مقدمه: روغن هسته انگور از ویژگی های ظاهری، ارزش تغذیه‌ای و ترکیبات سلامت بخش مناسبی برخوردار است و از این رو در سالیان اخیر مصرف آن در رژیم غذایی گسترش یافته است. یکی از کاربردهای متداول روغن های گیاهی، سرخ کردن مواد غذایی است که معمولا چندین بار مورد استفاده قرار می­گیرند. استفاده طولانی مدت از روغن منجر به کاهش مقبولیت و ارزش تغذیه‌ای محصولات سرخ شده می­شود که این امر ناشی از...

سابقه و هدف: استفاده از پوشش های خوراکی، روش مناسبی برای کاهش مقدار روغن جذب شده در مواد غذایی سرخ شده است. در این تحقیق، اثر پوشش خوراکی برپایه ایزوله پروتئین سویا به همراه پلاستی سایزر سوربیتول بر میزان کاهش جذب روغن، خواص فیزیکی و حسی خلال های سیب زمینی سرخ شده بررسی شد. مواد و روش ها: خلال های سیب زمینی با محلول های خوراکی از ایزوله پروتئین سویا به همراه پلاستی سایزر سوربیتول پوشش داده شدند...

طی دو سال بررسی فونستیک، (94-1393) زنبورهای گرده افشان این خانواده در اکوسیستم های طبیعی و کشاورزی شهرستان گرگان از روی گل های تیره های گیاهی مختلفی جمع آوری شدند. در نتیجه این بررسی، تعداد 28 گونه زنبور متعلق به دو زیرخانواده، دو قبیله، دو جنس و 18 زیرجنس به شرح زیر جمع آوری و شناسایی گردید که از این تعداد، چهار زیرجنس cnemidandrena، lepidandrena، parandrena و platygalandrena و 13 گونه که با س...

چکیده زنبورهای مخملی از مهمترین گرده افشان ها در گیاهان زراعی و غیرزراعی در مناطق سرد و معتدل می باشند. در بین زنبورهای مخملی گونه bombus terrestris l. دارای اهمیت ویژه ای است، زیرا این گونه همه جا زی و دارای توزیع گسترده ای در دنیا است. در این پژوهش ویژگی های زیستی ملکه بومی این گونه در شرایط آزمایشگاهی مورد مطالعه قرار گرفت. بدین منظور در بهار سال های 1389 و 1390 به ترتیب تعداد 40 و 50 عدد م...

زنبورهای خانواده ی chalcididae یکی از گروه های مهم در کنترل بیولوژیک آفات می باشد که گونه های شناخته شده آن پیش از این به 39 گونه و 15 جنس در ایران می رسید. در نمونه-برداری هایی که با تور حشره گیری و تله مالیز در طی سال های 1387 و 1388 در باغ ها و مراتع نیمه جنوبی استان کرمان بعمل آمد، 28 گونه متعلق به نه جنس از این خانواده جمع آوری و شناسایی شد که از این میان 12 گونه و یک جنس برای اولین بار از...

هدف این مطالعه، بررسی ترکیب اسید چرب فیله کپور نقره ای (hypophthalmicththys molitrix) و بررسی تغییرات پس از سرخ کردن سریع، نگهداری به صورت منجمد و سرخ کردن نهایی بوده است. برای این منظور، پس از آماده سازی اولیه و تهیه فیله، فیله ها به دو گروه تقسیم بندی گردیدند. گروه اول بدون روکش غذایی و گروه دوم حاوی روکش خوراکی بودند. فیله های بدون روکش و روکش دار پس از فرآیند سرخ کردن سریع به مدت 30 ثانیه، ...

فضا- زمان خمیده ی بررسی شده، ناشی از میدانهای گرانشی متقارن کروی وایستا می باشد که از انواع مهم میدانهای گرانشی در نظریه نسبیت عام هستند و جوابهای دقیق معادلات انیشتین آنها در خلا بدست آورده شده است. (جوابهای شوارتزشیلد) در این پایان نامه، اثر دوپلر (تغییر فرکانس پرتو نور) در اثر عبور پرتو نور از فضا زمان خمیده ی ناشی از یک میدان گرانشی متقارن کروی، مورد بررسی قرار می گیرد. همچنین به عنوان نمو...

زنبور (say) bracon hebetor یکی از مهم‏ترین پارازیتوییدهای خارجی لاروهای بالپولکداران آفت در شرایط مزرعه و انبار می‏باشد. این زنبور همه ساله در تعداد زیادی از انسکتاریوم‏های استان گلستان پرورش می‏یابد و به منظور کنترل آفات مختلف به ویژه helicoverpa armigera (hübner) در سطح مزارع مختلف رهاسازی می‏‏شود. به منظور در اختیار داشتن تعداد کافی از این زنبور و رهاسازی آن در زمان‏های مورد نیاز، صاحبان انس...

روند نگرش و تمایل مصرف کنندگان به سوی فرآورده های سالم تر و با چربی کمتر تأثیر قابل توجهی در صنعت غذاهای سرخ کرده داشته است. سرخ کردن عمیق تحت خلأ یک فناوری جدید است که می تواند برای بهبود ویژگی های کیفی مواد غذایی سرخ شده مورد استفاده قرار گیرد چرا که در آن دماهای پایین تری برای سرخ کردن استفاده می شود و قرار گرفتن مواد غذایی در معرض اکسیژن حین سرخ شدن در حداقل است. سرخ کردن عمیق تحت خلأ می تو...

بارش یکی از پیچیده‎ترین عناصر جوّی است که تغییرپذیری مکانی و زمانی زیادی دارد. از این‎رو، شناسایی ویژگی‎ها و منابع رطوبتی آن، امکان پیش‎بینی و درک درست این عنصر را فراهم می‎کند. فرود دریای سرخ، کم‎فشاری سطحی و کشیده روی دریای سرخ است که آغازه‎ی آن کم‎فشار سودانی است. این فرود به‎طور معمول با هوای گرم و خشک همراه است؛ ولی در صورت وجود یک فرود در تراز میانی هم‎زمان با فرود سطحی، می‎تواند به بارش‎ه...