برنج غذای اصلی بیش از نیمی از مردم جهان است. قبل از پخت لازم است پیش تیمار هیدروترمالی مثل خیساندن بر روی برنج اعمال گردد. در حین فرآیند خیساندن آب به درون دانه برنج نفوذ کرده و بخشی از ترکیبات آن خارج می شود. هر دو فرآیند تابعی از زمان و دما می باشند. در این پژوهش به بررسی تأثیر دما (25، 30، 40، 50، 60، 70، 80 سانتی گراد) و زمان های مختلف خیساندن (5، 10، 15، 20، 25، 30، 35، 40، 45، 50، 55 دقیق...

در این پروژه، اثر امواج فراصدا بر فعالیت و پارامترهای جنبشی (سنیتیکی) ﺁوکافت (هیدرولیز) آنزیمی نشاسته توسط آلفا آمیلاز مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، آنزیم آلفا آمیلاز برای بازه‌های زمانی متفاوت و بسامد ثابت 20 کیلوهرتز در معرض امواج فراصدا قرار گرفت، سپس فعالیت آن سنجیده شد. نتایج نشان دادند که حداکثر فعالیت نسبی آنزیم در عدم حضور امواج بوده و افزایش زمان امواج‌دهی باعث کاهش فعالیت آنزی...

بذرهای رسیده Eremurus stenophyllus   از پایه‌های موجود در باغ گیاه شناسی ملی ایران جمع آوری شدند و جهت بررسی روشهای مناسب القای جوانه زنی و رفع خفتگی تحت پیش تیمارهای محرک فیزیکی شامل خیساندن بذر از 24 تا 48 ساعت، بریدن نوک بذر و خراش دهی پوسته بذر با نوک چاقو، نور 24 و 12 ساعته و تاریکی مطلق و  محرک شیمیایی شامل هیپو کلرید سدیم، اسید سیتریک و ژیبرلیک اسید در غلظت‌های متفاوت قرار گرفتند و در نه...

روش تست آلتراسونیک یکی از تکنیک های پرکاربردی است که جهت بازرسی خطوط لوله ها مورد استفاده قرار می گیرد. در این تحقیق ابتدا انواع و عملکرد ترانسدیوسرهای آلتراسوینک، ماهیت سیگنال های آلتراسونیک و پارامترهای مهم و لازمی که بایستی از آنها استخراج شود، بررسی و توضیح داده شده است. همین طور الگوریتم های پردازش سیگنال ( الگوریتم های تبدیل فوریه زمان کوتاه، پردازش تفکیک طیف، تبدیل هیلبرت هانگ وتبدیل موج...

مقدمه: با افزایش کاربری تلفن همراه در مکان های عمومی، استفاده از دستگاه های مسدودکننده امواج نیز افزایش یافته است، لذا هدف این مطالعه ارزیابی اثر امواج مسدود کننده تلفن همراه بر سطح اضطراب موش سوری بوده است. روش ها: در این طرح از 40 سر موش سوری نر و 40 سر موش ماده با وزن 30-25 گرم استفاده شد و هر دو جنس به صورت تصادفی به 4 گروه آزمایشی (کنترل، تابش 900 مگاهرتز، 1800 مگاهرتز و 1800+ 900 مگاهرتز)...

چکیده پروتئین گلوتن که مهم‏ترین ترکیب در ایجاد بافت و در برگیرنده اجزای فرمولاسیون محصولات صنایع پخت می‏باشد، در افراد مبتلا به بیماری سیلیاک ایجاد حساسیت می‏کند و تنها راه درمان این بیماری استفاده از یک رژیم غذایی بدون گلوتن در تمام طول عمر فرد است. از این‏رو هدف از انجام این تحقیق بررسی تأثیر پروتئین ایزوله سویا به‏عنوان مقلد گلوتن در سطوح صفر، 10 و 20 درصد (بر اساس وزن آرد برنج) و به‏کارگیری...

زمینه و هدف: در سال‌های اخیر افزایش دستگاه­های الکتریکی مولد امواج الکترومغناطیس، موجب توجه محققین به بررسی اثر این امواج بر سلامتی انسان شده است. بنابراین هدف از تحقیق حاضر، بررسی اثر قرارگیری طولانی مدت در معرض امواج الکترومغناطیس با فرکانس فوق­العاده پایین(ELF) بر سیستم آدرنرژیک روده باریک در موش صحرایی بود. روش ­بررسی: در این مطالعه تجربی تعداد 21 سر موش صحرایی نر بالغ نژاد ویستار به سه گر...

اندرکنش امواج آلفونی با ناهمگنی موجود در پلاسما پدیده اختلاط فازی را تولید می کند، که می تواند باعث اتلاف امواج آلفونی گردد. ما در این مقاله اتلاف امواج آلفونی ایستا به دلیل اختلاط فازی را در حضور جریان ایستا و میدان مغناطیسی متغیر در اسپیکول ها بررسی می کنیم. همچنین در حضور لایه انتفال تاثیر ضرایب چسبندگی و مقاومت متغیر با ارتفاع را در نظر می گیریم. نتایج شبیه سازی افزایش آهنگ اتلاف امواج آلفو...

مزیت دبی سنج های آلتراسونیک اندازه گیری بدون افت فشار سیال است. در این پژوهش یک دبی سنج آلتراسونیک بر اساس اندازه گیری زمان عبوری با تکنیک هتروداین طراحی و ساخته شده است. در ابتدا مبانی عملکردی این نوع دبی سنج ها، نحوه انتخاب ترانسدیوسرهای فرستنده و گیرنده و چگونگی انتخاب فرکانس تحریک آن ها ارائه شده است. سپس چرخه جریان سیال که برای تست دبی سنج طراحی و ساخته شده، تشریح می گردد. آزمایش های انجام...

مزایای استفاده از ارتعاشات آلتراسونیک در ماشین کاری ( کاهش نیرو، افزایش صافی سطح، کاهش سایش ابزار و غیره) توسط محققین زیادی گزارش شده است که اغلب به صورت تجربی و در نتایج حاصل از آزمایش ها به دست آمده است. کمبود مدل تئوری در این فرایند به نحوی که توجیه کننده نتایج حاصل از آزمایش ها باشد احساس می شود. در این پایان نامه مدل مکانیکی تحلیلی اصطکاکی جهت پیدا کردن روابطی برای ضریب اصطکاک ، تنش ها و ن...