذا خوردن تأثیرگذار باشد، مطالعه حاضر، با هدف بررسی ارتباط اضطراب با رفتارهای غذا خوردن در دانشجویان در حال تحصیل در دانشگاه‌های تهران و اهواز صورت گرفت. مواد و روش‌ها: در این مطا...

اهداف مورد نظر در این پژوهش مطالعه آیین غذا خوردن، بررسی شیوه ها و آیین غذا خوردن در تهران قدیم و مقایسه آن با امروز، بررسی دیدگاه و توصیه های دین اسلام در ارتباط با فرهنگ و رفتارهای مردم، بررسی تاثیرات آیین های غذا خوردن امروزی بر ساختار و روابط درون خانواده ها می باشد. در پایان با مطالعه آیین غذا خوردن به این نتیجه می رسیم که با وجود بسیاری از تشابهات فرهنگی در عمل غذا خوردن میان سراسر مردم ...

زمینه و هدف: مت آمفتامین( شیشه ) یک مادّه محرّک بسیار اعتیاد آور است؛که تأثیرات مخربی دارد و همچنین شواهدی وجود دارد که مصرف مت آمفتامین از دیدگاه زنان تا حدودی بخاطر انگیزه کاهش وزن می باشد. هدف تحقیق حاضر تعیین رابطه بین انعطاف پذیری خانواده، مشغولیت ذهنی پیرامون غذا و تصویر بدنی در زنان مصرف کننده شیشه می باشد. مواد و روش کار: در این تحقیق، تعداد 80 نفر از افراد مصرف کننده ماده محرّک شیشه، به ...

مقدمه: هدف پژوهش حاضر بررسی خصوصیات روان­سنجی نسخه­ی فارسی پرسش­نامه­ی سبک‌های پاسخ­دهی به غذا در جامعه­ی ایرانی بود. روش­کار: در این پژوهش توصیفی در فروردین و اردیبهشت 1395 از میان جامعه­ی آماری شامل تمام دانشجویان در حال تحصیل دانشگاه شهید بهشتی و خوارزمی تهران، ۴۴۰ نفر به روش نمونه­گیری هدفمند انتخاب گردیدند. از پرسش­نامه‌های سبک‌های پاسخ­دهی به غذا، ولع مصرف چاقی (فرم صفات) و مقیاس آگاهی و...

زمینه: سطوح، امکانات و تجهیزات مورد مصرف در تهیه غذا در گسترش پاتوژن‌های منتقله از غذا به‌عنوان یک نگرانی اصلی در بیمارستان‌ها مطرح می‌باشد. هدف از مطالعه حاضر بررسی نقش ادوات طبخ در انتقال پاتوژن‌های مهم مسئول عفونت‌های بیمارستانی و بیماری‌های منتقله از مواد غذایی در مواد غذایی بیمارستانی یکی از بیمارستان‌های شهر تهران است. مواد و روش‌ها: طی 3 مرحله نمونه‌برداری مستقل، از ابزار و وسایل پرکاربر...

    پژوهش حاضر برای ارزیابی سطح مناسب اسید آسکوربیک در جیره‌ی غذایی بر میزان کلاژن استخوان و ترکیبات بدن بچه ماهی آزاد دریای خزر (Salmo trutta caspius) انجام شد.  پنج جیره‌ی غذایی با مقادیر 0، 50، 100، 200 و 400 میلی‏گرم اسید آسکوربیک در کیلوگرم غذا برای تیمارهای مختلف آزمایشی آماده گردید.  تعداد 600 قطعه بچه ماهی آزاد دریای خزر نیز با وزن 6/0±6/9 گرم تهیه و به صورت تصادفی در پنج تیمار...

چکیده الیاف پلیمری ساختار یافته با قطری در حدود چندین میکرومتر تا چند نانومتر، توجهات قابل ملاحظه­ای را در علوم مختلف به خود جلب کرده­اند. از میان روش­های مختلفی که برای تولید این الیاف بکار می­روند روش الکتروریسی به عنوان یکی  از جدیدترین این روش­ها مطرح می­باشد. در این روش از طریق اعمال جریان برق بر محلول پلیمری و با تبخیر حلال موجود در آن، تولید ساختارهای بدون بافت صورت می­گیرد. در روش الکتر...

سابقه و هدف: التراسوند یک روش غیر تهاجمی برای مشاهده تغییرات ضخامت عضلات شکمی می باشد که این تغییر ضخامت به عنوان شاخصی برای فعالیت عضله در نظر گرفته می شود. اندازه گیری صحیح سونوگرافی وابسته به کنترل تمام منابع احتمالی ایجاد خطا حین اندازه گیری ها می باشد. هدف از این مطالعه بررسی سطح پر بودن معده بر روی ضخامت عضلات شکم در وضعیت استراحت و در حین انقباض طی مانور گود کردن شکم می باشد. مواد و روش ...