سابقه و هدف: ماهی به علت دارا بودن ترکیب مناسب اسیدهای آمینه ضروری منبع مفیدی از پروتئین به شمار می رود. تیمارهای فیزیکی شیمیایی و حرارتی در طول عمل آوری غذا موجب تغییر در ارزش تغذیه ای و کاربردی پروتئین ها می شوند. هدف از انجام این پژوهش، بررسی تأثیر فرایند کباب کردن بر کیفیت تغذیه ای فیله ماهی قره برون بود. مواد و روش ها: فیله های تازه ماهی قره برون با استفاده از دستگاه کباب پز اتوماتیک (bq10...

چکیده برهمکنش اسید های آمینه با یون های فلزی نظر بیوشیمیست ها را به خود جلب کرده است چون که رفتار این نوع واکنش ها و کمپلکس های تشکیل شده کمک به درک مکانیسم واکنش های آنزیمی جهت انتقال یون ها در بدن می نماید. خصوصا محاسبه ثابت پایداری نشانه چگونگی انجام این واکنش ها می باشد. در این تحقیق ثابت تشکیل کمپلکس های اسید های آمینه، هیستیدین و گلوتامین با یون های فلزی (vi) v، (ii) mn، (ii) niو (ii...

بمنظور بررسی تاثیر اسیدهای آمینه تریپتوفان و لیزین بر غذاگیری، رشد، بقا و ترکیب لاشه فیل ماهیان جوان (huso huso) ، آزمایشی بمدت 6 هفته در مرکز تحقیقات آبزی پروری دانشکده شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان صورت گرفت. جهت انجام اینکار اسید آمینه تریپتوفان در سه سطح 01/0 ، 1/0 و 5/0 درصد جیره (معادل 21/0، 4/0 و 26/1 درصد پروتئین) و اسید آمینه لیزین در سه سطح 5/0 ، 1 و 5/1 درصد جیره (مع...

در این مطالعه پلی آنیلین کایرال بهینه شده با اسیدهای آمینه سنتز و در ادامه برهم کنش آن با dna مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور در ابتدا با بکارگیری روشی ساده و کارآمد نانو ذرات پلی آنیلین بارگذاری شده با اسید آمینه آلانین (کوچک ترین اسید آمینه کایرال طبیعی) تهیه شد. شناسایی ساختار سنتز شده به روش های متفاوت مانند طیف سنجی ft-ir ،nmr، تجزیه عنصری و هم چنین ریخت شناسی نانو ذرات پلی آنیلین به وسیل...

مقدمه و هدف: کاهش پراکسیداسیون لیپوپروتئین ها به عنوان یک رویداد کلیدی در ایجاد بیماری های قلبی ـ عروقی از طریق افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما می تواند روش موثری در جلوگیری از این بیماری ها باشد. برخی مطالعات حاکی از اثرات آنتی اکسیدانی تعدادی از اسیدهای آمینه و پلی آمین ها می باشد. هدف از این مطالعه تعیین اثرات آنتی اکسیدانی و آنتی آتروژنیک اسیدآمینه والین بر دیواره شریان های کرونری حیوانات...

سابقه و هدف: کلاژن از جمله پروتئین هایی است که دارای کاربردهای مختلفی در صنایع دارویی، آرایشی، پزشکی و غذایی است که به طور معمول از منابع مختلفی مانند پوست گاو، خوک، مرغ و ماهی تهیه می­شود. هدف از این پژوهش بهینه سازی استخراج کلاژن از غشای داخلی پوسته تخم مرغ و تعیین ویژگی های فیزیکوشیمایی آن است. مواد و روش ها: بازده استخراج کلاژن در غلظت های مختلف هیدروکسید سدیم (2/0-2/1 نرمال)، در زمان­های ت...

زمینه: اکورین فوتوپروتئینی حساس به کلسیم است که از آپوآکورین (189 اسید آمینه)، اکسیژن و کوالنترازین (کروموفور ایمیدازوپیرازین) تشکیل شده است. عملکرد این پروتئین نوری در حضور کلسیم، نشر نور آبی (469 نانومتر) است. مطالعات نشان داده است که سه اسید آمینه H16، Y82 و W86 در عملکرد و شیفت نوری پروتئین اکورین نقش دارد. در تحقیق حاضر به منظور بررسی ارتباط ساختار- عملکرد پروتئین از جهش‌های ترکیبی استفاده...