سابقه و هدف: دوغ محصول تخمیری سالم و سلامت بخش است که به عنوان یک نوشیدنی ملی ایران محسوب می شود. با توجه به اهمیت ملی دوغ و مصرف روز افزون این نوشیدنی تخمیری سلامت بخش و استفاده از نگهدارنده های سوربات و بنزوات به منظور افزایش ماندگاری و کاهش بار میکربی در دوغ، لزوم مطالعاتی به منظور تعیین استاندارد و حدود مجاز این افزودنی ها در این فرآورده لبنی تخمیری حائز اهمیت است. هدف از این مطالعه، اندازه...

سابقه و هدف: فرایندهای حرارتی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون در شیر به منظور افزایش ماندگاری آن مهم هستند، ولی به دلیل ایجاد ترکیبات شیمیایی با ایجاد اتصالات ثانویه اثرات نامطلوبی بر کیفیت تغذیه ای این فراورده ها می گذارند. به گونه ای که قابلیت دسترسی به اسیدهای آمینه ضروری کاهش می یابد ترکیب حاصل اثرات نفروتوکسیسیتی روی کلیه های انسان دارد. هدف این پژوهش، بررسی میزان لیزینوآلانین در شیرهای پاست...

در سالیان اخیر به دلایل چاقی و بیماری های وابسته، نوشابه های بدون الکل کم انرژی که با استفاده از شیرین کننده های پرقدرت تهیه می شوند، بسیار مورد توجه بوده اند. در این پژوهش جهت تهیه ی شربت های رژیمی، کل شکر مورد استفاده در فرمولاسیون شربت شاهد حذف گردید و به جای آن به عنوان ماده حجم دهنده از پکتین و به عنوان شیرین کننده از آسپارتام و آسه سولفام پتاسیم استفاده شد. برای بررسی فرمولاسیون های منتخب...

مایعات یونی دسته ای از ترکیبات هستند که دارای یک کاتیون حجیم و یک آنیون آلی یا معدنی می باشند. مایعات یونی به دلیل داشتن ویسکوزیته بالا، کشش سطحی پایین، پایداری حرارتی بالا و فشار بخار پایین ترکیبات مناسبی به عنوان فاز ساکن در کروماتوگرافی گازی می باشند. در این پروژه، مایع یونی دو کاتیونی جدید برپایه ایمیدازولیوم با گروه نفتالنی و دارای آنیون بیس (تری فلوئورومتیل سولفونیل) ایمید (ntf2 ) به عنو...

لواشک یکی از محصولات پرمصرف، به ویژهبین کودکان ایرانی است. این محصول با استفاده از میوه­های با کیفیت پایین تهیه می شود که اغلب آلوده به کپک و سموم کپکی مانند پاتولین می­باشد. هدف از این پژوهش، تعیین اثر مراحل اصلی فرایند تولید صنعتی لواشک نظیر پخت مقدماتی، فیلتراسیون، اواپراسیون، فرمولاسیون و پخت نهایی یا خشک کردن روی کاهش مقدار پاتولین است. به منظور اندازه گیری پاتولین، نمونه­های مورد آزمایش ق...

این پایان نامه شامل دو پروژه تحقیقاتی می¬باشد که به ترتیب شامل: - استخراج و اندازه¬گیری داروی آترواستاتین در نمونه¬ی پلاسمای خون به روش میکرواستخراج مایع-مایع پخشی بر اساس جامدسازی قطره آلی که با کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا و آشکارسازی طیف سنج نوری، جفت شده¬است. بعد از انجام مراحل بهینه¬سازی از 1-آندکانول به عنوان حلال استخراج¬کننده و استونیتریل به عنوان حلال پخش¬کننده استفاده شده¬است.سای...

چکیده ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی از متابولیت های ثانویه موجود در گیاهان می باشند که نقش بسیار مهمی در بسیاری از واکنش های گیاه با محیط زنده و غیر زنده دارند. لذا برای فهم عمل اکولوژیکی این ترکیبات علاوه بر شناسایی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی باید مکان قرارگیری ترکیبات مذکور در بافت های مختلف گیاهی شناسایی شود. فلذا در دو آزمایش جداگانه مکان یابی و کمیت یابی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی در سیب ارقام ...

خلاصه مقدمه: تاندونیت شایع‌ترین اختلال عضلانی اسکلتی مفصل شانه است. تأثیرات مثبت لیزر کم‌توان همچون افزایش دامنۀ حرکتی و کاهش درد در درمان تاندونیت شانه تأیید شده است. هدف از این مطالعه بررسی تأثیر لیزر پرتوان و مقایسۀ آن با فیزیوتراپی رایج بود. روش بررسی: این مطالعه از نوع مطالعات نیمه‌تجربی یک‌سو‌کور بود. 40 بیمار (23 زن و 17مرد) در دو گروه لیزر پرتوان (20 نفر) و کنترل (20 نفر) قرار گرفتند....

در این کار تحقیقاتی یک روش استخراج و پیش تغلیظ برای اندازه گیری داروی ضد افسردگی فلوکستین در نمونه های زیستی توسعه داده شد. روش فراصوتی میکرواستخراج مایع مایع پخشی بر پایه قطره آلی جامد شده شناور ادغام شده با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا با آشکار ساز فرابنفش برای استخراج و اندازه گیری داروی فلوکستین در نمونه های زیستی مورد استفاده قرار گرفت. در این کار 30 میکرولیتر از 1-اٌن دکانول (حلال آلی ...

چکیده: در این تحقیق، روش جدید، ساده و سریع میکرواستخراج مایع-مایع پخشی به همراه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا برای استخراج آتورواستاتین استفاده شده است. در این روش جهت استخراج آتورواستاتین، به محلول نمونه آماده شده، ?? میکرو لیتر آندکانول به عنوان حلال استخراجی و ?/? میلی لیتر متانول به عنوان حلال پخشی اضافه می‏شود. فاز ابری ناپایدار تشکیل و به سرعت از حلال آبی جدا شده و در بالای محلول قرار...