چکیده  میوه تمشک منبع خوبی از ریز مغذی های گوناگون نظیر آنتوسیانین­ها، پلی‎فنول­ها، اسید آسکوربیک، فیبرها، پروتئین­ها و مواد معدنی است. آب تمشک به دلیل محتوای بالای آب (75-90%)، مستعد واکنش­های آنزیمی و میکروبی است. تغلیظ آب تمشک باعث افزایش عمر نگهداری، کاهش هزینه­های انبارداری و حمل و نقل می­شود. در این تحقیق عصاره دو نوع تمشک سیاه سیاهکل و قرمز آمل با دو روش حرارت­دهی تابشی (توسط مایکروویو)...

در این بررسی تأثیر ویژگی‌های امولسیون‌های تثبیت شده با پروتئین آب پنیر تغلیظ شده به عنوان ماده‌ی دیواره و د- لیمونن به عنوان ماده‌ی هسته بر خصوصیات پودرهای حاصل از فرایند ریزپوشانی مورد مطالعه قرار گرفت. بدین منظور سوسپانسیون‌های کلوئیدی با غلظت‌های 10، 15 و 20 درصد پروتئین آب پنیر تغلیظ شده و دلیمونن در آب (امولسیون روغن در آب) تهیه گردید. سپس با کمک هموژنایزر و در زمان‌های همگن سازی 3، 6 و 9 ...

رنگ ‌های خوراکی گروهی از افزودنی‌ها هستند که به صورت طبیعی و یا مصنوعی تهیه می‌شوند. رنگ‌ها معمولاً جهت زیبا نمودن، یک شکل کردن و پوشاندن عیوب در فراورده‌های غذایی به کار می‌روند. رنگ‌ها می‌توانند عوارضی شبیه آسم، تضعیف سیستم ایمنی یا حتی اثرات سرطان‌زایی داشته باشند. هدف از این مطالعه پیش تغلیظ و اندازه گیری مقادیر ناچیز رنگ مصنوعی پونسیو 4 آر در مواد خوراکی می‌باشد. نانو جاذب اصلاح شده با سورف...

زمینه و هدف: آب پنیر یک محصول جانبی صنایع لبنی در هنگام تولید پنیر است. به عنوان یک ماده خام، آب پنیر کاربردهای بسیاری در صنایع غذایی به دلیل خواص عملکردی و غذایی پروتئین­ها و لاکتوز موجود در آن دارد. تکنولوژی غشایی، مخصوصاً اولترافیلتراسیون (UF)، در صنعت لبنیات برای تولید کنسانتره پروتئین آب پنیر استفاده می­شود، زیرا این تکنولوژی امکان تغلیظ گزینشی پروتئین­ها نسبت به باقی اجزای آب پنیر را فراهم...

لایه سطحی متراکم که به علت ماهیت فرایند ساخت غشاهای پلیمری به روش جدایی فاز با القای گرمایی معمولاً در سطح بیرونی غشاها تشکیل می شود، نقش بسزایی در کاهش مقدار تراوایی و در پی  آن تسریع گرفتگی غشاهای ساخته شده با این روش در فرایند تغلیظ و خالص سازی محلول های پروتئینی دارد. در کار اخیر، اثر دمای حمام بر ضخامت لایه سطحی متراکم و اثر آن بر عملکرد غشاهای ساخته شده بررسی شد. از آزمون تغلیظ محلول پروتئ...

در این پروژه، حذف و پیش تغلیظ آلاینده فنولی 4- نیتروکتکول با نانو ذرات مگهمیت مورد بررسی قرار گرفته است. ظرفیت جاذب با مدل ایزوترم های جذبی لانگمویر و فرندلیچ ارزیابی شده است . نانو ذرات ?-fe2o3از روش هم رسوبی تهیه شده است. بیشترین مقدار جذب در 5/8 =ph رخ می دهد و ظرفیت جذبی جاذب (qmax) برابر با g?1 mg 47/75 بدست آمده است . منحنی کالیبراسیون برای اندازه-گیری 4-نیتروکتکول در محدوده ng ml-1 11/15...

اندازه گیری مقادیر کم سرب در نمونه های طبیعی، به وسیله ستون سیلیکا ژل اصلاح شده توسط لیگاند 5- سولفو آنترانیلیک اسید به روش استخراج فاز جامد چکیده در این پایان نامه استخراج و پیش تغلیظ یون سرب با استفاده از روش استخراج فاز جامد تجزیه ای به وسیله ستونی از سیلیکاژل اصلاح شده توسط دستگاه جذب اتمی شعله ای مورد مطالعه قرار گرفته شده است. استخراج یون سرب از نمونه های آب و کاهو به وسیله جذب توس...

جذب رنگ ها بر روی نانو ذرات اکسیدروی تثبیت شده بر کربن فعال که مشخصات آن با تکنیک های xrd، sem-fe و ft-ir توصیف شد و راندمان حذف آن ها محاسبه شده، انجام گرفت. روش پاسخ برای بهینه سازی زمان فراصوت، غلظت اولیه رنگ ها و مقدار جاذب برای حذف همزمان آن ها مورد استفاده قرار گرفت. در شرایط بهینه 4 دقیقه زمان فراصوت، 022/0 گرم جاذب و غلظت های 8، 7/9، 8 و 6/10 میلی گرم بر لیتر به ترتیب برای رنگ های متیلن...