سس ماهی سیالی غلیظ و تیره رنگ است که از تخمیر ماهی در محیطی با نمک زیاد بدست می آید. پیشینه تولید این محصول بسیار طولانی بوده و در نقاط مختلف دنیا با اسامی مختلفی شناخته شده و با روش های متفاوتی تولید و مصرف می شود. در ایران تولید سس ماهی شامل دو مرحله است در ابتدا از ماهی تازه ساردین رنگین کمان و یا خشک شده عصاره تخمیری یا سورو تولید می شود و در مرحله بعد به این عصاره تخمیری ادویه جات اضافه شد...

زمینه مطالعه: استفاده صحیح از پسماندها در تغذیه دام، سبب کاهش آلودگی‌های زیست‌ محیطی می‌شود. تفاله سیب به عنوان یک ماده انرژی‌زا و منبع خوب الیاف قابل هضم برای اغلب نشخوارکنندگان، جایگزین مطلوبی برای علوفه محسوب می‌شود. هدف: هدف از این آزمایش بررسی تأثیر جیره‌های حاوی تفاله خشک سیب بر هضم پذیری، فعالیت نشخوار، تخمیر میکروبی و گلوکز و اوره خون گوسفندان عربی بود. روش‌کار: در مرحله اول در جیره‌های...

آزمایش به منظور بررسی تأثیر تغذیة سیلاژ خارشتر با خرمای ضایعاتی بر ابقای نیتروژن، تخمیر و سنتز پروتئین میکروبی در گوسفند انجام شد. برای تهیة سیلاژ، 100 کیلوگرم خارشتر با 20 کیلوگرم خرما 45 روز سیلو گردید. جیره‏های آزمایشی دارای 0، 7، 14 و 21 درصد سیلاژ خارشتر با خرمای ضایعاتی بودند. از 4 رأس گوسفند نر در قالب طرح چرخشی در 4 دوره 21 روزه استفاده گردید. سیلوکردن خارشتر با خرمای ضایعاتی سبب افزایش...

یک صد راس گاو شیری هلشتاین آبستن نزدیک به زایش بر اساس تعداد زایش (40راس تلیسه و 60 راس گاو زایش کرده) به صورت فاکتوریل به جیره ها قرار گرفتند، تا تاثیر جیره های با تخمیر پذیری متفاوت در پیش از زایش با انرژی پایین و سطوح مختلف کربوهیدرات های غیر الیافی در پس از زایش روی پاسخ های تولیدی و متابولیکی مطالعه شود. جیره ی 1 شامل دانه ی جو به عنوان منبع کربوهیدرات با تخمیرپذیری سریع در شکمبه و جیره 2 ...

این آزمایش به منظور بررسی اثرات قطر پلت در دوره آغازین (1 تا 10 روزگی) بر عملکرد، توسعه و جمعیت میکروبی دستگاه گوارش جوجه¬های گوشتی انجام گردید. تعداد 280 قطعه جوجه یک روزه گوشتی نژاد راس (به صورت مخلوط دو جنس) به 5 تیمار با 4 تکرار (14 قطعه در هر تکرار) در قالب طرح کاملاَ تصادفی به مدت 45 روز، اختصاص یافتند. تیمارهای آزمایشی شامل پلت¬ با قطر متفاوت در دوره آغازین و عبارت بودند ازجیره پلت مجدد آ...

زنجیره تامین به عنوان یک فلسفه تولیدی و برنامه ریزی در دو دهه اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است. یکی از ابعاد حایز اهمیت در زنجیره تامین هماهنگی بین اعضا زنجیره به منظور دستیابی اعضا به سود بیشتر است. هماهنگی زنجیره تامین وقتی بهبود پیدا می کند که تصمیماتی که هر یک از اعضا در هر سطح اتخاذ می کند در راستا و هماهنگ با سود کل زنجیره باشد. ولی از آنجایی که هر یک از اعضا دارای تابع سود خاص خود هست...

امروزه صنعت نفت و گازه سبب تحولات و دگرگونی های اساسی در فرآیند رشد و توسعه کشور ماگردیده و نیاز امروز به محصولات نفتی و کاربردهای مختلف آنها در زمینه های گوناگون و نیز پتانسیل کشور ما در این زمینه، سبب شده است که ایران سرمایه گذاری قابل توجهی در این زمینه داشته باشد. در این خصوص اولین قدم، تأمین دستگاه ها و تجهیزاتی است که با کمک آنها بتوان این منابع فسیلی را به پالایشگاه ها انتقال داده و با ...

تغذیه مصنوعی روشی شناخته شده برای مقابله با کاهش کمیت و کیفیت آب‏های زیرزمینی است. انتخاب مکان مناسب برای اجرای این روش، نقش اصلی را در موفقیت پروژه دارد. در این تحقیق از میزان بارش، شیب، نفوذپذیری سطحی، زمین‏شناسی، هدایت الکتریکی آبخوان، عمق سطح ایستابی، قابلیت انتقال آبخوان و کاربری زمین به‏عنوان عوامل مؤثر در مکان‏یابی تغذیه مصنوعی استفاده شد که وزن هر کدام بر حسب اهمیت و تأثیر آن در تغذیه آ...

چکیده 4 لاکتوباسیلوس پلانتاروم ،که از تخمیر طبیعی زیتون جدا شدند به عنوان استارتر کالچر درپروسه تخمیر طبیعی زیتون (زیتون سبز مانزانیلا)با شرایط هوادهی استفاده شدند. باکتریهای لاکتیکی از میکروارگانیسم های ضروری در تخمیر زیتون سبز هستند.تلقیح با استارتر کالچر باکتریهای لاکتیکی 7- 5 روز بعد از قرار گرفتن زیتون در آب نمک میتواند پروسه تخمیر زیتون را استاندارد کند. این باکتریها ی لاکتیکی از آب نمک د...