با توجه به عملکرد مهم مغزها در جلوگیری و کاهش بیماری های قلبی و سرطان و همچنین با توجه به مصرف بالای آن ها در کشورمان، در این پژوهش به بررسی برخی ویژگی های روغن حاصل از سه مغز خوراکی گردو، بادام و پسته به ترتیب با ارقام دماوند و c.vb12  و احمد آقایی با 4 % ممتاز پرداخته شده است. فاکتورهای مورد بررسی شامل اندازه گیری کل ترکیبات فنولی به روش فولین سیو کالتو، مقاومت اکسیداتیو روغن در سه دمای 110 و...

در این تحقیق ، کفایت تعیین ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون تصفیه شده با روغن های نباتی کانولا ، آفتابگردان ، سویا و روغن تفاله ی زیتون مورد بررسی و نتایج آن با 3 تکرار مورد تجزیه قرار گرفت. نتایج به دست آمده با حدود مجاز استاندارد اسید چرب روغن زیتون مقایسه شد  و نشان داد که تغییر در اسیدهای چرب      بیش تر از حد استاندارد منجر به شناخت اختلاط 2% کانولا ( بر اساس اسید گادولئیک به  میزان...

تولید نسبتا بالای سالانه برنج در کشور سبب جمع آوری مقدار زیادی سبوس برنج می گردد. این واقعیت سبب شد تا تحقیقاتی بر روی سبوس انواع مختلف برنج جهت تهیه روغن که یک ماده با ارزش و مورد نیاز کشور ایران است انجام شود. در این تحقیق استخراج روغن از چند واریته مختلف سبوب برنج که از شمال و جنوب ایران جمع آوری شده بود مورد بررسی قرار گرفت. همچنین بین نمونههای جمع آوری شده از نقطه نظر مقدار کل روغن و کیفیت...

سابقه و هدف: زخم های سوختگی از جنبه های مختلف از جمله تسریع بهبودی مورد مطالعه قرار گرفته اند. شیوع سوختگی و میزان مرگ و میر ناشی از آن بالا است. در حال حاضر، ماده ای که بتواند بهبود زخم سوختگی را تسریع کند و حداقل اثرات جانبی را به همراه داشته باشد در دسترس نیست، لذا یافتن ماده ای که بتواند عوارض سوختگی را کاهش دهد بسیار با اهمیت است. در این مطالعه اثر موضعی روغن ماهی بر بهبود زخم حاصل از سوخت...

پژوهش حاضر به¬منظور بررسی اثر آبیاری بر پروتئین، روغن و اسیدهای چرب در آفتابگردان، به‌صورت کرت¬های خرد شده در قالب طرح بلوک¬های کامل تصادفی با سه تکرار در مزرعة پژوهشی دانشگاه بوعلی‌سینا در سال 1386 انجام شد. آبیاری در کرت¬های اصلی شامل شش سطح آبیاری کامل (شاهد)، کم¬آبیاری با عدم آبیاری در مرحلة غنچه¬دهی، گلدهی، دانه¬بندی و مراحل غنچه¬دهی و دانه‌بندی همچنین گلدهی و دانه¬بندی بود. از چهار رقم آف...

به منظور بررسی اثر استفاده از سطوح مکمل فسفولیپیدی و نوع روغن برعملکرد و فراسنجه های خونی بلدرچین ژاپنی انجام شد. در این تحقیق از270 قطعه بلدرچین ژاپنی از سن هفت روزگی در قالب طرح کاملأ تصادفی به صورت فاکتوریل 3×3 با 9 تیمار و3 تکرار و 10 قطعه در هر واحد آزمایشی استفاده شد. جیره های آزمایشی شامل ترکیب سه سطح مکمل فسفولیپیدی(صفر، 1/0 و 2/0درصد)وسه نوع روغن(کلزا، طیور و مخلوط روغن های کلزا و طیور...

پساب های روغنی در صنایعی همچون نفت، پتروشیمی و غذایی تولید می گردند. این پساب ها عمدتاً به شکل امولسیون های ‏روغن/ آب می باشند. جداسازی روغن نیاز به درک خواص فیزیکی و شیمیایی امولسیون های روغن/ آب دارد. به منظور انتخاب ‏فرآیند جداسازی مناسب، باید خواص متعددی که نقش کلیدی در پایداری امولسیون های روغن/ آب دارند را اندازه گیری نمود، ‏که از جمله آن ها می توان به کشش سطحی، زاویه تماس، پتانسیل زتا و ت...

مقدمه: آسیب های حرارتی عامل بسیاری از مرگ و میرها در جهان محسوب  می شوند. در مطالعات اثرات ضد باکتریایی روغن زیتون و آب آهک مشخص گردیده است. با توجه به استفاده از ترکیب روغن زیتون و آب آهک در بعضی از مناطق ایران جهت ترمیم زخم سوختگی، این مطالعه با هدف بررسی میکروسکوپیک اثرات درمانی این ترکیب بر زخم های سوختگی درجه دوم سطحی طراحی و اجرا شد. مواد و روش ها: در این مطالعه از 36 سر موش ویستار استفاد...

چکیده مقدمه: در سالهای اخیر یولاف (واریته اوناساتیوا) به عنوان یک منبع  بالقوۀ روغن خوراکی معرفی شده است. بررسی ها نشان دهنده محدوده وسیعی از میزان روغن (18-6%) در یولاف می باشد که تحت کنترل ژنتیک بوده و می تواند افزایش یابد. در این تحقیق ارزیابی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی دو واریته یولاف مورد توجه بوده است. مواد و روش ها: دو نمونه از یولاف با واریته های اوناساتیوا و اوناچایننسیس مورد بررسی...

زمینه و هدف: ترمال اکسیداسیون روغن ها یک فرایند تجزیه ای است که در اثر آن هیدروپراکسیدها تولید و با تجزیه آنها رادیکال های آزاد تشکیل می شوند که ماهیت سیتوتوکسیک وژنوتوکسیک دارند. اندیس پراکسید شاخصی است که بوسیله آن میزان اکسیداسیون روغن ها و چربی ها را معین می نماید. هدف از این بررسی تعیین ارزش پراکسید و رنگ ظاهری روغن های زولبیا و بامیه مصرف شده در ماه مبارک رمضان است. روش بررسی: این بررسی ی...