آمار نشان می دهد که بیش از 30% نان های سنتی تولید شده در کشور مانند نان بربری، که بیشترین مقدار مصرف را نیز در ایران دارد، به علت کیفیت نامطلوب و ماندگاری کم، تبدیل به ضایعات می شوند. بیات شدن نان، فرآیند فیزیکوشیمیایی پیچیده ای است که نتیجه ی ظاهری و نامطلوب آن، سفت شدن مغز و لاستیکی شدن پوسته نان می باشد و در مدت کوتاهی پس از پخت، نان را برای مصرف کننده غیر قابل پذیرش می سازد. لذا به منظور به...

جهت ارزیابی اثرات دگرآسیبی 26 ژنوتیپ زراعی و وحشی گندم بر علف هرز جو وحشی و همچنین اثرات دگرآسیب این علف هرز بر ژنوتیپ های مختلف گندم، آزمایشی در آزمایشگاه های بذر و اصلاح نباتات دانشکده ی کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان در فاصله زمانی اردیبهشت ماه 1391 الی تیرماه 1392 انجام شد. روش مورد استفاده، روش فضای مساوی آگار بود. بدین صورت که فضای بشر 400 میلی لیتری به دو قسمت مساوی تقسیم و 60 میلی لیتر مح...

دکتر محمد خوانساری،متولد 1300 ش./1921 م.در شهر اصفهان است.ایشان،علاوه بر استفاده از محضر استادان بنام علوم قدیم اصفهان،در طول دوران تحصیل در دانشسرای مقدماتی اصفهان و دانشسرای عالی‌ تهران،از محضر استادانی همچون مرحوم کتابی،همائی،مدری رضوی،رضازادهء شفق،بهار،اقبال آشتیانی، معین،مهدوی،سیاسی،صدیقی و بخصوص شیخ محمد حسین فاضل تونی بهره‌مند گردید.پس از اخذ لیسانس لسفه و علوم تربیتی،ابتدا به‌عنوان مسئو...

مقایسه برخی از ویژگیهای آنتروپومتریکی و فیزیولوژیکی قهرمانان وزنه برداری شهر قزوین با افراد غیر ورزشکار دکتر حسن متین همایی، دکتر محمدرضا بیات،سید محسن جواهری استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز، استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، کارشناس ارشد تربیت بدنی هدف از این پژوهش، مقایسه ویژگیهای آنتروپومتریکی و فیزیولوژیکی قهرمانان وزنه برداری شهر قزوین با افراد غیر ورزشکار است. بدی...

گلوتاتیون ترانسفراز جزء خانواده آنزیم‌های سم‏زدای چندمنظوره است که اساساً سیتوپلاسمی می‌باشد و ترکیبات طبیعی و خارجی سمی را از طریق تری‏پپتید گلوتاتیون سمزدایی می‏کند. اتصالات گلوتاتیونی می‏تواند به واکوئل‏ها یا آپوپلاست انتقال یابد و اساساً سمیت بسیار کمتری نسبت به ترکیبات اولیه داشته باشد. ژن گلوتاتیون ترانسفرازها در بسیاری از موجودات زنده از جمله گونه‏های مختلف گیاهان شناسائی و جداسازی شده‏اند...

  چکیده در مقاله حاضر، موضوع مقاومت به عنوان مفهومی ‌متداول، رایج و محوری در ادبیات جامعه‌شناسی سیاسی و مطالعات فرهنگی متاخر، مورد بحث قرار گرفته و از طریق روش اسنادی با رجوع به منابع کتابخانه‌ای و مطالعه و تحلیل نظری تلاش شده تا ویژگی‌ها و مولفه‌های مقاومت، اشکال و وجوه کاربردی آن بر حسب منابع اولیه در دسترس مطالعه شود. علاوه بر آن، رابطه مقاومت با قدرت در پرتو اندیشه فوکو و پنداشت پست مدرنیست...

تحقیق حامر با هدف شناسایی عوامل داخلی مؤثر بر عملکرد شرکت های کوچک و متوسط در استانمازندران، در پاسخ به دلایل تعطیلی بسیاری از واحدهای کوچک و متوسط استان مازندران صورت گرفتهاست. بر این اساس ممن مرور جام بر اد بیات موموعی مربوط به سازمان های کوچک و متوسط مدلمفهومی یازده بُعدی از عوامل داخلی موثر بر عملکرد شرکتهای کوچک و متوسط استان مازندران طراحیشده و برمبنای آن پرسشنامهای 013 سوالی را تنظیم نمود...

یکی از گزینه‌های مناسب جهت ساخت بسته‌بندی‌های عبور ناپذیر، استفاده از نانو ذرات رس و نقره می‌باشد. این مواد ضمن ایجاد عبورناپذیری نسبی مطلوب و فرآیند‌پذیری، سایر ویژگی‌ها را بهبود بخشیده و با حفظ رطوبت نان بسته بندی شده و جلوگیری از خروج بخار آب، باعث کاهش میزان بیات شدن نان می‌شود. در این تحقیق، اثر هفت نوع فیلم نانویی با درصدهای متفاوت نقره و رس، بر عبور‌پذیری بخار آب مورد بررسی قرار گرفت. سپ...

این مقاله در پی آن است تا بر پایة مطالعات عملی و بررسی نمونه‌های اجرایی متعدد نشان دهد که در موسیقی دستگاهی ایران آرایه‌ها، علی‌رغم معنای مستتر در نام‌شان، صرفاً برای آراستن نیستند. در این راستا، ابتدا توضیحاتی کوتاه دربارة مفهوم و جایگاه آرایه در موسیقی دستگاهی خواهد آمد، سپس آرایه‌ها، با دیدگاهی متفاوت، به دو دستة آرایه‌های نغمه‌محور و آرایه‌های مایه‌محور تقسیم‌بندی خواهد گردید. در ادامه پس از...