در این پژوهش و طی یک دوره سه ساله، تغییرات کیفیت چای سیاه تولیدی از شاخساره های یک غنچه و دو برگ در فصول مختلف برداشت (بهار، تابستان و پاییز)، مورد بررسی قرار گرفت. مقدار درصد ضایعات، مجموع امتیازات حسی، درصد مواد جامد محلول در آب، کافئین، تئافلاوین، تئاروبیجین، رنگ کل و شفافیت در چای سیاه تعیین گردید. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از طرح آزمایشی کرت های خرد شده در زمان بر پایه بلوک های کامل...

چای از محصولات استراتژیک در ایران محسوب می¬شود که مساحت قابل توجهی از سطح زیر کشت را به خود اختصاص داده است. در ایران، چای سیاه در مقایسه با دو نوع دیگر سبز و اولنگ از مصرف بسیار بالایی برخوردار است. در صنعت چای¬سازی و به منظور تولید چای سیاه، مراحل مختلفی انجام می¬گیرد که خشک کردن به¬عنوان آخرین مرحله، انرژی الکتریکی و حرارتی قابل ملاحظه¬ای را مصرف می¬نماید. خشک کردن روشی است که از گذشته به من...

سابقه و هدف: Onosma dichroanthum Boiss متعلق به خانواده بوراژیناسه است و یکی از مهمترین گیاهان دارویی در شمال ایران به شمار می آید. هدف این مطالعه تعیین اثر پماد عصاره پترولیوم اتری ریشه گیاه مذکور بر التیام زخم باز پوستی ایجاد شده به شیوه جراحی در موش صحرایی می باشد. مواد و روش ها: در این مطالعه 54 سر موش صحرایی نر بالغ به سه گروه شاهد، حامل و تجربی تقسیم شدند. در همه موش ها زخم برشی با ضخامت ...

مقدمه: استفاده از مواد غذایی به‌منظور پیشگیری از بیماری‌ها در سال‌های اخیر مورد توجه محققان قرارگرفته است. چای منبع طبیعی کافئین، تئوفیلین، تیانین، اسکوربات و آنتی‌اکسیدان‌ها است. هدف از این مطالعه بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی و اثرات ضد التهابی و میزان فلاونوئیدهای چای رودسر و چای سیاه وارداتی در مقایسه با چای سبز است. روش کار: در مطالعه مقطعی حاضر سه نمونه از هر چای به صورت تصادفی از سطح فروشگاه...

سابقه و هدف: بیماری زخم پپتیک و ازوفاژیت علل عمده سوء هاضمه اند که با وجود اتیولوژی متفاوت همراهی بالایی نشان داده اند. در واقع 3/1 موارد پایداری یا عود سو هاضمه پس از ریشه کنی هلیکوباکترپیلوری در مبتلایان به زخم دوازدهه، ازوفاژیت همزمان است لذا هدف ما بررسی میزان همراهی این دو بیماری بوده است.   مواد و روشها: تحقیق به صورت مشاهده ای توصیفی و از نوع case-series و با جمع آوری نتایج اندوسکوپی 806...

مقدمه: آرتمیزینین، یک متابولیت ثانویه گیاهی است که علیه مالاریای مقاوم به درمان به کار می‌رود، همچنین خاصیت ضدویروسی و ضد سرطانی آن ثابت شده است. در سال‌های اخیر تلاش‌های متعددی برای افزایش تولید آرتمیزینین از طریق کشت بافت صورت گرفته است. هدف: در این پژوهش تأثیر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس بر تولید آرتمیزینین در ریشه‌های مویین درمنه خزری بررسی شد. روش بررسی: نژاد‌های A7 و Ar318 آگروباکتریوم ...

مقدمه و هدف: چای یکی از رایج ترین نوشیدنی های مصرفی در میان مردم دنیا می باشد. از آنجایی که چای بعنوان یک منبع مهم فلوراید محسوب می شود، بنابراین افرادی که بسیار چای می نوشند و یا انواع چای های با محتوای بالای فلوراید را مصرف می کنند، خطر بروز فلوروزیس دندانی یا اسکلتی در آنها بیشتر می باشد. با توجه به نامشخص بودن میزان فلوراید انواع چای های مصرفی در کشور ما، مطالعه حاضر با هدف ارزیابی غلظت فلو...

صنعت چای ایران علیرغم داشتن استعدادهای بالقوه در زمینه تولید، فرآوری و تجارت چای نتوانسته است طی سالیان گذشته جایگاه خود را در صنعت جهانی تثبیت کند و حتی در چند سال اخیر دچار بحران شده است. وابستگی مستقیم بیش از 60000 خانواده به کشت و تولید چای و همچنین جایگاه خاص چای در سبد مصرفی خانواده‌های ایرانی، ضرورت تدوین راهکار و ساختار مناسب برای صنعت چای ایران را دو چندان کرده است. از این رو در این تح...

سابقه و هدف: اثر هلیکوباکترپیلوری در پیشرفت و یا محافظت از رفلاکس معده به مری (Gastroesophageal Reflux Disease: GERD) هنوز نامشخص است و نتایج مطالعات در این زمینه متناقض هستند. در این مطالعه، اثر ریشه کنی هلیکوباکترپیلوری را بر روی GERD با استفاده از ثبت 24 ساعته PH مری ارزیابی کردیم. روش بررسی: 14 بیمار با زخم دئودنوم یا دئودنیت اروزیو بدون هیچگونه شواهد بالینی و آندوسکوپیکی از GERD وارد مط...