مقدمه:پنیر پروسس حاصل اختلاط پنیر طبیعی با عناصر لبنی و غیر لبنی می‌باشد. تکنولوژی آسان تولید پنیر پروسس، استفاده از پنیرهای با کیفیت پایین و از طرف دیگر گستردگی در طعم و بافت، سبب افزایش تولید این محصول و جایگزین مناسب برای پنیرهای طبیعی گردید. هدف از انجام این پژوهش، بهینه سازی جایگزینی چربی شیر با روغن آفتابگردان در دما و زمان های مختلف پخت به روش سرد کردن آهسته بر خواص فیزیکی پنیر پروسس می‌...

در این تحقیق به منظور بهبود عملکرد تعاونی‌ها در راستای دستیابی به توسعه بیشتر لبنیات، تأثیر عملکرد تعاونی‌های لبنی در وضعیت دامداران شهرستان آق قلا بابرآوردالگوی لاجیتبررسیشد. داده‌هاواطلاعاتبررسینیازاینتحقیقبااستفادهازروش  نمونه‌گیریتصادفیسادهبه وسیلهتکمیلپرسش‌نامه از120 دامداراینشهرستانبه دستآمد. نتایج نشان داد که عملکرد تعاونی‌ها در زمینة جمع آوری شیر در زمان و مکان مناسب، ارائه تلقیح مصنوعی...

بر اساس اهداف تعیین شده در سند چشم انداز ایران در افق 1404 می بایست کشوری توسعه یافته با جایگاه اول اقتصادی، علمی، فناوری در منطقه باشد. بنابراین ارتقاء سطح بهره برداری در بخش انرژی، به ویژه از طریق صرفه جویی در مصرف انرژی از ضرورتهای غیرقابل انکار اقتصادی، ملی و استراتژیک است علاوه براین در بعد خارجی کشور به دلایل مختلف مانند تحریم های همه جانبه بیش از هر زمان دیگر نیازمند تأکید و پیگیری سیاست...

پژوهش حاضر سعی دارد عوامل کلیدی موثر بر تصمیم خرید مصرف کنندگان محصولات لبنی شرکت مغانه را مورد بررسی قرار داده و سپس به اولویت بندی این عوامل بپردازد. برای این منظور این تحقیق در قالب 5 فرضیه مورد بررسی قرار گرفته که مشتمل بر 6 متغیر شامل انگیزه های انتخاب، نگرش نسبت به محصول، نگرش نسبت به خرید، هنجارهای ذهنی، کنترل رفتار ادراک شده و تمایل برای خرید می باشد. برای جمع آوری اطلاعات، پرسشنامه ا...

این پژوهش با هدف توسعه الگوی مهارت‌های سه‌گانه(ادراکی، انسانی و فنی) با توجه به آموزه‌های اسلامی، اولویت‌بندی و بکارگیری آن در نقش‌های مدیریتی در صنعت لبنی کاله به شیوه کمی با جهت‌گیری کاربردی و رویکرد قیاسی، به صورت پیمایش تک مقطعی انجام گرفته است. تجزیه و تحلیل داده‌ها به روش تحلیل عاملی تأییدی، معادلات ساختاری و آزمون رتبه بندی فریدمن با نرم افزارهای  Lisrelو Spss انجام گرفت. یافته‌ها نشان د...

هدف این تحقیق بررسی تأثیر مشارکت مشتریان در خلق ارزش افزوده در شرکت های لبنی استان فارس می باشد. این تحقیق، کاربردی و از نوع تحقیقات توصیفی همبستگی است که به شیوه پیمایشی انجام شده است. جامعه آماری تحقیق را مشتریان محصولات لبنی شرکت های معتبر در فروشگاه شهروند شهر شیراز تشکیل دادند که از بین آنها در یک بازه زمانی 20 روزه، تعداد 386 نفر به شیوه تصادفی انتخاب و نظرات آنها مورد بررسی قرار گرفت. تع...

تبلیغات به عنوان اساسی‌ترین روش ترغیب و تشویق افراد به مصرف کالا یا خدمات جدید و یا افزایش مصرف کالاها و خدمات قدیمی در علم بازاریابی مطرح است. شیر و فرآورده‌های لبنی به عنوان کالایی اساسی، از مهم‌ترین‌ کالاهای بهداشتی و سلامت‌بخش می‌باشند که همواره افزایش مصرف آن از دغدغه‌های اصلی دولت‌ها بویژه در ایران بوده است. در این مطالعه به بررسی اثر تبلیغات فرآورده‌های لبنی (شیر فرآوری‌شده و پنیر) بر عر...

با توجه به اهمیت و نقش صنایع فرآوری شیر و محصولات لبنی در بخش کشاورزی، هدف این پژوهش مکان یابی بهینه صنایع فرآوری شیر و محصولات لبنی در استان های کشور در شرایط عدم قطعیت می باشد. برای این منظور ابتدا شاخص های موثر بر هدف نهایی مسئله تعیین گردید، سپس میزان اثرگذاری آنها (اوزان) به کمک نظر کارشناسان تعیین شد. در مرحله بعد، به منظور وارد کردن ابهامات و عدم دقت در قضاوت های کلامی و تجربی کارشناسان ...

با توجه به اهمیت مصرف مواد لبنی برای سلامتی، بین میزان مصرف، کیفیت و تنوع تولید این محصولات در کشور ما با میزان آن در جهان فاصله زیادی وجود دارد و شرکت های تولیدکننده محصولات لبنی نیز در وضعیت خوبی به سر نمی-برند. به طور مشخص در شهرستان بابل با وجود تعداد فراوان این شرکت ها و اینکه اکثریت مردم در روستاهای این شهرستان به دامپروری مشغولند و دامپروری و صنایع تبدیلی وابسته به آن در واقع شالوده اصلی...

فراوده های لبنی و گوشتی از ارزش غذایی بالایی در تغذیه انسان برخوردارند. باکتری های  کلی فرمی بعنوان شاخص  بهداشتی تولید این اقلام غذایی به شمار آمده و باکتری اشرشیا کولای به عنوان شاخص آلودگی مدفوعی محسوب می شود. هدف از انجام این پژوهش بررسی آلودگی کلی فرمی و تعیین مقاومت آنتی بیوتیکی گونه های مختلف آن در فرآورده های گوشتی و لبنی مختلف از سطح توزیع شهر مشهد بود. به این منظور 45 نمونه فراورده لب...