چکیده ندارد.

مقایسه پایداری چند نوع دهان شویه با روش اپی فلورسانس و تأثیر آنان   بر میزان پلاک میکروبی       دکتر محمود قاسمی 1 - دکتر محمد رهبر2 - مهندس ناصر ولایی3   1- دانشیار و مدیر گروه آموزشی پریودنتیکس دانشکده دندانپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران، ایران   2- دانشیار گروه آموزشی میکروبیولوژی دانشکده دندانپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران، ایران   3- مربی و عضو مرکز تحقیقات تالاسمی دانشگاه علوم...

مقدمه: آموزش سلامت دهان و دندان به عنوان یک بخش مهم و ضروری از خدمات سلامت دهان محسوب می شود. که به عنوان یک ابزار قدرتمند در ارتقا سلامت نوجوانان در نظر گرفته می شود. با توجه به آن که برنامه های مرتبط با سلامت دهان بر پایه مدرسه، فرصت مناسبی برای شکل گیری نگرش های مثبت و رفتار های صحیح مرتبط با سلامت دهان و دندان می باشد لذا این مطالعه مداخله ای با هدف مقایسه تاثیر دو روش آموزش بهداشت دهان در ...

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

باکتری های اسید لاکتیک تولید کننده اگزوپلی ساکارید (eps+) در تولید برخی محصولات لبنی (عمدتا ماست) به کار می رود. پاره ای از ویژگی های این باکتری ها مثل افزایش ویسکوزیته و کاهش آب اندازی می تواند در تولید سایر محصولات لبنی مثل پنیر نیز به کار رود. استفاده از آغازگر های تولید کننده اگزوپلی ساکارید در تولید پنیر فراپالایش (uf) می تواند اثرات مختلفی روی ویژگی های بافتی و خواص ارگانولپتیکی آن داشته ...

چکیده 4 لاکتوباسیلوس پلانتاروم ،که از تخمیر طبیعی زیتون جدا شدند به عنوان استارتر کالچر درپروسه تخمیر طبیعی زیتون (زیتون سبز مانزانیلا)با شرایط هوادهی استفاده شدند. باکتریهای لاکتیکی از میکروارگانیسم های ضروری در تخمیر زیتون سبز هستند.تلقیح با استارتر کالچر باکتریهای لاکتیکی 7- 5 روز بعد از قرار گرفتن زیتون در آب نمک میتواند پروسه تخمیر زیتون را استاندارد کند. این باکتریها ی لاکتیکی از آب نمک د...

اثر میزان چربی شیر در سطح 2.7، 5 و 7 و 9% بر رشد و فعالیت متابولیکی باکتریهای آغازگر در طی زمان تخمیر و خصوصیات حسی نمونه های ماست غلیظ شده با ماده جامد کل 23% بررسی شد. صفات مورد بررسی در حین تخمیر شامل ph، اسیدیته و تعداد باکتریهای آغازگر (استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس) و در محصول نهایی شامل ارزیابی طعم و بافت نمونه ها هستند. آزمایشها در سه تکرار انجام گرفت. بررسی آماری نتا...

زمینه و هدف: اسید فیتیک ترکیبی فسفره است که به شکل نمک پتاسیم - منیزیم در لایه آلرون غلات وجود دارد .اسید فیتیک توانایی زیادی برای اتصال به املاح معدنی مهم  نظیر آهن، کلسیم و روی دارد این املاح ضروری را به صورت کمپلکس های غیرمحلول درآورده و از دسترس بدن دور می سازد. در این مطالعه، تأثیر چندین باکتری اسید لاکتیک (کازئی، فرمنتوم، پلانتاروم و اسیدوفیلوس) جدا شده از خمیرترش بر اسید فیتیک نان باگت ب...