‏ In this research the effects of two common cooking processes of foods, namely, autoclave and extrusion cooking on the molecular and physicochemical properties of wheat starch were investigated. The results showed that the solubility of the autoclaved samples increased with increasing the temperature while their relative viscosity decreased. These findings indicated that the molecular degradat...

سابقه و هدف: سلول های بنیادی به عنوان امید اول ترمیم بافت های آسیب دیده از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. در این راستا آسان سازی و افزایش کارایی تولید سلول های بنیادی جنینی به عنوان بهترین مدل از سلول های بنیادی پرتوان، می تواند به عنوان راه کاری برای بالا بردن کارایی تولید سلول های بنیادی جنینی انسانی محسوب شود. ریز مولکول ها با مهار مسیرهای تمایزی، نقش به سزایی در افزایش کارایی تولید و پایداری...

فلاوانوئیدها دسته‏ای از فنولیک‏های گیاهی ثانویه با خواص آنتی اکسیدانی هستند که دارای عملکردهای مفیدی مانند فعالیت‏های ضد التهابی، ضد سرطانی و ضد توموری می‏باشند. فیستین و کامپفرول دو ترکیب فلاوانوئیدی مفید هستند. به علت انحلال پذیری اندک این ترکیبات در آب برای حمل آن‏ها در محیط بدن نیاز به یک حامل زیست سازگار می‏باشد. آلبومین سرم انسانی فراوانترین پروتئین در پلاسمای خون انسان است که هورمون‏ها، ...

در این مطالعه چوب صنوبر تحت تأثیر بخار داغ آب، تیمار و تغییرات شیمیایی ایجاد شده در ترکیبات اصلی آن بررسی شد. نتایج نشان داد که کاهش مقدار همی­سلولزها در اثر بخارآب داغ، سریع و به مقدار زیاد اتفاق می­افتد. تخریب همی‌سلولزها، حذف گروه­های استیل و تولید اسیدهای آلی با افزایش شدت تیمار زیاد می­شود. افزایش این اسیدها همزمان با افزایش شدت تیمار، تخریب همی­سلولزها و نیز بخشی از مناطق آمورف سلولز را ت...

در این مقاله، معادله شرودینگر غیرخطی ظاهر شده در برخی از سیستم های بس ذره ای مانند نانوسیم باردار با لایه مولکولی قطبیده نرم، چاه کوانتومی در حضور برهم کنش الکترون-الکترون، معادله گراس-پیتا افسکی برای چگالیده بوز-اینشتین در حضور برهم کنش های دوجسمی و سه جسمی را بررسی کرده ایم. محاسبه انرژی حالت پایه این معادله ها از اهمیت فراوانی برخوردار است و بدست آوردن آن با روش‌های تحلیلی، بسیار پیچیده است....

در این مقاله رفتار پروتئین چپرون شوک حرارتی کوچک در برابر تغییر دما براساس شبیه‌سازی دینامیک مولکولی مورد بررسی قرار گرفته است. تغییرات ساختاری در دمای نرمال و متغیر، برای یک و دو زنجیره از پروتئین مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان می‌دهد میزان انعطاف پذیری بازو به حدی است که کاهش دما در شبیه‌سازی یک زنجیره سبب بسته شدن بازو و کاهش جابه‌جایی مرکز جرم می‌شود. در شبیه‌سازی دو زنجیره نیز کاهش ...

هدف این مطالعه تجزیه و تحلیل تأثیرات افزایش قیمت حامل های انرژی بر رفاه خانوارهای شهری و روستایی به تفکیک دهکهای درآمدی و نیز شناسایی آسیب پذیرترین دهکهای درآمدی روستایی و شهری بر اثر سیاست افزایش قمت حاملهای انرژی است. به این منظور با تکیه بر تئوری های مربوط به اندازه گیری تغییرات رفاهی مصرف کنندگان انفرادی، فرمول های کلی معیارهای رفاهی تغییرات جبرانی، تغییرات معادل و شاخص هزینه زندگی در چارچو...

تنش های محیطی غیرزنده، از عوامل محدود کننده رشد و عملکرد محصولات زراعی بوده و نقش مهمی در توزیع و پراکنش اکولوژیکی گیاهان دارند. در سازگاری گیاه به تنش، مکانیسم های متعددی در سطوح مولکولی، بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی فعال شده که به ثبات و پایداری عملکرد کمک می کند. این توانایی سازگاری تحت شرایط معمولی و تنش در ژنوتیپ ها و حتی بین گونه های گیاهی متفاوت بوده و نیاز به برنامه ریزی مجدد تظاهر ژن دارد ...

در این مقاله، ارتباط میان ریزساختار مولکولی و رفتار پارامترهای رئولوژیکی سه نوع پلی ­اتیلن با چگالی زیاد دارای توزیع وزن مولکولی پهن مطالعه شده است. پارامترهای ساختاری از قبیل متوسط ­های عددی، وزنی و z وزن مولکولی، توزیع وزن مولکولی و عامل شاخه ­دار­شدن با آزمون gpc در دمای زیاد، شناسایی و اندازه­ گیری شدند. طبق نتایج آزمون gpc نمونه bl4 بیشترین وزن مولکولی متوسط وزنی و هر سه نمونه دارای توزیع ...

تغییرات زمانی و مکانی بارش از ویژگیهای اصلی اقلیم ایران می باشد. طبق آمارهای موجود، ایران بین سالهای 1966 تا 1974 دوره خشکی را پشت سر گذاشته، در حالی که بین سالهای 1974 تا 1983 دوره ترسالی داشته است. در مقاله حاضر تغییرات زمانی و مکانی مذکور برای سالهای 1966 تا 1998 محاسبه و ترسیم شده است. نتیجه این مطالعه نشان می دهد که سالهایی که میانگین بارش سالیانه برابر میانگین کل یا بیشتر است 14 سال و سال...