امروزه به واسطه توجه و علاقه مصرف کنندگان به ویژگی های تغذیه ای مواد غذایی درخواست برای تولید مواد غذایی کم کالری افزایش یافته و صنعت غذا برای بهینه کردن ارزش تغذیه ای در کنار حفظ یا بهبود طعم محصول، بر طراحی مجدد مواد غذایی سنتی متمرکز شده است. کیک یک محصول غذایی مورد علاقه مصرف کنندگان محسوب می شود. هر 100 گرم کیک اسفنجی معادل 1920 کیلوژول یا 460 کیلوکالری انرژی تولید می کند. به دلیل انرژی و ...

زعفران گیاهی تجاری است که از دیرباز به منظور درمان بسیاری از اختلالات از جمله درمان فشار خون مورد استفاده قرار گرفته است. به منظور بررسی مکانیسم اثر احتمالی این گیاه تحقیق حاضر بصورت زیر انجام شده است: 20 سر موش صحرایی نر بالغ از نژاد ویستار با میانگین وزنی 200 گرم به مدت یک هفته در شرایط نرمال 12 ساعت تاریکی و 12 ساعت روشنایی در حیوان خانه نگهداری شده اند تا از سلامتی آن ها اطمینان حاصل شود. س...

مقدمه: با توجه به پایین بودن سطح آنتی اکسیدان‎ها در بیماران مبتلا به کبد چرب غیر الکلی، امروزه استفاده از آنتی اکسیدان‎ها در کنار سایر روش‎های درمانی در این بیماران مورد توجه می‎باشد. پژوهش حاضر با هدف بررسی اثر دریافت روزانه ی آب پرتقال در رژیم کاهش وزن این بیماران انجام گرفت. مواد و روش ها: در این کارآزمایی نیمه تجربی، 35 بیمار داوطلب مراجعه کننده به درمانگاه گوارش و کبد مرکز آموزشی درمانی حض...

مقدمه: از جمله معضلات شایع در دنیای پزشکی، مسأله مقاومت باکتری ها در برابر آنتی بیوتیک ها بوده، بنابراین یافتن ترکیبات ضد میکربی جدید با کم ترین اثرات جانبی امری لازم و ضروری می باشد. با توجه به وجود ترکیبات بیولوژیکی فعال در گیاه رازک humulus lupulus و استفاده هایی که از این گیاه در طب سنتی به عمل می آمد، به نظر می رسد که این گیاه دارای قابلیت ضد باکتریایی قابل ملاحظه ای باشد. هدف: هدف از این ...

برگ گیاه زیتون (Olea europaea L.) را در طب سنتی به عنوان داروی ضدفشار خون، مدر، آنتی اکسیدان، ضدباکتری، ضدآترواسکلروزیس استفاده می نمایند. در تحقیق حاضر تاثیر عصاره الکلی گیاه زیتون بر میزان قند و انسولین سرم در موش های صحرایی نر بالغ سالم و دیابتی شده توسط استرپتوزوتوسین مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تحقیق گویای آن است که میزان گلوکز سرم حیوانات دیابتی شده توسط استرپتوزوتوسین به صورت معنی داری...

امروزه به دلیل مقاومت باکتری‌های بیماریزا یافتن مواد ضد میکروبی جدید مورد توجه زیادی قرار گرفته است. در پژوهش حاضر، خواص ضد میکروبی ترکیب چهار عصاره‌ی گیاه برگ مورد، برگ حنا، پوست گردو و پوست انار روی سه باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس آرئوس ، استافیلوکوکوس اپیدرمیدیس و باسیلوس سابتیلیس و دو باکتریهای گرم منفی اشرشیا کلی و باکتری سودوموناس آئروژینوزا مورد بررسی قرار گرفت. اثر ضد باکتریایی عصاره‌ی...

این مطالعه به‌منظور بررسی اثر ضدباکتریایی عصاره‌های اسفند، رزماری و برگ‌ بو علیه باکتری‌های ‌‌استافیلوکوکوس ‌اورئوس و اشریشیا کولای انجام شد. برای این منظور، ‌استخراج عصاره گیاهان ذکر شده با‌ استفاده از دستگاه مافوق‌صوت و استفاده از حلال‌های آبی، هیدروالکلی، الکلی و کلروفرم انجام گردید. جهت بررسی فعالیت ضدمیکروبی عصاره‌ها از روش میکرودایلوشن براث ‌استفاده گردید و نتایج به دو صورت «حداقل غلظت مه...

اثر اصلی عمده و کوتاه مدت الکل بر سیستم اعصاب مرکزی است. مصرف مشروبات الکلی باعث ایجاد ناتوانی در مغز می‌شود به‌طوری‌که مصرف زیاد مشروبات الکلی باعث فلج‌شدن فعالیت‌های مغزی، دستگاه تنفس و در نتیجه مرگ می‌گردد. در این مقاله به‌منظور تشخیص مصرف الکل، سیگنال الکتروانسفالوگرام (EEG) بیست فرد شرکت‌کننده شامل 10 فرد الکلی و 10 فرد کنترل در 64 کانال مورد بررسی قرار گرفته است. به‌منظور تحلیل سیگنال EEG...

از جمله مشکلات استفاده از سوخت‌های مایع سنگین عدم اتمیزاسیون مناسب قطرات سوخت می‌باشد که منجر به کاهش بازده احتراق می‏شود. یکی از روش‌های مورد استفاده جهت بهبود اتمیزه کردن سوخت مایع سنگین، بهره‌گیری از امولسیون آب-سوخت می‌باشد. به منظور بررسی اثرات استفاده از امولسیون سوخت و آب در فرآیند احتراق، در این مقاله آزمایشات میدانی بر روی احتراق امولسیون آب و سوخت مازوت با استفاده از 7 % وزنی آب و ماد...

در کشور، شواهدی مبنی­بر شیوع مصرف الکل در میان جوانان و دانشگاهیان وجود دارد. هدف پژوهش حاضر، بررسی وضعیت نگرش دانشجویان دانشکدة علوم اجتماعی دانشگاه تهران به مصرف الکل و تبیین این نگرش از دیدگاه نظریة انتخاب عقلانی است. روش این پژوهش پیمایشی، شیوة نمونه‌گیری در آن تصادفی طبقه‌ای متناسب و ابزار جمع‌آوری اطلاعات آن، پرسشنامه است و در آن، ۴۱۲ پرسشنامه تجزیه و تحلیل شد. داده‌های توصیفی تحقیق نشان ...