در پژوهش حاضر، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چربی و پایدارسازی روغن ماهی کیلکا بر اساس روش شال آون و استفاده از سه مشتق اسید فنلی (اسید پاراهیدروکسی بنزوئیک، پاراهیدروکسی متیل بنزوات و اسید سیرینجیک) مورد بررسی قرارگرفت. دو خصوصیت مهاررادیکال dpph و قطبیت نسبی آنتی¬اکسیدانهای مذکور اندازه¬گیری شد. به منظور مطالعه رفتار اکسایشی روغن کیلکا در حضور آنتی¬اکسیدانها، روغن به کمک روش کروماتوگراف...

چکیده تولید تخم­مرغ مایع پاستوریزه در کشور، صنعت نوینی است. هدف اصلی از پاستوریزاسیون ایجاد محصولی ایمن از نظر میکروبی است، اما عدم کنترل فرایند خسارات جبران ناپذیری به خواص عملکردی آن از جمله خاصیت امولسیون­کنندگی وارد و ضرر اقتصادی قابل توجهی را باعث می­شود. حفظ کیفیت زرده فاکتور بسیار مهمی است که طی پاستوریزاسیون باید به آن توجه شود. زرده تخم­مرغ با شرایط پاستوریزاسیون معین طبق طراحی آزمون b...

بیوراکتورهای چکنده ی دوفازی- توزیعی سامانه هایی هستند که در آن ها یک فاز غیرآبی به جریان مایع گردشی در بیوراکتور اضافه می شود تا به جذب ترکیب آلی آب گریز از هوا کمک کند. برای مطالعه انتقال جرم در این نوع بیوراکتورها، یک بیوراکتور چکنده با بستری از مخلوط پال رینگ فلزی و پوکه ی معدنی به ابعاد "1 و به نسبت حجمی 1 به 1 در مقیاس آزمایشگاهی ساخته شد. عملکرد سامانه در نسبت های حجمی (?) 0، 5، 10و 20% ا...

سابقه و هدف: اندازه گیری اندیس ید ( iv ) در کنار عواملی چون اندیس اسیدی، اندیس پراکسید، اندیس صابونی، درصد اسیدهای چرب تارنس، اندیس رفراکسیون و سایر موارد در کنترل روغن ها و چربی های خوراکی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. iv به عنوان معیاری برای درجه غیراشباعی اسیدهای چرب برای انواع این اسیدها متفاوت است و بنابراین در بسیاری از موارد با اندازه گیری سریع این اندیس می توان تا حدودی به نوع روغن پی ...

چهار رأس گوسفند زل دو ساله فیستوله دار با وزن 2 ± 28 کیلوگرم در قالب یک طرح مربع لاتین تکرار شده 4×4 در چهار دوره 32 روزه (14 روز عادت ­ دهی و 18 روز نمونه گیری) برای بررسی اثرات دو اندازه ذرات علوفه یونجه (بلند و ریز) و دو سطح روغن سویا (صفر و 4 درصد) بر قابلیت هضم، فعالیت جویدن، نرخ عبور و توزیع اندازه ذرات شکمبه ای که با چهار جیره کاملاً مخلوط با نسبت علوفه به کنسانتره 40 به 60 در دو وعده مسا...

در صنعت، آبگریزی و آبدوستی مواد از اهمیت ویژهای برخوردار است. بهطور مثال ظرفی که برای ریختن مایعات تولید شده در یک کارخانه مورد استفاده قرار میگیرد، اگر نسبت به آن مایع ترناکننده باشد مایع داخل آن در اثر مویینگی به بیرون سرازیر نشده و سطح بیرونی ظرف را تر نمیکند. مثال دیگر ظرفهای روغن مایع است که بعد از باز شدن در آنها، روغن به بیرون سرازیر شده و سطح خارجی ظرف را چرب میکند. این اتفاق در اصل...

زمینه: با توجه به فراوانی روزافزون بیماری های غیرواگیر به ویژه بیماری های قلبی ـ عروقی در کشور و ارتباط عوامل خطرساز دوران کودکی با دوران بزرگسالی، انجام مداخله جهت اصلاح شیوه زندگی از اوایل عمر ضروری به نظر می رسد. هدف: مطالعه به منظور تعیین راهکارهای مناسب برای اصلاح شیوه زندگی خانواده ها در جهت پیشگیری اولیه از بیماری های غیرواگیر انجام شد. مواد و روش ها: این مطالعه در راستای برنامه قلب سالم...

پاسخهای وابسته به زمان خصوصیات لاشه و عملکرد بره های افشاری تغذیه شده با اسیدهای چرب غیر اشباع در جیره های با کنسانتره بالا چکیده جهت مطالعه مدت زمان افزودن سطوح بالایی از اسیدهای چرب غیر اشباع در جیره های پایانی روی رشد و خصوصیات لاشه بره های افشاری آزمایش با 32 راس بره نر افشاری با میانگین وزن 5 ± 58 کیلوگرم در قالب طرح کاملا" تصادفی با 4 تیمار و 8 تکرار انجام شد. تیمارها شامل مدت زمان 0، 1...

ارقام مختلف مغزهای خوراکی به علت بازده بالای روغن، طعم منحصر به فرد و ترکیب لیپید سالم به عنوان محصولات روغنی ارزشمند به کار می روند. با توجه به نقش مغزهای خوراکی در جلوگیری و کاهش بیماری های قلبی و سرطان و همچنین مصرف بالای آن در ایران، در این پژوهش که بخشی از پروژه ی استاندارد بین المللی است، به مهم ترین ویژگی های روغن تهیه شده از پرس سرد چهار مغز خوراکی گردو، فندق، بادام و پسته به ترتیب از م...

چکیده این مطالعه با هدف ارزیابی و مقایسه اثر بخشی کاربرد اسپور قارچ Beauveria bassiana (BB) با 4 فرمولاسیون بر علیه کنه هیالوما انجام شد. فرمولاسیون­های به کار رفته شامل: 1) آب مقطر با 2/0 درصد توئین وBB ، 2) آب مقطر با 10 درصد پارافین مایع، 01/0 درصد ساکارز با 2/0 درصد توئین و BB، 3) آب مقطر با 10 درصد روغن پنبه دانه، 01/0 درصد ساکارز با 2/0 درصد توئین و BB، 4) آب مقطر (شاهد) بودند. در تهیه فر...