چکیدهبه دلیل اهمیت چربی شیر از نظر تأمین برخی از اسیدهای چرب خاص در تغذیه انسان، دستکاری پروفیل اسیدهای چرب بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است. به منظور مطالعه تاثیر مصرف روغن ماهی و پالم بر پروفیل اسیدهای چرب شیر، تعداد ده راس گاو هلشتاین با حداقل یکبار زایش بر اساس تاریخ زایش احتمالی، از شش هفته قبل تا 63 روز پس از زایش به طور تصادفی، روغن اشباع پالم یا روغن ماهی را دریافت نمودند. تولید شیر ...

در این تحقیق، تغییرات فصلی ترکیب شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب فیله کپور معمولی  پرورشی(cyprinus carpio) مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور 40 نمونه ماهی کپور پرورشی، در طول 4 فصل سال (10 ماهی در هر فصل از هر گروه) آنالیز شد. پروتئین ، لیپید، ترکیب اسیدهای چرب و رطوبت محتوای فیله اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که  لیپید و پروتئین محتوی فیله ماهی پرورشی از تابستان تا بهار کاهش می­یابد و رطوبت محتوی ...

هیدرو کربن های آروماتیک چند حلقه ای پراکنده می باشند. این ترکیبات از سوختن ناقص یا پیرولیز سوخت های فسیلی تولید می شوند و در فاضلاب های شهری و برای سلامتی انسان و دیگر موجودات بسیار مضر اند و از جمله ترکیبات جهش زا pahs صنعتی نیز یافت می شوند. ترکیبات و سرطان زا به شمار می روند. خور موسی به دلیل مجاورت با مجتمع پتروشیمی، بندر امام خمینی، سکوهای نفتی و تردد کشتی های نفت کش، همواره در قرار د...

در دنیای شیمی هزاران ترکیب فسفره شناخته شده اند که کاربردهای صنعتی و علمی فراوانی دارند. در این تحقیق تعدادی از ترکیبات فسفره سنتز شد. از فسفریل کلرید و فسفروس پنتاکلرید به عنوان مواد اولیه سنتز ، استفاده شد و بهترین روش برای تهیه این ترکیبات جهت رسیدن به درجه خلوص و بازدهی گزارش شده است .

در این تحقیق، روش استخراج فاز جامد مغناطیسی بر پایه نانولولههای کربنی و نانوفیبرهای کربنی عاملدار شده با نانو ذرات اکسید آهن (fe3o4) برای استخراج ترکیبات آروماتیک چندحلقه ای از نمونه های آبی و آنالیز آنها با دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز یونیزاسیون شعله انجام شده است. در مرحله اول عاملدار کردن نانولوله های کربنی و نانوفیبر های کربنی تحت شرایط اسیدی انجام شد و در مرحله بعد ساخت جاذب ...

در سالهای اخیر تغییر در رژیم غذایی منجر به مصرف مقادیر بالای اسیدهای چرب اشباع، بلند زنجیره غیراشباع امگا 6 و کاهش قابل توجه دریافت اسیدهای چرب بلند زنجیره غیراشباع امگا 3 شده است. یکی از بهترین روشهای جذب و دریافت بیشتر PUFAs ω-3، از جمله اسیدهای چرب EPA و DHA و تعدیل تناسب دریافت n6/n3، مصرف بیشتر ماهی است. لذا در این تحقیق هدف بررسی ترکیب اسیدهای چرب در هفت گونه از ماهیان دریایی و پرمصرف خلی...

این تحقیق با هدف شناسایی اسیدهای چرب ماهی کپور نقره ای ، و? هم چنین بررسی اثرات نمک‌‌سود کردن برروی اسیدهای چرب آن و تعیین زمان ماندگاری ماهی کپور نقره‏ای نمک‌‌سود شده در شرایط محیطی (Cْ 28-25) انجام گردید. پروفایل اسیدهای چرب در ماهی‌کپور نقره‏ای تازه (شاهد) و نمک‌‌سود شده با استفاده از دستگاه گازکروماتوگرافی شناسایی و اندازه‌گیری گردید. میزان اسیدهای چرب اشباع در ماهی کپور نقره‏ای تازه (شاهد) ...

تراکم اسیدهای آمینة 6 نمونه پودر گوشت و استخوان به روش کروماتوگرافی تبادل یونی و قابلیت هضم حقیقی اسیدهای آمینه به روش تغذیة دقیق سیبالد تعیین شد. متیونین با 35/0 و لوسین با 29/2 درصد کمترین و بیشترین مقدار اسیدهای آمینه را در بین نمونه های پودر گوشت و استخوان نشان دادند. میانگین مقادیر هریک از اسیدهای آمینه، مجموع اسیدهای آمینة ضروری و غیرضروری و کل اسیدهای آمینه از مقادیر مشابه در جدول های nr...

مقدمه: اسیدهای چرب لینولنیک اسید (امگا 3) و لینولئیک اسید (امگا 6) جزء اسیدهای چرب ضروری می‌باشند که بدن قادر به سنتز آنها نبوده و باید از طریق غذاهای مصرفی تامین شوند. علاوه بر این ویژگی‌های دارویی به ویژه ضدسرطانی این اسیدهای چرب چندین بار توسط محققین به اثبات رسیده است. هدف: این تحققیق با هدف تعیین میزان اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 گونه‌های وحشی و زراعی جنس کتان (L. nodiflorum L.، L. mucron...

چکیده مقدمه: ماهی شوریده (Otolithes rubber) از جمله گونه­های مهم در آبهای خلیج فارس و دریای عمان می­باشد که از لحاظ ارزش اقتصادی از دیرباز مورد توجه بوده است. در این تحقیق، ترکیبات غذایی و اسیدهای چرب موجود در گوشت این ماهی ارزیابی گردید. مواد و روش­ها: برای اندازه­گیری فاکتورهای رطوبت، خاکستر، چربی و پروتئین از روش­های استاندارد AOACبه ترتیب با شماره­های 08/952 ، 08/938 ، 16/948 و 06/968 ...