در کشورهای در حال توسعه، آلودگی مواد غذایی و بیماری های ناشی از آن همواره به عنوان یکی از مهم ترین مشکلات در ساختار بهداشتی بهداشت به شمار می آید. یکی از علل ایجاد مسمومیت و بیماری های روده ای، مصرف مواد غذایی آلوده است. شیر و فرآورده های لبنی در تمامی کشورهای دنیا بخشی از غذای روزانه مردم را تشکیل می دهند و به سبب مواد غنی موجود در این فرآورده های غذایی و سهولت آلودگی آن ها، از لحاظ مسمومیت غذ...

هلیکوباکترپیلوری یک باکتری باسیلی شکل، گرم منفی، بدون اسپور، متحرک و از نظر تست های بیوشیمیایی غیرفعال است که معمولاً قندها را از طریق تخمیر و اکسیداتیو مورد استفاده قرار نمی دهد ولی قادر به تولید آنزی م هایی مانند آنزیم اوره آز و کاتالاز می باشد. این باکتری از سال مورد مطالعه قرار گرفته است. Bizzozero 1893 توسط دانشمندان مختلفی چون امروزه این باکتری به عنوان عاملی برای ایجاد زخم معده و اث...

بیماری تغییر رنگ و سوختگی خوشه در چند سال اخیر با توسعه کشت ارقام پرمحصول برنج شیوع بیشتری در مزارع داشته است. علائم این بیماری به صورت قهوه ای شدن خوشه بوده که معمولا با عقیمی و پوکی شلتوک ها همراه می باشد. این بیماری یک بیماری چند عاملی(Complex) بوده و قارچها و باکتری ها از عوامل اصلی ایجاد کننده آن می باشند. بیماری تغییر رنگ و سوختگی خوشه روی همه ارقام محلی و پرمحصول با درجات مختلفی از وقوع ...

علی رغم پیشرفتهای نوین در روشهای تهیه و تولید موادغذایی ، سلامت و ایمنی مصرف کننده به طور روز افزون در بهداشت عمومی اهمیت می یابد. یکی از روشهای کنترل میکروارگانیسم های بیماری زا استفاده از نگهدارنده های شیمیایی است. بدون شک استفاده از عصاره و اسانس گیاهان جایگزین بسیار مناسبی میتواند باشد. این مطالعه به منظور تعیین اثرات ضدباکتریایی عصاره اتانولی گیاه انگشتانه روی باکتری پاتوژن استافیلوککوس او...

مقدمه: ویبریو کلرا (عامل بیماری وبا) یک پاتوژن مهم در بروز بیماری اسهال در بخش های گسترده ای از آسیا و آفریقا است. این باکتری یک پاتوژن روده ای است که می تواند سبب بروز بیماری همه گیر گردد. درنتیجه تشخیص سریع، حساس و اختصاصی ویبریو کلرا، مورد توجه اکثر آزمایشگاه های تشخیصی است. هدف از این پژوهش، طراحی و توسعه یک روش سنجش سریع ژنوم باکتری ویبریو کلرا بر اساس واکنش زنجیره ای پلیمراز شش گانه (hexa...

میکروارگانیسم های مقاوم به چند دارو نقش مهمی را در ایجاد بسیاری از مشکلات بالینی در سطح جهانی ایفا می کنند، بنابراین توسعه ی داروهای جدیدی که بر علیه پاتوژن های مقاوم به آنتی بیوتیک های رایج موثر باشند، یک نیاز ضروری به شمار می آید. در حدود 23000 متابولیت ثانویه بیواکتیو توسط میکروارگانیسم ها تولید و گزارش شده است که از این تعداد، بیش از 10000 مورد آن ها توسط اکتینومیست ها تولید شده است. به عبا...

کنه واروا (varroa destructor)، که قبلاً آن را واروا جاکوبسنی[1] می­شناختیم انگل خارجی زنبور عسل است. در اصل این انگل متعلق به زنبورهای عسل آسیایی (آپیس سرانا[2])، بوده که به زنبور عسل اروپایی (آپیس ملی­فرا[3]) منتقل شده است. برخلاف آپیس سرانا، زنبورهای عسل اروپایی قدرت دفاعی طبیعی کمی در برابر کنه دارند. کنه­ها از زنبورهای بالغ و لاروها تغذیه و آن ها را ضعیف می­کنند و باعث شیوع عوامل بیماری زای ...

باکتری xanthomonas citri subsp. citri (xcc)، عامل بیماری شانکر آسیایی مرکبات می¬باشد که از بیماری¬های خسارت¬زا در بسـیاری از کشور¬های تولیدکننـده مرکبـات از جمله ایـران محسـوب می¬گردد. از اهداف بسیار مهم از گذشته تا به حال در زمینه بیماری¬شناسی مولکولی گیاهان، شناسایی عوامل دخیل در بیماری¬زایی می¬باشد، تا از این طریق راهی برای کنترل و ریشه¬کن کردن بیماری بیابیم. در این مطالعه از روش پروتئومیکس ...

بتالاکتوگلوبولین (?lg) فراوان ترین پروتئین موجود در آب پنیر, واقع در شیر نشخوار کنندگان می باشد. ?lg دارای غلظت حدود g/l3-2 در شیر گاو می باشد و درواقع عامل اصلی حساسیت زائی، بخصوص در نوزادان می باشد. ?lg از اعضای اصلی خانواده لیپوکالین ها محسوب می شود که دارای 162 اسید آمینه و وزن مولکولی 4/18 کیلودالتون می باشد. ?lg در ph فیزیولوژیک به صورت همودایمر می باشد. مطالعه بر روی ساختار ?lg با استفاد...