مقدمه: گل‌های گیاه گاوزبان از خانواده بوراژیناسه در طب سنتی ایران به عنوان مدر، مسکن، معرق و کاهنده فشار خون استفاده می‌شوند. در طب گیاهی اروپا از روغن دانه گاوزبان (نمونه اروپایی) به عنوان روغن حاوی اسید گاما- لینولنیک استفاده می‌شود. هدف: هدف از این پژوهش، شناسایی و تعیین درصد اسید‌های چرب موجود در روغن دانه‌های گیاه Echium amoenum است. روش بررسی: دانه‌های گیاه مورد بررسی، توسط اسباب سوکسل...

در این پایان نامه مطالعه سد انرژی چرخش و محاسبه نظری پارامترهای فعالسازی ترمودینامیکی در پدیده دینامیک 1h nmr در بعضی از ترکیبات آلی از جمله ایلیدهای پایدار فسفر، انامینون، آمید غیر اشباع و انامینو استرها انجام شده است. محاسبات توسط روش hf و b3lypبا مجموعه پایه 6-31g(d,p) در فاز گازی و محلول و دمای هم آمیزی مورد مطالعه قرار گرفته است و نتایج آن توافق خوبی با مقادیر تجربی دینامیک 1h nmr دارد. ...

سابقه و هدف: در ﻣﯿﺎن اﻧﻮاع روش­ﻫﺎ ﺟﻬﺖ ﮐﺎﻫﺶ ﺟﺬب روﻏﻦ در ﺳﺮخﮐﻦ، اﺳﺘﻔﺎده از هیدروکلوئیدها یک روش­ مؤثر ﺑﻮده اﺳﺖ. در ﺗﺤﻘﯿﻖ ﺣﺎﺿﺮ اثر افزودن هیدروکسی پروپیل متیل سلولز (HPMC) در تهیه میگوی سوخاری در کاهش جذب روغن، حفظ رطوبت، میزان جذب لعاب، بازدهی محصول و خصوصیات حسی آن ﻣﻮرد ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ. مواد و روش‌ها: در این بررسی از 4 تیمار شاهد (بدون HPMC)، تیمار 1 (2% HPMC در آرد اولیه)، تیمار 2 (2% HPMC در ...

در این پژوهش تاثیر پوشش دهی با صمغ های متیل سلولز، پکتین و مخلوط متیل سلولز ـ پکتین، همچنین تاثیر جایگزینی بخشی از نخود با آرد سویا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و کنیتیک انتقال جرم فلافل سرخ شده در سه دمای 150، 170 و 190 درجه سانتی گراد در 6 زمان صفر، 1، 2، 3، 4 و 5 دقیقه سرخ کردن مورد بررسی قرار گرفت. همچنین به منظور اندازه گیری ویژگی های حرارتی ابتدا با استفاده از روش های آماری pca و تاگو...

واکنش تری فنیل فسفین با دی متیل استیلن دی کربوکسیلات در حضور کارباماتها (تهیه شده از مشتقات فنول مانند 4-برمو فنول، 2-نیترو فنول، ارتو-کروزول، پارا-کروزول، 2و6-دی متیل فنول و 4-هیدرکسی بنزآلدهید و فنیل ایزوسیانات) که منجر به تولید ایلید پایدار فسفر می شوند مطالعه شد. واکنش تری فنیل فسفیت با دی متیل استیلن دی کربوکسیلات در حضور کارباماتها که از ترکیب 4-برمو فنول و 4-هیدرکسی بنزآلدهید و فنیل ایز...

زمینه و هدف: بیودیزل سوخت مشتق شده از منابع تجدیدپذیری هم‌چون دانه‌های روغنی خوراکی و غیر خوراکی است. بر خلاف روش مرسوم تولید بیودیزل، جهت ساده سازی فرآیند و کاهش هزینه‌های تولید می­توان ترانس استریفیکاسیون را مستقیما و بدون استخراج اولیه بر دانه‌های روغنی انجام داد. روش بررسی: در این پژوهش بررسی تولید بیودیزل به روش میدان الکتریکی پالسی و اثرات آن بر بازده جر...

مقدمه: ارتباط مستقیم میزان مصرف اسیدهای چرب اشباع و ترانس با بیماری های قلبی و عروق کرنر به اثبات رسیده است، اما هنوزاطلاعات محدودی در مورد محتوی اسیدهای چرب اشباع و ترانس در شیرینیهای قنادی ایرانی وجود دارد. در این تحقیق، ترکیباسیدهای چرب در چند نوع شیرینی قنادی مورد بررسی قرار گرفته و میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس تعیین و با استانداردهای مربوطهمورد مقایسه قرار گرفته است.<b...

دوکوزاهگزانوئیک اسید (dha;22 6 n-3) یک اسید چرب غیر اشباع با چندین پیوند دوگانه و متعلق به گروه اسیدهای چرب ضروری غیر اشباع امگا3 می باشد. بدن انسان و جانوران قادر به ساخت این اسید چرب نیست و از این رو باید از طریق رژیم غذایی تامین شود. در سال های اخیر مشخص شده که dha دارای اثرات بسیار سودمندی در سلامتی انسان و پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها از قبیل ناراحتی های قلبی- عروقی، بیماری های مغزی...

در این تحقیق سنتز مشتقات n- آلکیله ردانین ها با استفاده از آمین های نوع اول و کربن دی سولفید در مجاورت کلرواستیل کلرید در دمای اتاق ارائه شده است. در یک روش سنتزی جدید، واکنش سه جزئی میان مشتقات بنزیل آمین، استر های استیلنی و کلرواستیل کلرید در شرایط رفلاکس و حلال تولوئن? مشتقات ?- آمیدو استر ها حاصل می شود. لازم به ذکر است که وجود آمین های بنزیلی برای انجام نوآرایی ضروری می باشد. با اس...

تاکنون مشتقات مختلفی از آمینواسید استرها و 1 – نفتیل استیک اسید سنتز شده و خواص دارویی آنها مورد ارزیابی قرار گرفته است. مشتقات استری آمینو اسید ها در صنایع مختلف مانند داروسازی کاربرد دارند. مشتقات 1- نفتیل استیک اسید نیز در صنایع مختلف از جمله داروسازی، کشاورزی و نساجی به کار رفته اند. بیشتر ترکیبات فعال بیولوژیکی حداقل یک پیوند آمیدی در ساختار خود دارند. خواص دارویی مشتقات 1- نفتیل استیک اس...