مقدمه: سرخ کردن تحت خلا، فناوری نوینی است که موجب بهبود تولید میان وعده های جدید از قبیل چیپس میوه و سبزیجات می‌گردد. دلیل این امر کاهش حضور اکسیژن و دمای کمتر فرایند است. هدف از انجام این تحقیق، تعیین تأثیر پارامترهای فرآیند (زمان، فشار، درجه حرارت) بر روی ویژگی‌های کیفی لوبیا سبز سرخ شده به منظور دستیابی به شرایط بهینه فرایند می‌باشد. مواد و روش‌ها: در این پژوهش، ابتدا با انجام پیش آزمایش‌ و...

کاربرد آلیاژهای منیزیم با وجود خواص منحصر بفردشان در صنعت بدلیل شکل پذیری ضعیف محدود می باشد. برای کاربردی کردن بیشتر این آلیاژ تکنولوژی اتصال در آن از اهمیت بالایی برخوردار خواهد بود. جوشکاری تحت محافظت گاز خنثی (tig) ، به دلیل صرفه اقتصادی و سهولت در دسترسی ابزار و انجام فرآیند ، بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. در تحقیق حاضر تأثیر فرآیند جوشکاری gtaw و پارامترهای آن بر ریزساختارِ منطقه ذوب شده...

این تحقیق به منظور تهیه فرآورده مرکب چوب - پلاستیک با استفاده از گونه populus nigra و مونومر استایرین به روش حرارت مستقیم و بررسی خواص فیزیکی و مکانیکی ترکیب حاصله انجام گرفته است . برای دستیابی به هدف فوق ابتدا شرایط و وسایل آزمایش تعیین شده سپس نسبت به تهیه فرآورده مرکب چوب - پلاستیک در دو مرحله اقدام شده است . مرحله اول: اشباع نمونه های آزمونی با مونومر تحت شرایط خلا - فشار. مرحله دوم: حرارت...

مقدمه: محصولات گوشتی حرارت دیده از جمله سوسیس یکی از پر طرفدارترین محصولات گوشتی در ایران می باشد. این امر اهمیت کنترل و شناسایی تقلبات را در آنها به منظور تامین امنیت غذایی مشخص می کند.هدف از این مطالعه تعیین میزان هیدروکسی پرولین در سوسیس تولیدی کارخانجات شهر خرم آباد در تابستان سال 1388 بود. بحث و نتیجه گیری: بعنوان نتیجه گیری کلی می توان گفت مقدار هیدروکسی پرولین، کلاژن و ازت کلاژنی سوسیس ت...

هدف: ارزیابی ایمنی زایی واکسنهای غیر فعال تهیه شده از چندین سروتیپ کلی باسیل جدا شده از طیور در ایران. طرح: میدانی و آزمایشگاهی حیوانات: سیصد و شصت قطعه جوجه خروس گوشتی از نژاد آرین. روش: در این مطالعه از سروتیپ های بومی غالب و حاد (شامل سروتیپ های )O119:B14,O124:K82.O2:K1.O128:K67,O78:K80 اشریشیاکلی که در مرحله تحقیق جداشده بودند. به سه روش حرارت دادن، استفاده از فرمالین و اولتراسونیکاسیون،...

عمده ترین قسمت طراحی کارخانه قرار گرفتن فیزیکی تجهیزات و نیروی انسانی است که بعهده مهندس صنایع می باشد. ولی کنار هم قرار گرفتن فضاها و فرم و شکل دادن بر آنها (با استفاده از رنگ و مصالح و ...) نیز همزمانی با طراحی سایر قسمتها باید با هم انجام گیرد. در واقع یک ارتباط نزدیک بین مهندس صنایع و مهندس معمار باید وجود داشته باشد. یعنی طراحی اسکلت و استخوان بندی از مهندس صنایع و طراحی گوشت و پوست از مهن...

امروزه زنجیره تأمین و مسایل مرتبط با آن مورد توجه بسیاری از محققین و مدیران قرار گرفته است. در این راستا بحث ارزیابی عملکرد به دلیل نقش مهم خود در کنترل و هدایت فعالیت ها در جهت اهداف استراتژیک زنجیره ، از جمله مباحثی است که از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است . زنجیره تامین مواد غذایی یکی از انواع زنجیره های تامین می باشد که به دلیل پیچیدگی و اهمیت و نقش آن در زندگی روزمره مردم ، نیازمند توجه خ...

این مقاله علاوه بر بررسی رابطه بلندمدت بین مصرف فرآورده های نفتی و تولید ناخالص داخلی در چارچوب مدل سمت عرضه، به بررسی نحوه تأثیرگذاری آزادسازی قیمت فرآورده های نفتی بر تولید ناخالص داخلی و مصرف این فرآورده ها در چارچوب مدل سمت تقاضا طی دوره زمانی (1385-1350) برای ایران می پردازد. تکنیک اقتصادسنجی استفاده شده در این پژوهش، رهیافت آزمون کرانه ها به همجمعی و مدل خود رگرسیونی با وقفه های توزیعی می...

مقدمه: مسمومیت غذایی بوتولیسم یکی از خطرناک ترین مسمومیت های غذایی است که در اثرمصرف مواد غذایی آلوده به ویژه انواع غذاهای کنسرو شده گیاهی و گوشتی، فرآورده های دریایی تهیه شده به روش سنتی (ماهی شور دودی شده، ماهی تخمیر شده، اشپل) و به ندرت فرآورده های لبنی رخ می دهد. این بیماری یکی از مشکلات بهداشتی برخی از کشورهای جهان به ویژه ایران محسوب شده و میزان وقوع آن در کشورهای مختلف متغیر می باشد. هدف...