جهت ارزیابی خاصیت آنتی اکسیدانی در ترکیبات گیاهی یا هر ترکیب دیگر آزمون های آنتی اکسیدانی زیادی در جهان طراحی شده است؛ هر یک از این آزمون ها مزایا و معایبی داشتند. در سال های اخیر تحقیقات زیادی در زمینه ی بهبود و اصلاح روش های قبلی یا طراحی روش های نوین جهت ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیب های شیمیایی یا گیاهی، اسانس و عصاره ی گیاهان در منابع علمی گزارش شده است. تحقیق حاضر تلاشی در جهت یافتن...

زمینه: افزایش مقاومت دارویی میکروارگانیسم ­ها و نگرانی در زمینه اثرات مضر نگه ­دارنده‌های شیمیایی، به ویژه در صنایع غذایی، موجب انجام تحقیق­ های گسترده جهت دست­یابی به  ترکیب­ های طبیعی شده است. هدف:مطالعه به منظور تعیین فعالیت ضد­اکسیدانی و ضد­باکتریایی ترکیب­ های شیمیایی اسانس گیاه دارویی بادرنجبویه انجام شد. مواد و روش ­ها: این مطالعه تجربی در سال­های 1392-1391 در دانشگاه آزاد اسلامی واحد سا...

سرطان از جمله عوامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. با توجه به ارزش غذایی و دارویی‌ قارچ‌ها در طب سنتی و پیشینه استفاده از آن‌ها در درمان انواع سرطان‌، روش‌های مدرن درمان سرطان با استفاده از محصولات قارچی به ویژه پلی‌ساکاریدها، مورد مطالعه قرار گرفت. فعالیت ضدتوموری پلی‌ساکاریدهای قارچی به طور مستقیم با تحریک سیستم ایمنی بدن در ارتباط است. این پلی‌ساکاریدها با تغییر عملکرد ماکروفاژ، تحریک تول...

مقدمه: استفاده ی گسترده از داروهای گیاهی به دلیل اثرات حفاظتی آن ها بر ارگان های مختلف بدن در مطالعات بسیاری نشان داده شده است. سیلیمارین یک کمپلکس فلاونولیگنان مشتق از گیاه خار مریم (milk thistle) با نام علمی silybum marianum است. از این ترکیب، به علت داشتن اثرات ضد التهابی و حفاظتی در بیماری های کبدی (hepatoprotective) در کلینیک استفاده می شود. در سال های اخیر، اثرات تعدیل ایمنی (immunomodula...

چکیده  مطالعات اولیه سم شناسی نشان داده که آکریل آمید به عنوان یک عامل سرطان زا است و اصلی ترین راه ایجاد آن واکنش بین اسید آمینه آسپارژین و قند های طبیعی نظیر گلوکز می باشد . کاهش و مهار تشکیل آکریلامید در طول فرآوری مواد غذایی می تواند به ارتقای سلامت محصولات غذایی و به دنبال آن، به ایمنی غذای انسان کمک کند. هدف اصلی این مطالعه بررسی اثر مهار کنندگی مخمر اتولیز شده بر پایه ساکارومیسس سرویزیه ...

سابقه و هدف: گیاه اوجی یکی از گونه های مهم خانواده نعنا است که توزیع گسترده ای در مناطق شمال ایران دارد. هدف از این پژوهش ارزیابی فعالیت پاداکسایشی، ضدمیکربی و آنالیز اسیدهای فنولی عصاره متانولی گیاه دارویی اوجی است. مواد و روشها: مقدار کل ترکیبات فنولی عصاره متانولی با روش فولین سیوکالتو، فعالیت ضد میکربی عصاره به روش رقیق سازی در مایع با تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی، مقدار ...

ایمونوتوکسینها برای درمان سرطان در حال توسعه هستند. آنها از آنتی بادیهای متصل به توکسین مانند اگزوتوکسین پسودوموناس تشکیل میشوند. از طرف دیگر فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (vegf) در آنژیوژنزیس تومور نقش دارد و مهار vegfr-2 آنژیوژنزیس و رشد تومور را مهار میکند. هدف از این مطالعه تولید ایمونوتوکسین anti-vegfr2/rpe38، ارزیابی فعالیت سایتوتوکسیسیتی و مکانیسم عملکرد آن در in vitro بود. برای تولید ایمون...

زمینه مطالعه: عسل به عنوان ماده ای با خواص بیولوژیکی مختلف، از جمله اثرات آنتی اکسیدانی شناخته شده است. اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها آنتی اکسیدان های اصلی این محصول می باشند. اندازه گیری این ترکیبات می تواند به انتخاب عسل با خاصیت آنتی اکسیدانی بالا کمک کند. هدف: در این مطالعه میزان کل ترکیبات فنولیک، محتوای تام فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی هشت نمونه عسل سبلان بررسی شد، علاوه براین چند آزم...