در سال‏‌های اخیر استفاده از سیستم‏‌های کشت بدون خاک در گلخانه‏‌ها‏‌ی تولید سبزی در ایران گسترش زیادی یافته است. اغلب تولید‏‌کنندگان بدون توجه به نیاز آبی واقعی گیاه، محلول‏‌دهی به آن را انجام می‏‌دهند. از آنجایی که برخی بسترهای استفاده‏‌شده درگلخانه‏‌ها بیشتر از نوع بستر‏‌های مصنوعی است و اغلب بستر‏‌های استفاده‏‌شده ظرفیت نگهداری آب کمی دارند، احتمال هدر‏‌رفتن مقداری از محلول مصرفی یا وقوع تنش ...

چکیده ندارد.

استفاده از ترکیبات آنتی اکسیدانی‌ طبیعی به‌جای آنتی اکسیدان‌های سنتزی، یکی از رویکردهای نوین در فراوری و نگهداری مواد غذایی محسوب می‌شود. هدف از این پژوهش، مقایسه فعالیت آنتی­اکسیدانی عصاره اتانولی برگ­های گزنه (Urtica dioica L.) در پایدارسازی روغن سویا به دو شکل افزودن مستقیم عصاره به روغن و استفاده از فیلم فعال نشاسته حاوی این عصاره می­باشد. ابتدا میزان ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی عصا...

چکیده هدف از این پژوهش بررسی خصوصیات کیفی پودر پروتئینی سوریمی و گوشت چرخ شده ماهی کپور معمولی پرورشی تهیه شده به روش انجماد خشک بود. به منظور بررسی ویژگی های کیفی پودر پروتئینی تهیه شده، پارامترهایی همچون ظرفیت نگهداری آب، ظرفیت امولسیونی، پایداری امولسیونی و ظرفیت جذب روغن بررسی گردید. پایداری امولسیونی در زمانهای 6, 12, 24, 48, 72 ساعت در هر دو تیمار بررسی شد و بین دو تیمار اختلاف آماری مشاه...

با وجود تحقیقات مختلف در کاربرد نانو رس­ها در طرح­های مختلف مهندسی، در زمینه کاربرد ژئوتکنیک زیست­محیطی نانورسها، تحقیقات قابل­توجهی صورت نگرفته­است. در این پژوهش امکان استفاده از نانورسها برای جذب آلایندههای فلز سنگین مورد مطالعه آزمایشگاهی قرار گرفته­است. با انجام آزمایشهای ژئوتکنیک زیست محیطی، اندرکنش چند نانورس و کانیهای رسی کائولینیت و بنتونیت با آلاینده­های فلزی سرب و مس مطالعه شد. ب...

چکیده ندارد.

در این مطالعه ویژگی های کیفی برگرهای ترکیبی گوشت قرمز گوساله و سوریمی ماهی کپور معمولی با درصدهای 25، 50، 75 و 100 درصد سوریمی با برگر ۱۰۰ درصد گوشت قرمز به منزلة شاهد بررسی شدند و بدین منظور ترکیب تقریبی، بافت، پارامترهای رنگ، ظرفیت نگهداری آب و ارزیابی حسی سنجش شدند. میزان خاکستر، پروتئین و چربی برگرها نشان داد که برگرهای حاوی درصدهای مختلف سوریمی دارای میزان کمتری از پارامترهای ذکرشده در مقا...

سیستم های دو فازی آبی سیستم های متشکل از محلول های آبی دو پلیمر یا یک پلیمر و یک نمک (معدنی یا آلی) می باشد، که پس از اختلاط به دو فاز آبی امتزاج ناپذیر تفکیک می شود. در این سیستم ها هر فاز عمدتا دارای 85 تا %90 آب است و محیطی بسیار مناسب برای جداسازی و تخلیص مواد بیولژیکی از قبیل آنزیم ها، پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک، همچنین اندامک های سلولی و تمام سلول ها ایجاد می کند. هنگامی که مخلوط پیچید...