مقدمه: در حین تیمار حرارتی مواد غذایی بین آمینواسیدها و قندهای احیا کننده واکنش میلارد رخ می دهد. 5- هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) از محصولات حد واسط این واکنش است. با توجه به مضر بودن HMF و اهمیت تغذیه‌ای خشکبار، هدف این مطالعه اندازه‌گیری میزان HMF میوه‌های خشک و بررسی رابطه آن با خواص شیمیایی می باشد. مواد و روش‌ها: 50 نمونه از میوه‌های خشک پرمصرف بازار جهت اندازه گیری محتوای HMF توسط دستگاه ...

اﺳﺘﻔﺎده از منابع اطلاعاتی از ﻗﺒﯿﻞ خدمات آموزشی و ترویجی ﺑﺎﻋﺚ بهبود شیوه تفکر کشاورزان گردیده‌است. ﻟـﺬا ﺗﺸﻮﯾﻖ ﮐﺸﺎورزان ﺑﻪ اﺳﺘﻔﺎده از اﯾﻦ خدمات ﻧﯿﺎزﻣﻨﺪ ﺑﺮرﺳـﯽ وﺿـﻌﯿﺖ ﻣﻮﺟـﻮد و ﻧﯿـﺰ ﻋﻮاﻣـل ﻣﺮﺗﺒﻂ ﺑﺎ نگرش آن‌ها ﻣﯽ‌ﺑﺎﺷﺪ. این تحقیق توصیفی-همبستگی نیز با هدف ﺳﻨﺠﺶ ﻧﮕﺮش انگورکاران شهرستان تاکستان نسبت ﺑـﻪ تهیه کشمش و ارﺗﺒﺎط ﻧﮕﺮش آن‌ﻫﺎ ﺑﺎ ﻣﯿﺰان استفاده از خدمات آموزشی و ترویجی و سایر منابع اطلاعاتی در ﺳﺎل ...

در این مقاله آثار آزادسازی تجاری بر صادرات و واردات زیربخشهای صنعتی ایران بررسی می شود. هدف مقاله حاضر برآورد کشش جانشینی کالاهای صنعتی ایران در بازارهای جهانی است، همچنین تأثیر کلی آزادسازی با استفاده از متغیر مجازی بر صادرات و واردات نیز برآورد می شود. در تخمین صادرات، مشخص می شود که تعرفه متوسط بر صادرات اثر ندارد اما افزایش موجودی، سرانه سرمایه صادرات را کاهش می دهد. کشش صادرات به آزادسازی ...

امروزه تجارت بین الملل از چنان جایگاهی برخوردار گردیده است که اغلب از آن به عنوان نیروی محرکه رشد و بالندگی اقتصاد در کشورها یاد می شود. نظر به اهمیت و ضرورت توسعه صادرات در شکوفایی اقتصادی کشورها، این موضوع از نقاط راهبردی تمرکز تصمیم گیران عالی در سیاست گذاری های کلان کشور می باشد. در این میان، آنچه ضامن ثمردهی سرمایه گذاری ها، برنامه ها و کوشش های معطوف به توسعه صادرات است، توجه به رفع موانع...

قیمت محصولات کشاورزی یکی از مهم ترین ابزارهای تخصیص منابع در اقتصاد ملی است و نیز نقش تعیین کننده ای در اقتصاد کشاورزی کشورها دارد. سیاست های قیمتی از مهم ترین سیاست های ایران در بخش کشاورزی است. اهمیت مسئله انتقال نامتقارن قیمت مطالعه حاضر را ضروری ساخته است. در این مطالعه نحوه انتقال قیمت از بازار جهانی به بازار داخلی و از بازار داخلی به بازار جهانی در صنعت خشکبار(پسته،کشمش،گردو،بادام) با الگ...

ترکیب صادرات منابع و غیر­منابع برای رشد ­و­ توسعه­اقتصادی کشورها از اهمیت خاصی برخوردار است. بطوری­که اگر صادرات منابع جایگزین صادرات غیرمنابع شود حجم صادرات بدون تغییر می­ماند، اما تولید در بخش صادرات غیرمنابع کاهش می­یابد. از طرف دیگر اگر درآمد حاصل از صادرات منابع صرف واردات شود بخشی از صادرات غیرمنابع آسیب می­بیند. به دلیل اهمیت موضوع در مقاله حاضر اثرات جایگزینی صادرات منابع بر صادرات و وا...

چکیده نظر به اینکه تجارت خارجی عامل مؤثری در شکل دادن به اقتصاد کشور است و می تواند تمامی بخش های اقتصادی را تحت تأثیر قرار دهد، در ادبیات رشد اقتصادی، به تجارت خارجی به عنوان عامل رشد توجه خاصی شده است. در میان انواع روش های تجارت خارجی اعم از صادرات و واردات، توسعه صادرات غیرنفتی از مهم ترین مسائل سیاسی و اقتصادی است که نه تنها از دیدگاه ارزآوری آن، بلکه از نظر ایجاد اشتغال در داخل کشور از او...

براساس آمارهای موجود، ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان انگور و صادرکنندگان کشمش در جهان به شمار می رود. در حال حاضر تهیه کشمش در ایران غالبا به روش سنتی، در شرایط غیر قابل کنترل انجام می گیرد؛ که این موضوع علت اصلی پایین بودن کیفیت غذایی و بهداشتی تولیدات کشور نسبت به تولیدات سایر کشورهای صادرکننده و بالا بودن افت محصول در حین دوره خشک شدن می باشد. در این تحقیق؛ طراحی فرآیند خشک کنی، که در طی...

خشک کردن یکی از فرآیندهای مهم در جهت حفظ و نگهداری محصولات کشاورزی است. اجرای صحیح و انتخاب روش مناسب خشک کردن دارای اهمیت زیادی می باشد. در این تحقیق تاثیر دو روش خشک کردن جابجایی و خشک کردن مایکروویوی بر ترکیبات فنولی کل، میزان رسوراترول و رنگ (پارامتر l*، اختلاف کل رنگ، شدت رنگ و زاویه هیو) پوست انگور ارقام سفید بی دانه، قزل اوزوم و ریش بابا مورد مطالعه قرار گرفت. همچنین به منظور بررسی مکانی...