سابقه و هدف: کاربرد ترکیبات طبیعی شامل اسانس‌های روغنی روش مؤثری برای جلوگیری از رشد  باکتری‌های بیماری‌زا در مواد غذایی می‌باشد. این مطالعه به منظور بررسی اثر ترکیبی دو اسانس آویشن شیرازی و زنیان بر برخی از این باکتری‌های بیماری‌زای غذایی انجام شد. مواد و روش‌ها: در این مطالعه اثر غلظت‌های مختلف اسانس زنیان و اسانس آویشن شیرازی به صورت تنها و تؤام با هم در محیط آزمایشگاهی جهت تعیین حداقل غلظت...

گلستان شیخ اجل سعدی شیرازی، شعری است منثور که سعدی در آن از صور خیال به خوبی استفاده نموده­ و با نمایش جلوه­های هنری­ خود در این ­اثر، مونس ذهن و خیال خوانندگان و مخاطبانش شده است. گلستان سعدی از آن زمان که در افق ادب فارسی جلوه­گر شد، محبوب و درخور تقلید گردید و هر کسی که ذوقی داشته­، خواسته­ است به شیوة شیخ شیراز سخن­پردازی کند و در این ­راه، این تقلید و احتذاء را مایة مباهات خود می­دانستند. ...

هدف : تحقیق در مورد جایگزینی دارویی مناسب، موثر و با صرفه اقتصادی به جای داروهای متداول در درمان بیماری ورم پستان. طرح: میدانی و آزمایشگاهی . مواد و روش کار: در این مطالعه تعداد چهل نمونه شیر از گاوهای مبتلا به ورم پستان متعلق به یکی از دامداری‌های اطراف تهران اخذ شد و بر روی محیط‌های مناسب از جمله ژلوز خوندارومک کانگی کشت گردید. با آزمایشات بیوشیمیایی نظیر اکسیداز ، کاتالاز، تخمیر قندها و ان...

چکیده ندارد.

جنس افوربیا با بیش از 2000 گونه ی گیاهی، بزرگترین جنس در خانواده ی افوربیاسه آ می باشد. تاکنون بیش از 70 گونه ی افوربیا در ایران گزارش شده است که 17 گونه از آن بومی می باشد. مطالعه بر روی گونه های افوربیا نشان می دهد که این گیاهان دارای متابولیت های ثانویه از قبیل دی ترپن ها، تری ترپن ها، سسکویی ترپن ها، فلاونوئید ها، تانن ها، استروئیدها و.... می باشد. ترکیبات جدا شده از این گیاهان به خصوص دی ت...

فعالیت های اکسیداتیو یکی از علل مهم فساد شیمیایی مواد غذایی است. یکی از ساده ترین روش ها برای کاهش اکسیداسیون، استفاده از آنتی اکسیدان ها است. در سال های اخیر توجه زیادی به سوی آنتی اکسیدان های طبیعی (مستخرجه از گیاهان) معطوف گردیده است. در مطالعه فعلی خاصیت آنتی اکسیدانی مقادیر مختلف برگ توت و آویشن شیرازی در جیره برکاهش اکسیداسیون عضله سینه در مرغ های منجمد مورد مظالعه قرار گرفت. به این صورت ...

چکیده نگهدارنده های شیمیایی معمولاً جهت کاهش یا حذف میکروارگانیسم های بیماری زا یا عامل فساد در مواد غذایی به کار می روند، استفاده بیش از حد آنها منجر به ایجاد باقی مانده های سمی و تاثیرات مضر در مصرف کنندگان می شود. بنابراین تحقیقات بسیاری جهت جایگزینی نگهدارنده های شیمیایی با انواع طبیعی آنها  ، بخصوص اسانس های گیاهی در حال انجام است. در این مطالعه لگاریتم درصد احتمال رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس...

مقدمه: مطالعات مختلفی در ارتباط با اثر اسانس ها و بعضی آنزیم ها بر روی میکرواورگانیسم های بیماری زای مواد غذایی در محیط کشت و غذا انجام گرفته است. هدف: هدف از این مطالعه تعیین میزان اثر اسانس آویشن شیرازی و لیزوزیم به صورت تنها و توام در مهار رشد ویبریو پاراهمولیتیکوس در محیط کشت بود. روش بررسی: در مطالعه حاضر سعی بر آن شد تا اثر اسانس آویشن شیرازی و لیزوزیم به صورت جداگانه و توأم از طریق انداز...

مقدمه: با وجود پیشرفت های صورت گرفته در بهداشت کشتارگاه و تکنیک های تولید مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی یک موضوع مهم بهداشت عمومی محسوب می شود. از طرف دیگر سازمان بهداشت جهانی اخیراً برای کاهش وقوع بیماری های قلبی- عروقی، کاهش مصرف نمک در سطح جهانی را مطرح نمودند. در صورتی که میزان نمک در غذاهای فرآیند شده کاهش یابد برای سالم نگهداشتن مواد غذایی احتمالاً به افزودنی های دیگری نیاز خواهد بود. اسانس ...

مقدمه : گیاه آویشن شیرازی از گیاهان دارویی در طب سنتی ایرانی بوده و بررسی اثرات ضدمیکروبی آن در زمینه مواد غذایی بر باکتری های بیماری زای مهم و عامل مسمومیت غذایی مانند استافیلوکوکوس اورئوس ضروری به نظر می رسد. atcc استافیلوکوکوس اورئوس e هدف: هدف این مطالعه، بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رشد و تولید انتروتوکسین 29213 می باشد. اسانس آویشن شیرازی برای (mbc) و حداقل غلظت باکتری کشی (mic) روش بر...