in this study, two main probiotics (lactobacillus plantarum and lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) were isolated from the intestine of tor grypus and their effects on growth performance, gut microbial flora and digestive enzymes activities (i.e., α-amylase, lipase, trypsin, chymotrypsin, and alkaline phosphatase) of tor grypus (karaman, 1971) were determined. juveniles of t. grypus (n...

Amaç: Bu araştırmada farklı oranlarda inülin ilave edilerek üretilen ve Bifidobacterium longum, infantis, breve içeren sinbiyotik yoğurtların bazı kalite kriterleri canlı bakteri sayısı incelenmiştir. Materyal Yöntem: Probiyotik yoğurtlara %0.5, %0.75, %1 %2 oranında edilmiş, kontrol örneği de dahil olmak üzere 5 yoğurt üretilmiştir. Depolamanın 1., 7., 14. 21. günlerinde fiziksel, kimyasal, mi...

Yoğurt zengin besin içeriği yönünden dünya çapında ekonomik öneme sahip fermente bir süt ürünüdür. Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus gibi bağırsak mikrobiyotasına olumlu etkiler sağlayan mikroorganizmaları içermektedir. Aynı zamanda probiyotik mikroorganizmaların vücuda alınmasında iyi taşıyıcı olarak görülmektedir. bakteriyle kullanıldıklarında florasınd...

One of the most significant groups of probiotic organisms are the lactic acid bacteria, commonly used in fermented dairy products. In this study, cultures were isolated from two infants. After screening for the classic properties of probiotic organisms, four promising isolates were identified as two strains of Lactobacillus acidophilus (P106, P110), strain of Lactobacillus plantarum (P164) and ...

Probiotics are live microorganisms capable of producing beneficial effects on its host when consumed in adequate amounts. To exert these effects, foods must contain probiotic microorganisms in populations above 10(6) CFU/g or mL throughout its shelf life. One of the strategies to ensure high population of probiotics in fermented milk is to add them during or after the fermentation process separ...