مقدمه: شواهد موجود موید نقش استرس اکسیداتیو در بروز عوارض دیابت است. پراکسیداسیون ldl خواص آتروژنیسیتی این عامل را افزایش می دهد. در مقابل، پروتئین های شوک حرارتی، چون پروتئین شوک حرارتی 70 کیلودالتونی (hsp70)، از عملکرد و بقای سلول در مقابل استرس اکسیداتیو حمایت می کنند. بر طبق مطالعات vitro in٬ oxidized-ldl(ox-ldl) توانایی القای ترشح hsp70 از سلول های اندوتلیال، عضله صاف و ماکروفاژهای انسانی ...

چکیده روش­های مرسوم چربی­گیری در فرآوری مواد غذایی بدلیل اعمال دماهای بسیار بالا (تا 140 درجه سانتی­گراد) و زمان طولانی، منجر به تغییر ماهیت حرارتی، کاهش حلالیت و مشکلات عملگرایی پروتئین­ها می­گردد. در این تحقیق خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و پروتئین استخراجی از دانه آفتابگردان آجیلی تحت شرایط معمول و با استفاده از کربن فعال مورد بررسی قرار گرفت. شاخص­های مورد مطالعه شامل محتوای رطوبت، پروتئین، چر...

دراین مطالعه اثرات دو اسید آمینه سمی غیر پروتئینی ایندوسپیکین و کاناوائین بر روی رادیکال سوپراکساید در ماکروفاژ استخراج شده از حفره صفاقی موش صحرائی مورد آزمایش قرار گرفت . نتایج این آزمایش نشان داد که هر دو ماده قادر به افزایش میزان سوپراکساید در ماکروفاژهای کشت شده می باشند . تولید سوراکساید در ماکروفاژها توسط فوربول مایریستیک استات القاء گردید . میزان تولید سوپراکساید از طریق سیتوکروم c و به...

هدف از این آزمایش بررسی اثر پوشش دار کردن کنجاله سویا با چربی‌های اشباع و زئولیت بر حلالیت پروتئین، تجزیه پذیری ماده خشک و پروتئین در شکمبه و قابلیت هضم روده‌ای پروتئین بود. تیمارها شامل: 1) کنجاله سویای محافظت نشده، 2) کنجاله سویای پوشش دار شده با 40 درصد چربی، 3) کنجاله سویای پوشش دار شده با 38 درصد چربی و 2 درصد زئولیت، 4) کنجاله سویای پوشش دار شده با 50 درصد چربی، 5) کنجاله سویای پوشش دار ش...

مقایسه غلظت ماهانه و فصلی اوره و پروتیئن شیر در گاوهای هلشتاین و ارتباط بین آنها در 614 نمونه شیر از 61 گاوداری صنعتی ارومیه مطالعه و بررسی گردید. نمونه ها به صورت ماهانه در مدت یک سال جمع آوری گردید. اوره و پروتئین شیر پس از ته نشین کردن کازئین با استفاده از کیت تجاری اوره و پروتئین تعیین گردیدند. میانگین کلی اوره و پروتئین شیر در گاوهای هلشتاین به ترتیب 77/ 14 میلی گرم در دسی لیتر و 15/3درصد ...

سابقه و هدف:ارزیابی کیفیت پروتئین مواد غذائی به دلایل بیولوژیک و اقتصادی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در بین روش های موجود، نسبت خالص پروتئین (npr)، قابلیت حقیقی هضم پروتئین (tpd) و نسبت کارآیی پروتئین (per) به عنوان روش های مناسب برای تعیین کیفیت پروتئین ها پیشنهاد شده است. این مطالعه با هدف مقایسه ارزش پروتئینی سرلاک با غذای خانگی (ماش و برنج) در موشهای صحرایی انجام گرفت.مواد و روشها: مطالع...

هدف از پژوهش حاضر بررسی تأثیر هشت هفته تمرین مقاومتی براینترلوکین- 10، لنفوسیت، مونوسیت و ماکروفاژ بود. .24 نفر از دانش آموزان پسر 16-18 ساله دبیرستان شهرستان مرودشت با میانگین سن 92/0±91/16 سال، میانگین 05/5±19/74 کیلوگرم و قد 04/5±40/170 سانتی‌متر به صورت داوطلبانه و بر حسب شرایط مورد نیاز تحقیق انتخاب و به طور تصادفی در دو گروه تمرین مقاومتی و کنترل قرار گرفتند. گروه تمرین به مدت هشت هفته (س...

سابقه و هدف: پالپیت یک بیماری التهابی دندانی است که با تجمع مدیاتورهای التهابی مانند سیتوکائین ها کموکائین ها شناخته می شود که بیشتر بدلیل عفونتهای باکتریایی استرپتوکوک می­باشد. هدف از این مطالعه  تعیین میزان بیان  IL36γ بر روی سلول های ماکروفاژی استخراج شده از بافت ملتهب پالپ دندان و بررسی  عوامل  افزایش دهنده التهاب پالپ دندان بوسیله  IL36γ میباشد. مواد و روش ها: در این مطالعه مورد- شاهدی از ...

چکیده هدف از این تحقیق تولید پروتئین ایزوله ماهی و سوریمی از ماهی کپور معمولی که نسبتاً ارزان قیمت و کم مصرف می باشد و بررسی خصوصیات بافتی ژل تهیه شده از آن ها بود. پروتئین ایزوله ماهی توسط تغییر ph در ph های اسیدی (5/2 و 5/3) و بازی (11و 12) تهیه شد. برای تولید سوریمی از سه مرحله شستشو استفاده گردید که در مرحله سوم شستشو از 2/0 % نمک طعام برای خروج بیشتر آب استفاده شد. نتایج نشان داد که راندمان...