چکیده : تاثیر سفیده تخم مرغ ( EW ) و عصاره پروتئین آب پنیر ( WPC ) در مقادیر 5/0 تا 5 درصد بر خصوصیات ژل تولید شده از گوشت چرخ شده میگوی خنجری (Parapenaeopsis stylifera) مورد بررسی قرار گرفت. ویژگیهای بافتی ژلهای تولیدی تا میزان مشخصی از افزودنیها ( 3% EW و 1% WPC ) بهبود یافته و افزایش بیشتر EW و WPC ویژگیهای بافتی را تنزل بخشید (05/0 P≤ ). عامل اصلی در افزایش خصوصیات بافتی، اثر بازدارندگی پر...

افزایش تولید رادیکال‌های آزاد در طول فعالیت بدنی و متابولیسم ازجمله تغییرات بیولوژیکی بارزی می‌باشند که بـا ایجاد استرس اکسیداتیو در بدن می‌توانند زمینه‌ی بروز بسیاری از بیماری‌ها را فراهم سازند. هدف از پژوهش حاضر بررسی تاثیر دو هفته تمرین هوازی همراه با مکمل ژل رویال بر ظرفیت آنتی‌اکسیدانی تام و سوپراکسید دیسموتاز بر روی موش‌های صحرایی نر نژاد ویستار می‌باشد. در این پژوهش 20 سر موش صحرایی نر ن...

ساختارهای زیر میکرون کادمیم اکسید آلائیده شده با Ce4+ با بلورینگی بالا توسط کلسینه کردن پیش ماده بدست آمده از فرایند سل ژل سنتز شدند. این واکنش با استفاده از واکنشگرهای کادمیم نیترات، سریم نیترات و اتیلن گلیکول بدون هیچ افزودنی در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 2 ساعت انجام شد. ژل حاصله در دمای 900 درجه سانتی گراد با سرعت 15 درجه سانتی گراد در دقیقه افزایش حرارت به مدت 12 ساعت کلسینه شد. در نت...

ضرورت کنترل رفتار رئولوژیکی تعلیقی پایدار مونومری حاوی پودر سرامیک در حین پلیمره شدن و تسلط بر شرایط سینتیک و اسلوب واکنش مربوط، اهمیت پرداختن به رئولوژی شیمیایی این سامانه ها را در فرایند شکل دهی قطعات سرامیکی به روش قالبریزی ژل بویژه در سامانه های نانوکامپوزیتی آشکار می سازد. در این تحقیق، رفتار رئولوژیکی شیمیایی سامانه های تعلیقی مونومری حاوی سیالون، نانولوله کربنی چند دیواره و تلفیق آنها، م...

امروزه افزایش تمایل جامعه به مصرف مواد غذایی سالم و کم کالری، منجر به تلاش هایی در راستای تولید محصولات غذایی کم چرب و سالم شده است. در این پژوهش از ژل آلوئه ورا در سطوح 0، 25، 50، 75 و 100 درصد به عنوان جایگزین روغن و شیر سویا در سطوح 50 و 100 درصد به عنوان جایگزین تخم مرغ در تهیه سس مایونز با چربی و کلسترول کاهش یافته استفاده شد و در ادامه ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، امولسیون شوندگی و...

اثر مقادیر مختلف ایزوله پروتئین سویا بر روی ویژگی‌های کیفی (بافت، رنگ، ظرفیت نگه داری آب، گرانروی) و ارزیابی حسی سوریمی تهیه شده از ماهی کپور معمولی مورد مطالعه قرار گرفت. ایزوله پروتئین سویا در مقادیر 10، 20 و 30 درصد به سوریمی تهیه شده از ماهی کپور معمولی افزوده شد و بعد از روکش گذاری و به منظور تهیه ژل پروتئینی سوریمی یا کامابوکو، این ترکیب در دمای 2 ± 90 درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه حر...

سابقه و هدف: درمان­ های شیمیایی جهت تعدیل پاسخ میزبان به­ عنوان روش کمکی، همراه با درمان­ های مکانیکی در درمان پریودنتیت به ­کار می­ روند. هدف از انجام این مطالعه بررسی اثر موضعی ژل آلندرونات سدیم همراه با جرم­گیری و تسطیح سطح ریشه روی شاخص ­های پریودنتال و ساخت استخوان در ضایعات پریودنتال عمودی مصرف کنندگان سیگار مبتلا به پریودنیت مزمن بود. مواد و روش ­ها: در این مطالعه پایلوت تعداد 8 ضایعه عم...

سابقه و هدف: آلوورا گیاهی است که به طور عمده در مناطق خشک رشد می‌کند و به دلیل داشتن خواص دارویی و تغذیه‌ای فراوان می‌تواند به عنوان یک ترکیب طبیعی به مواد غذایی اضافه گردد. این تحقیق با هدف استفاده از پودر ژل الوورا و بررسی خصوصیات بافتی و ماندگاری کیک جهت فراسودمند شدن محصول و افرایش کیفیت بافتی آن انجام شد. مواد و روش‌ها: پودر ژل آلوورا در سه سطح 2، 4 و 6 درصد نسبت به آرد به کیک اضافه شده و ...

خواص فیزیکی شیشه�های زیست فعال مانند سطح ویژه و اندازه ذرات تاثیر بسزایی در برهمکنش با سلولها و نرخ ایجاد پیوند شیمیایی با بافت دارد. در این مطالعه شیشه زیست سازگار بر پایه سیستم CaO-SiO2-P2O5 به روش سل- ژل به دو طریق متفاوت تهیه شد. سل- ژل تک مرحله ای، که مواد اولیه طی فرایند هیدرولیز در حضور اسید، اکسایش می یابند و فرآیند ژل شدن در طولانی مدت اتفاق می افتد. روش دوم، روش هیدرولیز مواد اولیه و ...

پورفیرین ها و بیشتر لیگاندهایی که دارای حلقه تتراپیرولی هستند نقش مهمی در طبیعت و بیولوژی دارند، سنتیک نقره دار شدن تترا(3-n متیل پیریدینیوم) پورفیرین از طریق اسپکتروفوتومتری مورد بررسی قرار گرفت. در شرایط قدرت یونی 1/0 مولار و بافر فسفات 7/5 -= n=2, log k=-و سرعت اولین اتصال نقره با پورفیرین m-1s-1 1/5×103 بدست آمد. مکانیسم واکنش تشکیل tcpp و نیز تجمع tcpp با استفاده از تصاویر afm در محیط های ...