سابقه و هدف: فرایندهای حرارتی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون در شیر به منظور افزایش ماندگاری آن مهم هستند، ولی به دلیل ایجاد ترکیبات شیمیایی با ایجاد اتصالات ثانویه اثرات نامطلوبی بر کیفیت تغذیه ای این فراورده ها می گذارند. به گونه ای که قابلیت دسترسی به اسیدهای آمینه ضروری کاهش می یابد ترکیب حاصل اثرات نفروتوکسیسیتی روی کلیه های انسان دارد. هدف این پژوهش، بررسی میزان لیزینوآلانین در شیرهای پاست...

در سالیان اخیر به دلایل چاقی و بیماری های وابسته، نوشابه های بدون الکل کم انرژی که با استفاده از شیرین کننده های پرقدرت تهیه می شوند، بسیار مورد توجه بوده اند. در این پژوهش جهت تهیه ی شربت های رژیمی، کل شکر مورد استفاده در فرمولاسیون شربت شاهد حذف گردید و به جای آن به عنوان ماده حجم دهنده از پکتین و به عنوان شیرین کننده از آسپارتام و آسه سولفام پتاسیم استفاده شد. برای بررسی فرمولاسیون های منتخب...

مایعات یونی دسته ای از ترکیبات هستند که دارای یک کاتیون حجیم و یک آنیون آلی یا معدنی می باشند. مایعات یونی به دلیل داشتن ویسکوزیته بالا، کشش سطحی پایین، پایداری حرارتی بالا و فشار بخار پایین ترکیبات مناسبی به عنوان فاز ساکن در کروماتوگرافی گازی می باشند. در این پروژه، مایع یونی دو کاتیونی جدید برپایه ایمیدازولیوم با گروه نفتالنی و دارای آنیون بیس (تری فلوئورومتیل سولفونیل) ایمید (ntf2 ) به عنو...

لواشک یکی از محصولات پرمصرف، به ویژهبین کودکان ایرانی است. این محصول با استفاده از میوه­های با کیفیت پایین تهیه می شود که اغلب آلوده به کپک و سموم کپکی مانند پاتولین می­باشد. هدف از این پژوهش، تعیین اثر مراحل اصلی فرایند تولید صنعتی لواشک نظیر پخت مقدماتی، فیلتراسیون، اواپراسیون، فرمولاسیون و پخت نهایی یا خشک کردن روی کاهش مقدار پاتولین است. به منظور اندازه گیری پاتولین، نمونه­های مورد آزمایش ق...

تتراسایکلین ها آنتی بیوتیک های وسیع الطیفی هستند که در دامپزشکی بطور گسترده مورد استفاده قرار می گیرند. مطالعه حاضر بمنظور بررسی بقایای اکسی تتراسایکلین و تتراسایکلین در شیر پاستوریزه مصرفی شهر تهران با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد عالیانجام گردید. در مجموع 90 نمونه شیر در 5 روز متوالیاز محصولات 6 شرکت عمده تولید کننده شیر پاستوریزه جمع آوری گردید. بقایای اکسی تتراسایکلین و تتراسا...

در این پروژه ی تحقیقاتی در ابتدا، تکنیک پیش تغلیظ و پاکسازی ریزاستخراج مایع- مایع- مایع، به منظور آنالیز تعدادی از آنتی اکسیدان ها از نمونه های آب میوه طبیعی و تجارتی مورد استفاده قرار گرفت. فاز آلی در منافذ فیبر توخالی متخلخل پلی پروپیلنی به حالت اشباع در آمده، درحالی که حجم داخلی فیبر توخالی توسط محلول naoh به عنوان محلول پذیرنده توسط سوزن سرنگ پرشده بود. فیبر به داخل نمونه ی آبی با ph اسیدی ...

اهمیت آمینواسیدها به عنوان سازنده پروتئینها که سازنده بدن جانداران و تنظیم کننده فعالیتهای حیاتی بدن میباشد،برهمگان آشکار است.از طرفی اسیدهای آمینه کاربرد گسترده ای درصنایع غذایی، پزشکی، دارویی، شیمیایی وغیره دارد. با این تفاسیر آنالیز آمینواسیدها از اهمیت خاصی بر خوردار است ویکی از تکنیکهای آنالیز این ترکیبات کروماتوگرافی مایع فاز معکوس بوده که قلب این تکنیک ستون کروماتوگرافی وبه تبع، فاز ساکن...

روش کروماتوگرافی زوج یونی از جمله روشهای تجزیه آنیونهای معدنی می باشد که جداسازی بر اساس فاز معکوس ، معرف زوج یون کننده و آشکارسازی غیرمستقیم uv با استفاده از دستگاههای hplc استاندار استوار است . این روش را می توان برای نمونه های آب سطحی، آب زیرزمینی، آب معدنی، آب شرب ، فاضلاب خانگی و صنعتی، نمونه های خاک و ... مورد استفاده قرار داد. در این روش از موادی به عنوان نگهدارنده در ستون استفاده می کنن...

vitc یا اسیداسکوربیک نقش فیزیولوژیک مهمی در بدن دارد و فعالیتهای حیاتی و مهم بدن مثل پاسخهای ایمنی فعالیت ریه ها، جذب آهن، ساخت ناقلهای عصبی و... به میزان این ویتامین بستگی دارد. به علاوه نقش این ویتامین در پیشگیری از بیماریهای قلبی، فشارخون، سرطان، آب مروارید و ... به اثبات رسیده است . با توجه به مطالب مذکور، اندازه گیری پلاسمایی vitc می تواند در تشخیص بیساری از بیماریهای فوق الذکر موثر واقع ش...

از آنجایی که یکی از فاکتورهای مهم در جداسازی گزینشی ترکیبات آلی در سیستم های کروماتوگرافی پیوندی فاز ساکن می باشد، تهیه فازهای ساکن برای جداسازی ترکیبات، از اهمیت ویژه ای برخوردار است و گسترش فازهای ساکن پیوندی جدید در کروماتوگرافی مایع اهمیت بیشتری دارد. در چند دهه اخیر بیشترین تحقیقات در این زمینه صورت گرفته و هم اکنون نیز مطالعات زیادی در این باره انجام می گیرد. با دانستن این موضوع، بیشترین...