تنش خشکی باعث تحریک تولید گونه های اکسیژن فعال در کلروپلاست های گیاهی می شود و گونه های اکسیژن فعال نیز سبب پراکسیداسیون لیپیدهای غشایی و تخریب غشای سلولی می شوند. گیاه بادرشبو ( dracocephalum moldavica l.) یکی از گیاهان دارویی معطر است که در طب به عنوان التیام دهنده زخم و جراحت استفاده می شود. در این پژوهش جیبرلین با هدف کنترل استرس اکسیداتیو در تحمل به کمبود آب، بکار گرفته شد و تغییرات محتوای...

اثر آلودگی فیتوپلاسمای همراه جاروک لیمو ترش بر محتوایپلی فنول‌ها، فلاونوئیدها و دو ترکیب مهم درگیر در مسیر سنتز آنها (کربوهیدرات‌ها و آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز) در برگ‌های لیمو ترش مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‌برداری از گیاهان سالم و آلوده در12 و16 هفته بعد از مایه‌زنیانجام شد. به رغم گزارش‌های متعدد مبنی بر افزایش ترکیبات فنولی تحت شرایط تنش، نتایج به‌دست آمده از مطالعه کمی و کیفی این ترکیبا...

در این مطالعه، میزان فنل کل، کلروژنیک اسید، کاتچین، کوئرستین، فلوریدزین، سیانیدین و فعالیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت شش رقم سیب (malus domestica) ایرانی شامل ارقام ‘گلاب کهنز’، ‘سیب ترش دیررس’، ‘قره یاپراق’، ‘ترکمان’، ‘قزل آلما’ و ‘عباسی مشهد’ و چهار رقم تجاری شامل ‘گلدن دلیشز’، ‘رد دلیشز’، ‘برابرن’ و ‘فوجی’ بررسی شد. رقم ‘فوجی’ بیشترین مقدار سیانیدین 3-گالاکتوزید (9/3711 میکروگرم بر گرم وزن تر...

ترکیبات فنلی به علت نقش مهم در فیزیولوژی گیاه و تغذیه (نقش آنتی اکسیدانی) در تولید میوه بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. ترکیبات فنلی تحت تاثیر ژنوتیپ و محیط کشت و پرورش نیز قرار می گیرند. در این پژوهش میزان فنل کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و برخی ترکیبات فنلی اصلی میوه شامل کلروژنیک اسید، کاتچین و فلوریدزین در سه رقم گلابی آسیایی (pyrus serotina rehd.) شامل ks6، ks9 و ks13بررسی شد. ارقام گلابی آسیا...

گیاهان گروه بزرگ و متنوعی از ترکیبات آلی به‎نام متابولیت‎های ثانوی را تولید می‎کنند که توسط انسان به ‎عنوان ترکیب دارویی مصرف می شوند. بررسی وجود ارتباط بین فاکتورهای محیطی و اکولوژیکی با تولید و تجمع متابولیت های ثانویه در گیاهان می تواند بسیار ارزشمند باشد. به منظور بررسی تاثیر فاکتورهای محیطی بر میزان ترکیبات فنلی وفلاونوییدی درگیاهان، گیاه خرمندی راکه به صورت وحشی در جنگل های هیرکانی شمال ا...

چکیده روغن در سرخ کردن عمیق مواد غذایی به­مدت طولانی حرارت دیده و بر اثر عواملی چون رطوبت، حرارت و اکسیژن موجب تغییرات فیزیکی و شیمیایی مختلفی چون هیدرولیز، اکسیداسیون و پلیمریزاسیون در روغن شده و سبب تنزل کیفیت آن و محصول می­گردد. نتایج حاصل از این تغییرات، افزایش درصد اسیدهای چرب آزاد، عدد پراکسید، درصد ترکیبات قطبی و ایزومرهای ترانس، همچنین کاهش درصد نسبی اسیدهای چرب غیراشباع، زمان مقاومت به...

مقدمه:شکر به عنوان یک ماده غذایی پر مصرف که در تهیه بسیاری از مواد غذایی دیگر کاربرد دارد، طی فرایند طولانی و پر هزینه ای تولید می‌شود که با حذف مراحلی از این فرایند می‌توان از دور ریز مواد مغذی، با ارزش تغذیه‌ای بالا جلوگیری کرد.در این مطالعه، ترکیبات فنلی به عنوان یک شاخص ارزشمند وماده غذایی عملگرا، مد نظر قرار گرفته است. مواد و روش‌ها: در این مطالعه اثر فاکتور زمان بر نمونه های شکر از طریق ...

سرطان پروستات دومین سرطان شایع در مردان پس از سرطان پوست محسوب می‌گردد. ترکیبات گیاهی و طبیعی به دلیل مزیت های مختلف مورد توجه قرار گرفته اند. تا کنون گیاهان دارویی متعددی شناسایی شده اند که دارای ویژگی های ضد سرطانی می‌باشند گیاه سداب با نام علمی Ruta graveolens است. علاوه بر این عصاره های گیاه سداب از نظر خاصیت آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنلی مورد ارزیابی قرار گرفتند.گیاه سداب از طریق مرک...

در این پژوهش توانایی قارچ شکارگر arthrobotrys oligosporaو القاء کننده اسید سالیسیلیک در کنترل نماتد گره ریشه meloidogyne javanica روی گوجه­فرنگی در شرایط آزمایشگاه و گلخانه مورد بررسی قرار گرفت. هم­چنین تغییرات آنزیم های پلی فنل اکسیدازوپراکسیداز و نیز میزان تجمع ترکیبات فنلی در اثر تیمارهای مختلف مطالعه گردید. غلظت پنج میلی مولار اسید سالیسیلیک به صورت اسپری هوایی و غلظت 106 اسپور قارچ در میلی...