Pesticide exposure causes hepatic parenchymal cell damage and impaired membrane permeability. Organic red beets contain high levels of flavonoids, betanin, polyphenols. The phytochemical compounds in beetroot are anti-inflammatory, antioxidant, antihepatotoxicity. purpose this study was to determine the hepatoprotective effect organic ( Beta vulgaris L ) on hepar physiological abnormalities due...

Цель исследований – определить биохимический состав коллекционных образцов свеклы столовой и создать новый исходный материал для улучшения ее качества. Экспериментальная работа проведена во Всероссийском научно-исследовательском институте овощеводства филиале ФГБНУ ФНЦО в период с 2019 по 2021 годы. Объект коллекционные образцы поликроссные потомства столовой. Материал двух- трехлетние первичны...

Fermented foods have gained popularity recently, especially lactofermented vegetable juice products that provide a rich source of nutrients. This study analyzed the properties fermented beetroot, carrot and beetroot-carrot juices with bacterial strains Lactiplantibacillus plantarum or Levilactobacillus brevis. Density, extract, dry matter content, pH, total acidity, pigments (betalain carotenoi...