مقدمه: مایونز یک امولسیون روغن در آب است و معمولا در فرمولاسیون آن از زرده تخم­مرغ به عنوان امولسیفایر استفاده می­شود. امروزه مصرف جهانی مایونز با افزایش تقاضای مردم به غذاهای فوری افزایش پیدا کرده است. زرده تخم­مرغ یکی از ترکیبات اصلی مایونز است که علاوه بر خواص عملکردی مثبت­ خود ممکن است باعث بعضی مشکلات به دلیل محتوای کلسترول بالایش (213-186 میلی­گرم) شود. علاوه بر آن باعث بروز واکنش­های آلر...

هدف تحقیق حاضر بررسی ارتباط ارزش اصلاحی مادری وزن یک روزگی جوجه های یک لاین تجارتی گوشتی با صفات مختلف تخم مرغ و مقدار اسید چرب‌های زرده بود. بر اساس وزن یک روزگی 6746 جوجه با شجره معلوم ارزش های اصلاحی مادری 63 مرغ از طریق مدل حیوان دارای اثر ژنتیکی افزایشی مستقیم، اثر ژنتیکی افزایشی مادری، اثر محیطی مشترک مادری و کوواریانس اثر ژنتیکی افزایشی مستقیم و مادری با استفاده از برنامه DFREML برآورد ...

سابقه و هدف: با توجه به اهمیت مسمومیت های غذایی ناشی از سالمونلا و راه سرایت آنها از طریق مواد غذایی، بررسی آلودگی تخم مرغ های مصرفی به باکتری سالمونلا و تعیین سروتایپ های آن انجام گرفته است. مواد و روش ها: تحقیق حاضر به روش توصیفی و بر روی 500 عدد تخم مرغ جمع آوری شده بطور تصادفی از چهار مرکز عمده توزیع تخم مرغ در شیراز طی مدت پنجاه روز، بطور روزانه، انجام شد. آزمایشات میکروب شناسی بطور جداگان...

سابقه و هدف: gpc3 مارکری است که در تروفوبلاست ها و بسیاری از بافت های جنینی بروز می یابد. از آن جا که تومورهای سلول زایای غیر سمینومایی، امبریوژنز را تکرار می کنند امید بر آن است که از gpc3 به عنوان مارکری جهت افتراق انواع زیرگروه های این تومورها استفاده شود. در این مطالعه به ارزیابی بروز آن در زیر گروه های گوناگون تومورهای سلول زایای بیضه به روش ایمونوهیستوشیمی پرداختیم.   مواد و روش ها: این م...

در تحقیقات پزشکی از سطح زیر منحنی roc برای ارزیابی آزمون غربالگری در تمایز بین افراد سالم و افراد بیمار و دسته بندی مدل ­ ها در تصمیمات حمایتی، تشخیص و پیشگیری استفاده می­شود. تجزیه و تحلیل این منحنی ­ ها صحت توانائی مدل ­ ها در جداسازی موارد مثبت از منفی را نشان می ­ دهد. هرچند بنا به تعریف باید این منحنی هموار باشد، اما در مطالعات تجربی منحنی ­ هایی ناهموار حاصل می ­ شوند. لذا در این مقاله اس...

در آزمایشی استفاده از سطوح مختلف رنگدانه در جیرههای حاوی منابع مختلف چربی با و بدون آنزیم (گریندازیم جی پی 15000) بر رنگ زرده تخممرغ و عملکرد مرغان تخمگذار مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمایش در قالب یک طرح کاملا تصادفی با روش فاکتوریل 3×2×3 انجام گرفت،که شامل3 سطح رنگدانه، 2 سطح آنزیم و 3 منبع چربی بود. کلیة جیرههای غذایی از نظر درصد پروتئین خام و انرژی، یکسان در نظر گرفته شدند. این آزمایش دارای 18...

زمینه و هدف: سوختگی یکی از علل مرگ و میر دردنیا می باشد و امروزه تحقیقات زیادی در زمینه کشف داروهای موثر بر سوختگی در حال انجام است. زرده تخم مرغ حاوی انواع چربی های اشباع و غیراشباع و کلسترول،فسفوپروتیینهایویتلین، ویتلسین و ویتین است و حاوی مقدار زیادی ویتامین A و E، فولاد و آهن و سلنیوم است. این مطالعه به منظور تعیین اثر موضعی زرده تخم مرغ بر ترمیم زخم سوختگی در موش صحرایی انجام شد.روش بررسی:...

هورمون رشد یک پلی­پپتید تک زنجیره ­ای است که رشد توده بدنی و متابولیسم را در مهره­ داران کنترل می­ کند. در این تحقیق ژن هورمون رشد تاس ­ماهی استرلیاد با استفاده از تکنیک cDNA از هیپوفیز جداسازی شد و توالی نوکلئوتیدی آن به ­دست آمد. برای این منظور ابتدا غده هیپوفیز از چهار نمونه تاس ­ماهی استرلیاد بالغ را جدا نموده و استخراج RNA </strong...

هدف از این پژوهش، بررسی چند شکلی ژن گیرنده هورمون محرک فولیکول (fshr) در بره های آمیخته حاصل از میش های بومی کرمانی با قوچ های رومانوف و میش های بومی کرمانی و بره های نر بومی-پاکستانی بود. برای این منظور نمونه های خون 173 راس گوسفند شامل بومی و بومی- رومانوف و هفت راس بره نر بومی-پاکستانی ازگله ای در کرمان، جمع آوری و با حفظ زنجیره سرد به آزمایشگاه منتقل شد. dna به روش نمکی بهینه یافته استخراج ...

هدف : هدف از این مطالعه تعیین میزان اثر بخشی تزریق کورتیکواستروییدها در بیماران دیابتی مبتلا به انگشت ماشه ای در بیمارستان های بوعلی و امیرالمومنین بوده است . روش مطالعه : این مطالعه به صورت یک بررسی مشاهده ای ،مداخله ای، توصیفی – تحلیلی و مقطعی انجام گرفته است . حجم نمونه مورد بررسی 53 نفر از بیماران مبتلا به انگشت ماشه ای در بیمارستان امیرالمومنین و بوعلی (1389-1388) بود که 11 نفر از این اف...