سابقه و هدف: قابلیت زیستی باکتری های پروبیوتیک در محصولات نهایی، به عنوان مهم ترین شاخص کیفی محصولات پروبیوتیک می باشد. این ارگانیسم ها اغلب قابلیت زیستی ضعیفی در محصولات تجاری به ویژه فراورده های لبنی تخمیری دارند. در این تحقیق، اثر دو گونه بیفیدوباکتریوم (بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس ptcc1631و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ptcc1644)، با منشا ایرانی و دو ph نهایی تخمیر (5/4، 2/4) و ترتیب تل...

چکیده ندارد.

: با توجه به تقاضای مصرف کنندگان برای تولید غذاهایی با طعم پنیری، بهترین و اقتصادی ترین روش تولید آن، پنیر اصلاح شده آنزیمی است. تکنولوژی آنزیمی باعث افزایش و تقویت عطر و طعم و ویژگی های حسی و ارگانولپتیکی محصول می شود. در این تحقیق از عصاره آنزیمی پروتئازی حاصل از میکروارگانیسم های لاکتوباسیلوس کازئی و پلانتاروم و آنزیم لیپاز مستخرج از سویه رایزوموکور مهی استفاده شد. تیمارها هر کدام ترکیبی از ...

در قرن حاضر، فرآورده های پروبیوتیک به خصوص ماست بین مردم بسیار مقبولیت یافته و این امر به دلیل تأثیر آن ها بر سلامت مصرف کنندگان است. هدف از انجام این تحقیق، بررسی تأثیر دماها و تعداد مراحل مختلف هموژنیزا سیون بر روی زنده مانی باکتری های پرو بیوتیک طی نگهداری و به دست آوردن بیشترین قابلیت زنده مانی این باکتری ها در ماست است. شیر مورد استفاده برای تولید نمونه های ماست پروبیوتیک، در دمای 50، 60 و...

سابقه و هدف: تاکنون پژوهش های زیادی درباره فراوانی مقاومت و منشا احتمالی آن انجام گرفته است. هدف این تحقیق، بررسی مقاومت استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت به 12 آنتی بیوتیک انتخابی با روش دیسک دیفیوژن و تعیین منشا احتمالی آنها با حذف پلاسمید به روش مجاورت با میتومایسین C است. مواد و روش ها: سویه های مورد آزمایش از نمونه های بالینی بیماران بستری در بیمارستان امام خمینی (ره) جدا شدند و در آزمایش...

به منظور بررسی شایعترین عوامل سپتی سمی نوزادان، مطالعه ای بر روی 310 نمونه کشت خون نوزادان مشکوک به گند خون (Sepsis) انجام شد. این نوزادان بیمارانی بودند که یا توسط پزشکان متخصص کودکان و با تشخیص احتمالی Sepsis به بیمارستان مراجعه نموده و یا نوزادانی که از بدو تولد در بخش نوزادان بیمارستان بمدت یکسال از تیر ماه 1375 لغایت خرداد ماه 1376 بستری بودند. نمونه های کشت خون ارسالی از بخش نوزادان پس از...

- در سال های اخیر به دلیل پیچیدگی و تحولات روز افزون جامعه جهانی، عامل انرژی و محیط زیست نقش اساسی در اقتصاد و سیاست هر ملت ایفا می کند. به همین دلیل شناخت و تولید مصالحی که باعث کاهش هزینه های ساخت و همچنین کاهش مصرف انرژی و کمک به محیط زیست گردند بسیار مورد توجه می باشد. این مقاله امکان استفاده از خاک لتریت معادن ایران را برای تولید آجرهای سازگار با محیط زیست بر پایه‏ی تکنولوژی ژئوپلیمریزاسیو...

0

زمینه و اهداف: مقاومت به پرتو در گروه متنوعی از باکتری ها وجود دارد، اما اطلاعات کمی در مورد تنوع زیستی باکتری های بومی مقاوم به پرتو در مناطق پرتوزای ایران وجود دارد. هدف از این مطالعه، شناسایی باکتری های بومی مقاوم به پرتو از نمونه های خاک یک منطقه پرتوزا بود. مواد و روش کار: نمونه های خاک از منطقه مورد نظر جمع آوری شده و از آنها رقت های متوالی تهیه گردید. سپس در محیط کشت TGY agar کشت داده شد...

آنتی اکسیدان ها به عنوان افزودنی های غذایی برای افزایش عمر مفید روغن ها و غذاهای چرب و حفظ کیفیت آنها در طول نگهداری و مصرف به کار برده می شوند. پژوهش های انجام شده حاکی از آن است که امکان دارد برخی از آنتی اکسیدان های سنتزی دارای اثرات زیان آوری در بدن باشند، بدین جهت در طی سال های گذشته، توجه خاصی به کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی معطوف شده است. منابع گیاهی از جمله گیاهان علفی ب...