چکیده فناوری سرخ کردن به عنوان قدیمی­ترین روش­ تهیه مواد غذایی به طور وسیعی در مقیاس خانگی و صنعتی مورد استفاده قرار می­گیرد. با توجه به تمایل روزافزون مصرف­کنندگان به استفاده از فراورده­های کم چرب، تلاش­های زیادی جهت کاهش جذب روغن در فراورده­های سرخ شده صورت پذیرفته است. بادمجان به دلیل دارا بودن میزان رطوبت بالا و بافت بسیار متخلخل، میزان روغن بالایی را حین فرایند سرخ کردن جذب می­کند. در این ...

یکی از مهمترین موارد در ارزیابی تغییرات آلودگی رودخانه ها در اثر ورود منابع کانونی و غیرکانونی آلاینده ها، بررسی تغییرات فصلی کیفیت آب این منابع می باشد. استفاده از روش های آماری چندمتغیره مانند آنالیز مؤلفه اصلی (pca)(1) و آنالیز فاکتور اصلی (pfa)(2) یکی از مؤثرترین روش های بررسی این تغییرات است. در این تحقیق جهت مشخص نمودن پارامترهای کیفی که از اهمیت بیشتری در تغییرات فصلی کیفیت آب رودخانه کا...

در این پژوهش به منظور مطالعه تاثیر افزودن خیسانده نخود برکیفیت نان بربری از خمیر تهیه شده از آرد گندم و آب خیسانده نخود درکنار نمونه شاهد جهت مقایسه نان ها استفاده گردید،که برای تهیه خیسانده نخود از نسبت50:200 آب به نخود استفاده شد. در بخش آزمون های کیفی خواص فیزیکی (حجم مخصوص، افزایش حجم پس از پخت و یکنواختی شکل و نسبت پوسته به مغز)، تخلخل بافت مغز، محتوی رطوبتی مغز، سفتی بافت، ریز ساختار نان ...

مقدمه : نظارت در آموزش از سازوکارهای بسیار مهم است که به بهبود اثربخشی و در نهایت ارتقای کیفیت آن در نظام آموزش عالی منجر می­شود. اجرای یک نظارت ایده آل منطبق بر اهداف آموزشی، مستلزم  شناخت واقعیت های حاکم بر آن و  برنامه ریزی برای مدیریت بهتر آن است. هدف : شناسایی واقعیت های نظارتی است که می­تواند در جو سازمانی دانشگاه به عنوان امتیاز یا محدودیت بر نظارت مدیران آموزشی اثر بگذارد.  مواد و روش ه...

هدف کلی این پژوهش دستیابی به " نحوه پوشش خبری انتخابات ریاست جمهوری ایران در دهه هشتاد" می باشد. بدین منظور 5689 خبر انتشار یافته پیرامون انتخابات در خبرگزاری های ایران ( ایرنا، ایسنا، فارس و مهر ) در دو روز قبل از برگز اری انتخابات و روز انتخابات ( روز تبلیغ، روز خاموشی و روز رای گیری ) جمع آوری و کد گذاری گردید. در این زمینه، با استفاده از روش تحلیل محتوی، تیتر اصلی خبرهای جمع آوری شده بر حسب...

امروزه تاخیر در فرزندآوری در میان زوجین یکی از مهمترین مشکلاتی است که در جامعه رواج پیدا کرده است. هدف از این رساله تبیین دیدگاه های زنان دارای تاخیر در فرزندآوری و کشف زوایای پنهان این پدیده و به دنبال آن طراحی و روان سنجی پرسشنامه بررسی علل تاخیر در فرزندآوری می باشد. مطالعه حاضر در 3 مرحله انجام گرفت. در مرحله اول محقق با استفاده از روش تحلیل محتوی کیفی از نوع قراردادی، از طریق مصاحبه انفرا...

در این مقاله یک روش پیشنهادی مبتنی بر تحلیل های چند متغیره جهت توسعه شاخص کیفی آب زیرزمینی ارائه شده است.روش شناسی ارائه شده مبتنی بر سه مرحله کلی انتخاب، استاندارد سازی و تجمیع پارامترهای انتخابی در جهت توسعه شاخص های کیفی آب زیرزمینی است که با بهره گیری از استانداردهای محلی و منطقه ای انجام می پذیرد.در این روش ، با انتخاب مجموعه از پارامترهای همجنس، مقدار غلظت نرمال ترکیبات از طریق تقسیم غلظت...

بررسی اثرات سطوح کود نیتروژنه بر برخی ویژگی­های مورفوفیزیولوژیک و آنتی­اکسیدانت گل همیشه بهار در دورهای مختلف آبیاری طی آزمایشی به‌صورت اسپیلت پلات در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی در سه تکرار در دوسال زراعی 96-1395 در ایستگاه کشاورزی ساعتلوی ارومیه انجام شد. فاکتورهای آزمایشی شامل دور آبیاری در چهار سطح (آبیاری بعد از 5، 10، 15 و 20 روز) و مصرف کود نیتروژنه در چهار سطح (صفر: شاهد، 80، 160 و 24...