سابقه وهدف: یکی از مسائل بهداشتی امروز که سلامت عمومی را تهدید می­کند، افزایش بیماری­های قلب عروق و گوارشی در سراسر جهان می­باشد. افزایش سطح سرمی کلسترول، هیپر لپیدمی و لیپوپروتئین­های اکسیده شده جزء فاکتور­های خطر محسوب می­شوند. کبد به عنوان مهمترین غده در متابولیسم این مواد تاثیر می­گذارد. از طرف دیگر اسید اسکوربیک در اکسیداسیون لیپوپروتئن­ها نقش بازدارنده دارد. هدف از این مطالعه بررسی اثر وی...

چکیده ندارد.

یک روش نوین طیف سنجی نوری تشریح شده که در آن از مس (ii) به عنوان عامل اکسید کننده ویتامین c استفاده شده است. بعد از کامل شدن واکنش اکسایش، مقدار اضافی مس (ii) به وسیله تشکیل کمپلکس با لیگاند آلیزارین رد س (ars) اندازه گیری می شود. از یون تیوسیانات به عنوان عامل پایدارکننده مس (i) که محصول واکنش اکسایش است، استفاده شده است. از این روش برای اندازه گیری ویتامین c موجود در میوه ها و محصولات دارویی ...

مطالعه حاضر با هدف بررسی اثرات متقابل اسکوربیک اسید و تراکم بر عملکرد تولید مثلی قزل آلای رنگین کمان انجام شد. شش تیمار شامل سه جیره ی غذایی با مقادیر صفر، 100 و 1000 میلی گرم اسکوربیک اسید از نوع ال- اسکوربیل- 2- پلی فسفات در کیلوگرم غذا در تقابل با 2 تراکم شامل تراکم بالا (6 عدد مولد ماده معادلkg/m3 33/4 ) و تراکم پایین ( 3 عدد مولد ماده معادل kg/m3 16/2) در 3 تکرار و به مدت 16 هفته جهت پرورش...

مقدمه: فعالیت آنزیم‌های پراکسیداز و پلی فنل اکسیداز منجر به قهوه‌ای شدن آنزیمی و سبب تغییرات نامطلوب کیفی در میوه‌ها و سبزی‌ها می‌شود. هدف: هدف از این مطالعه بررسی اثر اسانس­های گیاهی بر کاهش فعالیت آنزیم­های دخیل در قهوه‌ای شدن آنزیمی کلم بروکلی می‌باشد. روش بررسی: گل‌آذین‌های کلم بروکلی در دو شرایط in vitro و in vivo با آب مقطر (شاهد)، اسید آسکوربیک (١۷ پی‌پی‌ام) و غلظت‌های 500، 750، 1000 و ...

میوه گوجه­فرنگی با دارا بودن آنتی­اکسیدان­هایی مانند کاروتنوئید، لیکوپن، ویتامین c، ویتامینe و ترکیبات فنولی نقش مهمی را در سلامتی انسان ایفا می­کند. از آنجایی­که بین برداشت میوه و مصرف آن ممکن است بیش از چند هفته طول بکشد، در طول این دوره تغییرات بیوشیمیایی می­تواند اتفاق بیفتد که ارزش غذایی میوه را تحت تأثیر قرار دهد. این تغییرات در رقم­های مختلف گوجه­فرنگی می تواند متفاوت باشد. پژوهش­های انج...

مهندس ماشاءاله جمشیدی رئیس اداره پرورش زنبورعسل معاونت امور تولیدات دامی وزارت جهادکشاورزی    عسل ماده شیرین و غلیظی است که توسط زنبوران عسل از شهد گل گیاهان جمع­آوری و تغییر شکل یافته و سپس در داخل سلول­های مومی کندو ذخیره می­شود. عسل حاوی مواد معدنی مثل: پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، آهن، مس، منگنز، کلر، فسفر، گوگرد و سیلیکن می­باشد. در عسل اسیدهای مختلفی مثل: اسید سیتریک، اسید استیک، اسید بوت...

وجود ویتامین ها برای ماهیان ضروری است. نیاز های مربوط به ویتامین­ها در جیره تحت تاثیر اندازه، سن، میزان رشد، شرایط فیزیولوژیک، ترکیب غذایی جیره و... بستگی دارد.  در این بررسی سطوح مختلف ویتامینC از نوع ال- آسکوربیل-2- پلی فسفات شامل: فاقد ویتامین C (تیمار1)  و تیمارهای2 تا 6 به ترتیب حاوی 100، 200، 400، 800  و 1600 میلیگرم ویتامین Cدر هرکیلوگرم غذا در سه تکرار و به مدت 8 هفته جهت پرورش تاس ماهی...

به‌منظور بررسی تأثیر کاربرد کودهای آلی و شیمیایی بر خصوصیات مورفولوژیکی و بیوشیمیایی گیاه دارویی شنبلیله، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تیمار؛ کاربرد عصاره جلبک دریایی (محلول‌پاشی با غلظت یک میلی‌گرم در لیتر)، هیومیک‌اسید (محلول در آب آبیاری با غلظت 500 میلی‌گرم در لیتر)‌، کود شیمیایی پرمصرف (نیتروژن، فسفر و پتاس به‌ترتیب به مقدار 08/0‌، 06/0 و 1/0 گرم در کیلوگرم خاک گلدان) و شاهد (ب...

در این تحقیق اثر جنیستئین به عنوان یکی از ترکیبات فنولی موجود در سویا در جلوگیری یا به تعویق انداختن بروز ملانوزیس و فساد میکروبی و شیمیایی در میگوی وانامی نگهداری شده در یخ بررسی شد. جهت انجام این تحقیق میگوهای پرورشی وانامی پس از صید، بلافاصله همراه با یخ به آزمایشگاه منتقل گردیدند. سپس میگو ها در تیمارهای تهیه شده به مدت 5 دقیقه غوطه ور شدند. ارزیابی میکروبی(pbc, mbc)، ارزیابی شیمیایی(ph)، ف...