در سال های اخیر مصرف کنندگان بیشتر متمایل به مصرف غذا هایی تازه با کمترین میزان فراوری شده اند. روش های رایج نگه داری مانند روش های حرارتی برای غذا های تازه مانند گوشت مناسب نبوده و باعث افت کیفیت آن می شود، از این رو محققین به دنبال روش های غیرحرارتی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی هستند. بسته بندی مواد غذایی در سال های اخیر به طور چشمگیری متحول شده است، به طوری که از بسته بندی ساده که فقط به ...

به منظور بررسی اثر تیمار استات کلسیم بر روی خصوصیات کیفی میو? زردآلوی رقم شکرپاره prunus armeniaca cv. shakar-pareh) (، در طول دور? انبارمانی و با هدف دست یابی به حفظ کیفیت نگه داری و افزایش قابلیت حمل و نقل و انبارمانی، آزمایشی به صورت فاکتوریل شامل غلظت استات کلسیم ( 0، 64/12 و 61/31 میلی مول) و زمان انبارمانی (10، 20 و 30 روز)، در قالب طرح کاملاً تصادفی در 4 تکرار مورد بررسی قرار گرفت. پس از ...

به منظور کاهش ضایعات میوه فلفل دلمه‌ای رقم "California Wonder" این آزمایش در دانشگاه ایلام طراحی و اجرا شد. تیمارهای آزمایش شامل محلولپاشی قبل از برداشت کلریدکلسیم 5/0 درصد، بسته‌بندی با سلوفان، محلولپاشی قبل از برداشت کلریدکلسیم 5/0 درصد همراه با بسته‌بندی با پوشش سلوفان(کلسیم+سلوفان) و شاهد (بدون محلولپاشی و پوشش) بود. میوه‌های فلفل دلمه‌ای برای مدت 20 روز در دمای 10 درجه سانتی‌گراد و رطوبت ن...

خصوصیات فیزیکوشیمیایی سه رقم برنج به نام­های طارم محلی، فجر و خزر طی 18 ماه انبارمانی مورد بررسی قرار گرفت.  این خصوصیات شامل کیفیت پخت، خواص بافتی و خواص خمیری است که طی چند ماه اول تغییر می‌‏یابند و سبب مطلوب شدن کیفیت خوراکی برنج می‌‏شوند.  شلتوک‌ها از مزرعه‌ای که بر اساس توصیه فنی موسسه تحقیقات برنج کشور کشت شده بود، برداشت و در همان شرایط مرسوم در منطقه نگهداری و انبار شدند.  آزمایش‌ها د...

سابقه و هدف: سیب‌زمینی در طول دوره رشد و انبارمانی با آفت و خرابی‌های متعددی روبه‌رو می‌شود، که برخی از این خرابی‌ها در اثر شرایط محیطی و یا تنش‌های مکانیکی به وجود می‌آیند و این صدمات هیچ‌گونه اثری در سطح محصول باقی نمی‌گذارند اما بر کیفیت محصول تأثیر منفی می‌گذارند. برای تشخیص این خرابی‌ها، چندین روش موجود است که یکی از آنها به کارگیری امواج میکروویو است. لذا پژوهش حاضر با هدف امکان سنجی جداس...

دو مطالعه با هدف بررسی اثر محلول¬پاشی قبل از برداشت با پلی¬آمین¬ها بر کاهش قهوه¬ای شدن آریل¬ها بر چهار رقم انار انجام شد. در آزمایش اول، بر روی ارقام شیرین گرچ و زاغ یزدی با پوتریسین 1 میلی¬مولار و آزمایش دوم با اسپرمیدین 1 میلی¬مولار بر رقم گل¬سفید اشکذر و پوست قرمز علی آقایی در تاریخ 22 خرداد، 16 تیر و 8 مردادماه محلول¬پاشی شد. صفات مختلف میوه¬ها در زمان برداشت، 60 و 90 روز پس انبارمانی مورد ...

‌بررسی نیاز آبی در طراحی سیستم‏های آبیاری و تأمین مصرف آب در کشاورزی اهمیت دارد. مطالعۀ حاضر با هدف برآورد و تعیین الگوی فضایی نیاز آبی درخت سیب با استفاده از آمار ایستگاه‌های هواشناسی طی سال‌های 1364 تا 1392 در مناطق کشت درخت سیب در ایران انجام شد. ابتدا تبخیر‌– تعرق مرجع سالانه براساس مدل فائو، پنمن– مانتیث برآورد شد، در ادامه نیاز آبی مراحل رشد درخت سیب تابستانۀ گلاب کهنز و سیب پاییزۀ رد دلی...

هورمون اتیلن باعث کاهش عمر انبارمانی میوه­ها از جمله گیلاس می­شود.  به منظور کاهش اثر اتیلن و افزایش عمر انبارمانی این میوه، آزمایشی به­صورت فاکتوریل با طرح پایة بلوک­های کامل تصادفی در 4 تکرار با 2 عامل گرانول­های نانو جاذب و دستگاه حاوی گرانول­های جاذب در شرکت زیست پژوهان خاورمیانه اجرا شد.  تیمارها شامل استفاده از بسته­های کوچک حاوی گرانول­های نانوجاذب در هر جعبه و با استفاده از دستگاه حاوی ...

در این تحقیق خواص فیزیکی، شیمیایی و مکانیکی پرتقال تامسون با پوشش خوراکی نانو کامپوزیت کیتوسان- رس، پوشش شیمیایی قارچ کش- واکس و پوشش مه پاش – واکس (حاصل از دستگاه مه پاش حرارتی) در مقایسه با نمونه بدون پوشش طی 3 ماه انبارمانی در دمای oc6 و رطوبت نسبی 90-85 درصد مورد ارزیابی قرار گرفت. در نهایت سامانه ای برای پوشش دهی مرکبات و خشک شدن پوشش طراحی شد. خواص فیزیکی شامل، اندازه گیری رنگ پوست میوه، ...

نقش عمده سبزی ها و میوه ها در تأمین ویتامین ها و مواد معدنی است که در متابولیسم بدن انسان نقش اساسی دارد. گوجه فرنگی یکی از سبزی هایی است که به علت داشتن انواع ویتامین ها، کاروتن، اسیدهای آلی، قند و املاح معدنی نقش مهمی در سلامت انسانها دارد و به صورت های مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از اختلالات فیزیولوژیکی در گیاهان و اندام های گیاهی آسیب سرمازدگی است که در درجه حرارت های پایین اما نه...