یکی از مشکلات عمده در تولید مخلوط شیر ـ میوه ی اسیدی، دو فاز شدن آن طی تولید و نگه داری است که به دلیل رسوب کازئین شیر درph  پایین (00/4≥)است. معمولاً جهت جلوگیری یا کاهش تجمع پروتئین (از قبیل کازئین) در شیرهای اسیدی شده از هیدروکلوییدها استفاده می شود. در این مطالعه از صمغ های پکتین و کربوکسی متیل سلولز جهت ایجاد پایداری شیرـ آب تمشک استفاده گردید و اثر همیاری این دو صمغ مورد ارزیابی قرار گرفت....

کروماتوگرافی در واقع یک روش خالص سازی و جداسازی مواد از یکدیگر است. توسط روش کروماتوگرافی می توان تعداد و نوع ترکیبات موجود در نمونه (تجزیه کیفی) و همچنین مقدار هر یک از ترکیبات (تجزیه کمی) را نیز تعیین کرد.کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا از سال 1966 به عنوان روش جدید وبا سرعت برای جداسازی و تعیین مقدار نمونه های مختلف شناخته شده است. تا کنون مطالعاتی جهت بررسی عملکرد بیوفارماسیوتیکال محصولات...

زمینه: چربی های سرمی می توانند در اثر بیماری حاد دچار تغییر شوند. پژوهش حاضر در جهت تعیین این تغییرات چربی سرمی در بیماری های حاد عفونی و همچنین بررسی ارزش اندازه گیری چربی های سرمی در تشخیص بیماری های عفونی طراحی شد. این مطالعه همچنین ارزش تشخیصی چربی های سرمی را با دیگر مارکرهای عفونت همچون فاکتورهای فاز حاد (esr و crp) مورد مقایسه قرار می دهد.روش کار: این مطالعه توصیفی در 100 بیمار (critical...

در این تحقیق، به منظور اندازه گیری استالدهید و فرمالدهید در آب های آشامیدنی از روش مشتق سازی با 2و4-دی نیترو فنیل هیدرازین استفاده شد. جهت انجام فرآیند پیش تغلیظ مشتق های حاصل شده، دو روش متفاوت استخراج با فاز جامد مورد استفاده قرار گرفت. در بخش نخست، پیش تغلیظ هیدرازون های تولید شده با استفاده از نانوذرات مغناطیسی آهن اکسید پوشانده شده با آلومینا و اصلاح شده با سورفکتانت سدیم دو دسیل سولفات (...

افلاتوکسین ها گروه بزرگی از سموم قارچی هستند که توسط گونه های خاصی از جنس aspergillus تولید می گردند. این گروه از سموم قارچی به عنوان مهمترین توکسین های قارچی محسوب می شوند که وجود آن ها در محصولات غذایی به ویژه بذور گندم و ذرت یک خطر همیشگی برای ایجاد بیماری های مزمن و خطرناک در انسان و حیوان در نظر گرفته شده است. در این پژوهش، در محیط کشت ساده و کم هزینه سیب زمینی دکستروز براث، میزان تغییرات ...

دسته ای جدید از پلی ایمیدهای فلوئوردار کاملا آروماتیک بوسیله ی پلی ایمیدی شدن شیمیایی یک دی آمین بر پایه ی دی فنیل اتر به نام 2 ، 2َ- بیس (5،4،3- تری فلوئورو فنیل)-4 ، 4َ-دی آمینو دی فنیل اتر (fpape) با پیروملیتیک دی انیدرید (pmda) و 3، 3َ ، 4 ، 4َ-بنزوفنون تتراکربوکسیلیک دی انیدرید (btda) تهیه شد. به منظور اهداف مقایسه ای دو پلی ایمید مرجع نیز طی واکنش 4 ، 4َ-دی آمینو دی فنیل اتر (dadpe) با همان کو...

مقدمه: آفلاتوکسین ها سمومی هستند که می توانند مسمومیت حاد و مزمن در انسان ایجاد نمایند. عمدتاً 4 نوع آفلاتوکسین تولید می شود که عبارتند از b1,b2,g1,g2. آفلاتوکسین b1 در گونه های حیوانی یکی از قویترین کارسینوژن های کبدی می باشد. از آنجایی که گندم های تولید شده قبل از مصرف مدت زمانی در انبارها و سیلوها نگه داری می شوند و باتوجه به شرایط اقلیمی مناسب استان گلستان مطالعه تعیین آلودگی گندم های نگهدار...

طی دو فصل سرد و گرم 100 لاشه مرغ در هر فصل 50 عدد از کشتارگاههای منطقه اهواز تهیه گردید.از 20 گله و از هر گله 5 لاشه بصورت اتفاقی انتخاب شدند.لاشه ها سریعآ ودر کنار یخ به آزمایشگاه مواد غذایی دانشکده دامپزشکی منتقل و در کمتر از 24 ساعت مراحل آماده سازی جهت جستجوی باقی مانده تتراسایکلین به روش hplc انجام گرفت.بین منظور 150 تا 200 گرم از عضله سینه برداشت گردید و پس از خرد کردن و هموژن کردن 1 گرم ...