بذر گیاه زیتون تلخ (melia azedarach) از استان مازندران جمع آوری، در دمای اطاق و سایه خشک و از آن پودر تهیه شد. عصاره گیری با حلال متانل در دستگاه سوکسوله انجام و سپس با حلال های دی کلرومتان-آب (70:30)، ترکیبات آلی از ترکیبات آبی جدا گردید. مواد همراه و امولسیفایر (tween 85) به عصاره حاصله اضافه و فرمولاسیون 11 درصد تهیه شد. تأثیر غلظت های مختلف (0/125، 0/25، 0/5، 1، 2، 4، 8 و 16 درصد) فرمولاسیو...

سابقه و هدف: خصوصیات فیزیکی و شیمیایی شیر شتر متفاوت از شیر گاو است، بنابراین خصوصیات محصولات تولید شده از این شیر می‌تواند متفاوت از شیر گاوی باشد. لذا هدف از انجام این تحقیق، بررسی امکان تولید محصولی با ارزش فراسودمند و مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژی و حسی بستنی با کیفیت و قابل پذیرش از شیر شتر با کمک نشاسته مقاوم ذرت، صمغ عربی و زانتان بوده است. مواد و روش: در این تحقیق از نشاسته مقا...

امولسیون ها سامانه های کلوئیدی شامل دو فاز مایع هستند که یکی در دیگری پراکنده شده است. این سامانه-ها در صنایع مختلف کاربردهای زیادی دارند که از آن جمله می توان به صنایع غذایی، آرایشی، بهداشتی و داروسازی اشاره کرد. روش تولید انواع امولسیون ها امروزه پیشرفت چشمگیری داشته است و در حال حاضر امولسیون هایی با کیفیت های عالی و پایداری نسبتاً طولانی تولید می شود. با این وجود، هنوز سوالات اساسی و بنیادی ...

فیلم خوراکی مرکب با استفاده از پروتئین گلوبولین پسته، اسیدهای چرب پالمیتیک و استئاریک (2، 4 و w/w % 6 پروتئین) و با افزودن امولسیفایر و روش هموژنیزاسیون تهیه شد تا نفوذپذیری به بخار آب (wvp) و حلالیت در آب فیلم پروتئینی را کاهش دهند. افزودن اسید چرب باعث شد wvp به مقدار زیادی کاهش یابد (حدود 37 تا % 43). نوع و غلظت اسید چرب اختلاف معنی داری (0/05>p) در نفوذپذیری به بخار آب فیلم های امولسیونی ای...

به منظور تولید برگه فرموله شده خشک سیب زمینی، دو رقم سیب زمینی اگریاومارفونا از منطقه داران اصفهان تهیه و در سردخانه 9ºc با رطوبت نسبی 85 درصد نگه داری شدند. مقدار کل ماده خشک، وزن مخصوص و میزان قندهای احیای سیب زمینی در ابتدای انبارداری تعیین گردید. پودر گرانول از هر دو رقم سیب زمینی به روش add-back تهیه شد. برای تهیه خمیر با قوام و خصوصیات شکل گیری مطلوب از پودر گرانول با مش 80، پوره سیب زمین...

در پژوهش حاضر، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چربی و پایدارسازی روغن ماهی کیلکا بر اساس روش شال آون و استفاده از سه مشتق اسید فنلی (اسید پاراهیدروکسی بنزوئیک، پاراهیدروکسی متیل بنزوات و اسید سیرینجیک) مورد بررسی قرارگرفت. دو خصوصیت مهاررادیکال dpph و قطبیت نسبی آنتی¬اکسیدانهای مذکور اندازه¬گیری شد. به منظور مطالعه رفتار اکسایشی روغن کیلکا در حضور آنتی¬اکسیدانها، روغن به کمک روش کروماتوگراف...

تاکنون هیچ امولسیفایر منفردی که بتواند به عنوان امولسیفایر چند منظوره برای محصولات با ترکیبات مختلف که تحت استرس_های محیطی مختلف قرار می گیرند بکار رود وجود ندارد. بنابراین ترکیب مناسبی از پروتئین¬ها، پلی¬ساکاریدها و امولسیفایرهای کوچک¬ مولکول، احتمالا منجر به بهبود قابل توجهی در ویژگی¬های مطلوب سیستم¬های امولسیون آماده شده بجای استفاده جداگانه آنها شود. در مطالعه حاضر، برای اولین بار به منظور ...

در این پژوهش ایزوترم جذب امولسیفایر سدیم دودسیل سولفات (sds) که کاربرد صنعتی زیادی دارد، بر روی نانو ذرات کوپلیمر پلی استایرن- اکریلونیتریل (san) با ذراتی به قطر تقریبی 85 نانومتر در دماهای 25 و60 درجه سانتی گراد با استفاده از تکنیک هدایت سنجی بدست آمده است. مساحت اشغال شده توسط هر مولکول sds بر روی سطح ذرات موجود در لاتکس (a?2) 8/26 محاسبه گردید. در پلیمریزاسیون امولسیونی san از پر سولفات پتا...

بسپارها نقش مهمی در زندگی روزمره دارند، خواص بسپار ها را می توان با توجه به نیاز، توسط تغییر ساختار گروه تکرار شونده و جرم مولکولی امکان پذیر ساخت. بسپار ها در زمینه کشاورزی نیز کاربردهای متنوعی دارند. در این پروژه سعی بر تشکیل همبسپار ایتاکونیک اسید با مونومر متیل متاکریلات همراه با آغازگر رادیکالی k2s2o8, aibn و امولسیفایر در زمان و دماهای مختلف و تحت گاز اکسیژن و نیتروژن شده است. لاتکس سنت...

استفاده از مواد پلیمری در قیرهای امولسیونی موجب تغییر ریزساختارها و بهبود خصوصیات عملکردی امولسیون های قیری و مخلوط های امولسیونی، نظیر: نشست، ویسکوزیته، پوشش مصالح، قابلیت نگهداری مصالح، مقاومت در برابر تغییرشکل، کاهش قیرزدگی در فصول گرم سال و افزایش الاستیسیته و انعطاف پذیری در شرایط آب و هوای سرد می شود. پلیمر ها به دو صورت به منظور اصلاح قیرهای امولسیونی بکار می روند. در حالت اول پلیمر را ب...