فراورده­های قنادی مانند کیک و کلوچه می­توانند به عنوان محصولات مهم جهت انتقال ترکیبات با ارزش تغذیه‌ای بالا نظیر پری بیوتیک‌ها و پروتئین باشند. در این تحقیق اثر اینولین به عنوان ماده ای پری‌بیوتیک در سه سطح 5/2، 5 و 5/7 درصد و پروتئین آب پنیر(WPC) نیز در سه سطح 3، 6 و 9 درصد در قالب یک طرح کاملاً تصادفی بر پایه فاکتوریل بر ویژگی های فعالیت آبی، رطوبت، حجم مخصوص، تخلخل، سفتی، رنگ و ویژگی های حسی ...

pet (polyethylene terephthalate) یکی از رایج ترین پلاستیک های مصرفی است که هم اکنون به طور گسترده به عنوان ماده اولیه در ساخت بطری های انواع نوشیدنی و همچنین بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این بطری ها بعلت وزن سبک و سهولت استفاده و یک بار مصرف بودن آن، جای بطری های شیشه ای را گرفته اند. عموماً بطری های pet پس از یک بار مصرف تبدیل به زباله شده و در محیط زیست رها می گردند. زباله p...

به منظور بررسی اثر روش های مختلف آماده سازی بستر کاشت بر عملکرد چغندرقند، این تحقیق در ایستگاه تحقیقاتی مهندس مطهری موسسه تحقیقات چغندرقند در کرج و ایستگاه اکباتان مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی همدان در دو سال زراعی (1388-1386) اجرا شد. آزمایش در هر منطقه با هفت تیمار آماده سازی بستر کاشت و در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با چهار تکراراجرا شد. تیمارهای آزمایش شامل آماده سازی کامل بستر کاش...

چکیده محصولات نانوایی به مانند سایر فرآورده‏های غذایی تحت تاثیر فساد فیزیکی، شیمیایی و میکروبی قرار دارند. رشد میکروبی مشکل اصلی فرآورده‏های نانوایی با میزان رطوبت متوسط و بالا می‏باشد که می‏تواند زمان ماندگاری این محصولات را محدود کند. فعالیت آبی یک خصوصیت فیزیکی است که با ایمنی میکروبی مواد غذایی رابطه‏ی مستقیمی دارد. غذاهای با فعالیت آبی کمتر به دلیل کاهش میزان آب آزاد و در نتیجه کاهش رشد می...

در این پژوهش تغییرات حجم و رطوبت یک خاک سیلتی غیراشباع تحت مکش­های مختلف از طریق انجام آزمایش تحکیم در دستگاه سه محوری مخصوص خاک های غیراشباع، مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش­ها روی نمونه­های خاک سیلتی تهیه شده از روش رسوب گذاری در یک دستگاه سه محوری اصلاح شده (دستگاه سه محوری با محفظه دوجداره) تحت پنج مکش مختلف در بازه 0 تا 300 کیلوپاسکال انجام شدند. برای ایجاد مکش موردنظر در نمونه از روش انتقال ...

در ایران اکثر کشاورزان برای جابجایی محصولات دانه ای نظیر گندم، جو، نخود و... در مزارع و سپس در مرحله فرآوری مانند سیلو ها و آسیاب ها از کارگر استفاده می شود که این امر موجب صرف هزینه های مالی و زمانی زیادی می باشد. از طرفی در برخی از محیط های فرآوری همچون آسیاب ها به دلیل ایجاد گرد و غبار ناشی از انتقال دستی توسط کارگر و یا نقاله های مکانیکی الزام وجود سیستمی که بتواند بدون ایجاد گرد و غبار موا...

برآورد دقیق حجم کل درخت و درصد حجم های صنعتی و هیزمی باعث افزایش دقت برنامه ریزی در طرح های جنگل داری می شود و میزان آن در رویشگاه های مختلف باید تعیین شود. به منظور بررسی روابط بین قطر و متغیرهای وابسته و محاسبه درصد حجم های صنعتی و هیزمی گونه راش، سری 2 ناو اسالم انتخاب گردید. اطلاعات مربوط به اندازه گیریهای حجم گونه راش، از فهرست پروانه های قطع و تجدید حجم و استحصال این سری، برای مدت 10 سال ...

نمودارگیری به روش تشدید مغناطیسی هسته ای، روشی نوین برای دسترسی دقیق به پارامترهای پتروفیزیکی مخازن هیدروکربنی در صنعت نفت به شمار می آید. در این تحقیق با استفاده از حضور هسته هیدروژن در سیالات مخزن و با بهره گیری از مزیت روش nmr در تعیین اندازه حفره ها، در ابتدا به دو شیوه حجم آب ناحیه مرزی و حجم سیال آزاد چاهی کربناته در جنوب غربی کشورمان تعیین شده و سپس نفوذپذیری nmr با استفاده از دو مدل sdr...