مقدمه: ترکیبات فنلی به عنوان متابولیت های ضروری برای رشد و تولیدمثل گیاهان و همچنین مواد محافظت کننده در برابر عوامل آسیب زا نقش دارند. این ترکیبات منبع مهمی از آنتی اکسیدان ها هستند که به عنوان مواد احیاء کننده و دهنده هیدروژن عمل می کنند. مصرف میوه ها، سبزیجات و گیاهان غنی از ترکیبات پلی فنولی با کاهش مشخصی در خطر ابتلا به دیابت، آلزایمر، سرطان و بیماری های قلبی عروقی همراه می باشد. curcuma l...

مقدمه: گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی (اسیدهای فنلی، فلاونوئیدها و تانن­ها) هستند که مهم­ترین آنتی­اکسیدان­های طبیعی به شمار می­آیند. هدف از تحقیق حاضر بررسی تاثیر دو شیوه استخراج با فراصوت اعم از پروب و حمام، بر میزان استخراج ترکیب­های فنولی، فلاونوئیدی و قدرت مهار رادیکال­های آزاد dpph از میوه سنجد زینتیبا استفاده از سه حلال استخراجی آب، متانول80% و اتانول70% بود. مواد و روش­ها: در دو روش حم...

در این مطالعه تجزیه فوتوکاتالیستی فنول، اورتومتیل فنول و اورتوآمینوفنول با روشهای نیم تجربی و dft بررسی شد. ابتدا مواد اولیه و محصولات با روش pm3 بهینه سازی شدند و سپس ساختار حالت گذار واکنش ها با روش pm3 بدست آمد. آنتالپی تشکیل مواد اولیه، محصولات، حالت گذار و آنتالپی واکنش ها با روش pm3 محاسبه شد. انرژی همه ترکیبات و انرژی فعالسازی واکنش ها با روش 6-31g(d) /dft محاسبه شد. ساختار حالت گذار واک...

پنتااریتریتول یک الکل چهار ظرفیتی است که کاربرد عمده آن در صنایع رنگسازی(بصورت رزینهای الکیدی) و صنایع نظامی می باشد. این ماده از واکنش بین استالدئید و فرمالدئید در مجاورت سود در محلول آبی تولید میشود. محصولات جانبی واکنش عبارتند از: دی پنتااریتریتول،فرمیات سدیم و فرمالهای مختلف خطی و حلقوی. از آنجا که هدف این تحقیق تولید پنتااریتریتول با بازده و خلوص بالا بوده است،ابتدا پارامترهای عملیاتی مؤث...

مقدمه: خشک کردن پاششی یکی از مهمترین راه‌های جلوگیری از اتلاف محصولات غذایی استراتژیک و افزایش طول عمر آنها می‌باشد. بهینه‌سازی شرایط عملیاتی این سامانه می‌تواند بستر مناسبی جهت تولید فرآورده‌هایی با کیفیت فیزیکوشیمایی ایده‌آل باشد. مواد و روش‌ها: تاثیر سه پارامتر فرآیندی دما (160-130 درجه سانتی‌گراد) و سرعت جریان (4-2 مترمکعب بر ساعت) هوای ورودی و نرخ خوراک دهی (10-5 میلی لیتر بر دقیقه) جهت د...

شته روسی گندم، Diuraphis noxia (Hem.: Aphi.)، یکی از آفات مطرح جو است که در معرض گستره­ای از آللوکمیکال­ های گیاهان میزبان از جمله ترکیبات فنولی قرار می­ گیرد. در این بررسی ارتباط پارامتر­های بیولوژیکی شته روسی گندم روی دو ژنوتیپ جو (بهمن و یوسف) و محتوای فنولی آن­ ها، مورد بررسی قرار گرفت. پارامتر­های جدول زندگی شته روسی گندم بر روی گیاهچه­ های جو بر اساس جدول زندگی دو جنسی ویژه سن – ...

در این پژوهش اثر افزودن عصاره برگ زیتون به عنوان منبع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی روی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، حسی، بافتی و میکروبی کره مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور عصاره برگ زیتون به طور جداگانه در غلظتهای 05/0، 1./0 و 5/0% به کره اضافه گردید و نمونه های آماده شده بعد از بسته بندی تحت خلا به مدت 90 روز در یخچال نگهداری شدند. عدد اسیدی، عدد پروکسید، میزان ترکیبات پلی فنولی ک...

ماست یک فرآورده لبنی تخمیری است که در سراسر جهان مورد توجه می باشد. در چند سال اخیر با بکارگیری باکتری های پروبیوتیک، محصولی به نام ماست پروبیوتیک تولید شد که به عنوان یک ماده غذایی سلامتی بخش و (فراسودمند) شناخته شده است. در این پژوهش به منظور افزایش تنوع فرمولاسیون ماست، از عصاره میوه زرشک بیدانه به میزان 4و 5 درصد وزنی جهت تهیه ماست پروبیوتیک طعم دار قالبی و همزده استفاده شد. ویژگی های حسی، ...

چکیده در این مطالعه رفتار نوری نمونه‌های لیگنین یورکمن متیله شده و متیله نشده صنوبر با دو نمونه ترکیب مدل لیگنین فنولی و غیر فنولی دارای اتصالβ-O-4  مقایسه شده است. برای این منظور پس از آغشته ‌‌سازی و انتقال چهار نمونه بر روی زمینه سلولزی خالص (کاغذ واتمن) و پرتو‌دهی در زمان‌های 5، 10، 15 و 20 ساعت با نور فرابنفش و مرئی، تغییرات انجام شده توسط تکنیک ATR – FTIR پیگیری و موردبررسی قرار گرفته است....

پاد اکساینده ها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکال های آزاد می باشند رادیکالها موادی فعال و مضر برای بدن انسان محسوب می شوند، لذا تأمین ذخایر آنتی اکسیدان به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امری مهم تلقی می شود. در این پژوهش، عصاره های متانولی خرمالوی معمولی، خرمالوی خرمندی و خرمالوی ژاپونی به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی آنها مورد بررسی قرار گرفت. در بین گونه های مطالعه شده، گونه ی...