به منظور بررسی صفات کیفی 10 لاین امید بخش برنج و 4 رقم هاشمی، کادوس، بهار 1 و نعمت، آزمایشی در قالب طرح بلوک کامل تصادفی باچهار تکرار در موسسه تحقیقات برنج کشور )رشت(، در سال 1387 به اجرا در آمد. لاین های مورد بررسی در این آزمایش، منتج از دورگ گیریواریته نعمت به عنوان والد مادری با تعدادی از والدین محلی خوش کیفیت به عنوان والد متنوع پدری تهیه شده است. صفات کیفی شامل مقدارآمیلوز، درجه حرارت ژلات...

چای پس از آب، پرمصرف‌ترین نوشیدنی در سراسر جهان است. ترکیب‌های فنولیک 50 تا 70 درصد از عصاره آبی نوشیدنی چای را تشکیل می‌دهند که از مهمترین آنها می‌توان به تئافلاوین‌ها و تئاروبیجین‌ها که تعیین‌کننده کیفیت چای سیاه می‌باشند، اشاره کرد. نوع رقم، فصل و شرایط آب و هوایی و موقعیت جغرافیایی منطقه رویش از عوامل تأثیرگذار بر کیفیت چای می‌باشد. در این پژوهش میزان پلی‌فنل کل، تئافلاوین کل، تئاروبیجین کل...

سیر، به دلیل داشتن ترکیب‌های عطر و طعم­دهنده، نسبت به گرما حساس است، از این رو فرآیند خشک کردن آن باید به گونه‌ای باشد تا کیفیت محصول نهایی از جنبة رنگ، عطر، طعم، و مواد تشکیل دهنده تاحد امکان حفظ شود.  به منظور بررسی اثر شرایط گوناگون خشک کردن بر کیفیت نهایی سیر خشک، ورقه‌های 5/1، 2، و 3 میلی‌متری سیر قبل از فرآیند در محلول‌های صفر و 5/0 درصد متابی‌سولفیت سدیم فرو برده شد و سپس در شرایط دمایی ...

سابقه و هدف: امروزه پرک ذرت (Corn flakes) معمول‌ترین شکل غلات صبحانه است که در مرحله آخر ویتامین‌های کاهش یافته در حین پخت و طعم‌های شیرین به آن اضافه می‌شود. در این مطالعه تولید غله صبحانه سینبیوتیک بهوسیله غنی‌سازی پرک ذرت توسط باکتری‌ پروبیوتیک ل. روتری و همچنین فیبر پری‌بیوتیک جو دوسر و مالت بررسی شد. مواد و روش‌ها: برای بررسی اثر 11 متغیر (در دو سطح) بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک توسط طرح...

پروانه ابریشم­باف پاییزی Hyphantria cunea (Drury) (Lepidoptera: Arctiidae) آفت پروانه آفت مهم گیاهان جنگلی باغی و محصولات زراعی در استان گیلان است. در این پژوهش، عملکرد تولید مثلی زنبورChouioia cunea Yang  (Hym.: Eulophidae)، پارازیتوئید تجمعی شفیره H. cunea در دمای°C 1±24، رطوبت %5±70 و دوره نوری 14:10 ساعت روشنایی، به تاریکی بررسی شد. شفیره‌های میزبان در معرض تراکم­های 1، 2، 4، 8، 12 و 16 حشر...

درک نیازهای مصرف کنندگان در بازار به شدت رقابتی امروز دارای اهمیت زیادی می باشد. تولیدکنندگان هر ساله (حتی شرکت های چند ملیتی) با هزینه های بالایی از محصولات ناموفق مواجه هستند. این امر نشان می دهد که اطلاعات مربوط به رفتار مصرف کننده هنوز کافی نیست. درنتیجه، روش های مطالعه رفتار مصرف کننده مستلزم توسعه بیشتر می باشد. در دهه های اخیر، روش نردبانی یک روش تصویری می باشد که به طور گسترده در عمل و ...

عوامل متعددی در کیفیت چای سیاه تولید شده دخالت دارند که این عوامل را می¬توان به چند دسته¬ی عوامل مربوط به کاشت، داشت، برداشت و پس از برداشت تقسیم کرد. عملیات پس از برداشت چای شامل حمل و جابجائی برگ سبز چای از باغ تا کارخانه، فرآوری، درجه¬بندی و بسته¬بندی چای سیاه می¬باشد که هر کدام از این مراحل به نوبه¬ی خود بر کیفیت چای تولید شده تأثیرگذار می¬باشند. از میان این مراحل، عملیات پلاس که اولین مرحل...

گیاه پیچ آویزی که در منازل بعنوان گل زینتی و فرش بر کاشته میشود بخاطر بوی مطبوع مورد توجه بوده است. در این پژوهش با توجه به عطر بسیار مطبوع این گیاه و با توجه به اینکه تا بحال اسانس این گیاه مورد بررسی قرار نگرفته است با دستگاه کلونجر تهیه گردید و ترکیبات آن با ‏‎gc-ms‎‏ در رد شناسایی و تعیین ساختمان گردید. در این مطالعه نزدیک به 50 ترکیب مشخص گردید. از بین ترکیبات چهار جسم درصد بالاتر از 10% د...