تحقیقات بسیاری در ارتباط با استفاده از هیدروکلوئیدهای مختلف در تولید نان های حجیم انجام شده است. نتایج به دست آمده نشان داده است که بیشتر آنها اثرات مثبتی بر کیفیت نان های حجیم داشته اند. اگرچه اطلاعات کمی در مورد تاثیر مثبت این ترکیبات بر نانهای مسطح وجود دارد. هدف اصلی این تحقیق بهبود کیفیت خمیر و نان بربری (نان مسطح ایرانی) از نظر بافت ، طعم و مزه و قابلیت پذیرش کلی نان تازه بود. این کار با ...

الکتروشیمی ابزار مناسبی برای مطالعه واکنش های شیمیایی است. هدف اصلی مطالعات الکتروشیمیایی، مشخص کردن توالی واکنش های شیمیایی و الکتروشیمیایی است، که در نزدیک سطح الکترود رخ می دهد. با استفاده از تکنیکهای الکتروشیمیایی در پنجره های زمانی مختلف می توان سینتیک و ترمودینامیک انواع واکنشها و مکانیسم حاکم بر آنها را مطالعه کرد. در این پایان نامه اکسایش الکتروشیمیایی 1- (4- (4- هیدروکسی فنیل) پیپرازین...

در روز 18 جوجه کشی 400 عدد تخم مرغ نطفه دار سویه گوشتی راس 308 وزن کشی شده و به 4 گروه آزمایشی با توزیع وزنی مشابه در قالب طرح کاملا تصادفی تقسیم شدند. هر گروه آزمایشی شامل 4 تکرار و هر تکرار شامل 25 عدد تخم مرغ بود. به مایع آمنیوتیک هر تخم مرغ یک میلی لیتر از محلول های آزمایشی تزریق شد. گروه شاهد فاقد ماده تزریقی و محلول های آزمایشی مورد استفاده شامل، 1 گرم در لیتر بتا هیدروکسی بتا متیل بوتیرا...

(s)- اتیل- (2-متیل سولفونیل اکسی) پروپانوات با استفاده از واکنش (s)-اتیل-2-هیدروکسی پروپانوات و متان سولفونیل کلراید در حضور تری اتیل آمین ودر حلال دی کلرو متان بدست می آید. سنتز (s)- اتیل- (2-متیل سولفونیل اکسی) پروپانوات با این هدف انجام شده است که از آن بعنوان ماده حد واسط کایرال در تهیه و تولید بسیاری از داروها و مواد علف کش و... استفاده می شود. با داشتن این ترکیب و انجام واکنشهای تکمیلی ، ...

در این تحقیق، ساختار مولکولی، فرکانس های ارتعاشی و جا به جا یی شیمیایی 1hnmr 2-هیدروکسی-5-نیتروبنزآلدهید (2h5n) و 2 -هیدروکسی- پروپیوفنون (ohpp) با استفاده از محاسبات نظریه ی تابعی چگالی (dft) مورد بررسی قرار گرفت و سپس نتایج با مقادیر محاسبه شده در 2- هیدروکسی بنز آلدهید (ohba) مقایسه گردید. اثر گروه نیترو و متیل بر روی قدرت پیوند هیدروژنی درون مولکولی ، با استفاده از تجزیه و تحلیل اوربیتال ...

چکیده بسته بندی مرحله ای ضروری برای حفظ خصوصیات ارگانولپتیک، تغذیه ای و بهداشتی موادغذایی از زمان تولید تا مصرف است. تجمع انواع مواد سنتزی غیرقابل تجزیه به خصوص انواع مختلف مواد بسته بندی در طبیعت سبب شده که در سال های اخیر استفاده از پلیمرهای زیست تخریب پذیر به شدت مورد توجه قرارگیرد. در این پژوهش، پس از بررسی خصوصیات فیلم های پوششی بر پایه پلی وینیل الکل و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز؛ امکان ته...

در سالهای اخیر تلاش های زیادی برای سنتز کمپلکس های ابر ملکول بر پایه لیگاند های آلی چند دندانه شده است. همچنین به دلیل داشتن خواص منحصر به فرد و کاربردهای صنعتی زیاد علاقه ی زیادی برای تهیه ی نانو ساختارها از این ترکیبات وجود دارند. در این پایان نامه لیگاند 2،?2- دی آمینو- 5،?5- دی متیل- 4،?4- بی تیازول (dadmbtz) با بازدهی و خلوص بالا تهیه شد. کمپلکس های فلز کبالت حاوی لیگاند( dadmbtz) با روش ه...

در بخش اول این پژوهش، ثابت-های پروتونه شدن بازهای شیف 2- (2- هیدروکسی بنزیلیدن آمینو) بنزوئیک اسید (hbab) ، بیس (2- هیدروکسی بنزیلیدن آمینو) بنزوئیک اسید (bhbab)، 2- (2- هیدروکسی-5- متوکسی بنزیلیدن آمینو) بنزوئیک اسید(hmbab) و 1- ( (3- (2- هیدروکسی - 5 - نفتالن 1- یل) متیلن آمین)- 2و2- دی متیل پروپیل ایمینو) متیل) نفتالن-2- اُل(hmdmn) و ثابت های تشکیل کمپلکس آنها با برخی یون های فلزی از قبیل: ای...

مقدمه: در حین تیمار حرارتی مواد غذایی بین آمینواسیدها و قندهای احیا کننده واکنش میلارد رخ می دهد. 5- هیدروکسی متیل فورفورال (hmf) از محصولات حد واسط این واکنش است. با توجه به مضر بودن hmf و اهمیت تغذیه ای خشکبار، هدف این مطالعه اندازه گیری میزان hmf میوه های خشک و بررسی رابطه آن با خواص شیمیایی می باشد. مواد و روش ها: 50 نمونه از میوه های خشک پرمصرف بازار جهت اندازه گیری محتوای hmf توسط دستگاه ...

یکی از این منابع تجدیدپذیر, زیست توده می باشد که منبعی پایدار از انرژی و مواد کربنی است. با استفاده از روشهای ساده می توان زیست توده را به hmf (5-هیدروکسی متیل فورفورال) که یک حدواسط مهم برای تولید سوخت های زیستی و مواد شیمیایی است تبدیل کرد. hmf که یک حدواسط مهم زیستی است از گلوکز و فروکتوز تولید می شود. این پروژه درباره راه های انتخابی تولید hmf از کربوهیدرات هایی مانندگلوکز و فروکتوزاست. کات...