هدف: تعیین کمترین عیار با ارزش آنتی بادی ضد توکسوپلاسماگوندی آی در تشخیص آلودگی گوسفند، در الایزای غیر مستقیم و IFA، با استفاده از آنتی ژن محلول SAG-1 دروسترن بلات، به عنوان یک پروتئین مشخص کننده عفونت. حیوانات: یکصدوده راس گوسفند بومی بالغ از 14 گله در اطراف ارومیه. روش: جدا نمودن سرم و تعیین آخر رقت مثبت هر سرم با آزمونهای IFA، والایزا انجام شد و آخرین رقت مثبت هر سرم با آنتی ژن محلول SAG-1...

قهوه ای شدن بافت میوه ی در ضمن برداشت و جابه جایی به طور قابل ملاحظه ای کیفیت، ارزش غذایی و اقتصادی زیتون های کنسروری سبز را کاهش می دهد. آسیب های مکانیکی میوه باعث از بین رفتن انسجام غشای سلولی و در نتیجه قرار گرفتن آنزیم و پیش ماده در معرض یکدیگر و آغاز واکنش قهوه ای شدن بافت می شود. در این پژوهش اثر آسکوربیک اسید، سیتریک اسید، اگزالیک اسید، 4- هگزیل رسورسینول و سدیم هگزامتا فسفات در جلوگیری ...

در سال­های اخیر توجه زیادی برای بهبود خواص عملکردی پروتئین‌های آب پنیر (سرم شیر) به وسیله روش‌های مختلف شده است. اصلاح ساختار پروتئین­ها به وسیله‌ی اصلاحات فیزیکی، آنزیمی یا شیمیایی انجام می­شود. در این تحقیق نمونه­های کنسانتره 80% پروتئین­های آب پنیر در شرایط واکنش مایلارد با دکستران ترکیب شدند. میزان گلیکوزیله شدن با روش الکتروفورز تعیین گردید و به وسیله‌ی ژل کروماتوگرافی به تأیید رسید. نتایج...

حشرات کامل بسیاری از گونه ­های پارازیتوییدها به کربوهیدرات‌ها به­ عنوان منبع انرژی نیاز دارند. تغذیه از کربوهیدرات به­ طور موثری می­ تواند باعث افزایش طول عمر، باروری و یا نرخ پارازیتیسم شود. در این تحقیق، اثر غلظت­ های 0، 10، 30، 50 و 70 درصد سه قند گلوکز، فروکتوز و ساکارز در نبود لاروهای شب‌پره‌ مدیترانه‌ای آرد روی طول عمر حشرات کامل نر و ماده‌ زنبور پارازیتویید Habrobracon hebetor Say (Hym.,...

این تحقیق به­منظور بررسی اثر طول مدت زوال تسریع­شده بر فعالیت آنتی‏اکسیدانت‏های آنزیمی و غیرآنزیمی و نیز خصوصیات بیوشیمیایی بذرهای جو در دانشگاه آزاد اسلامی واحد بروجرد در تابستان سال 1394 به­صورت کاملاً تصادفی با چهار تکرار انجام شد. فاکتور مورد مطالعه عبارت بود از طول مدت زوال تسریع­شده در 5 سطح شامل تیمار شاهد و زوال مصنوعی یک، دو، سه، چهار و پنج روزه. صفات اندازه‏گیری­شده شامل، درصد جوانه‏زن...

لاکتولوز (d-b-o-4- گالاکتوپیرانوسیل d- فروکتوز) یک دو قندی سنتزی است که اولین بار در سال 1930 از ایزومریزاسیون لاکتوز در مجاورت هیدروکسید کلسیم بدست آمد. از مهمترین کاربرد های لاکتولوز در صنایع دارویی و در درمان بیماری های مختلف نظیر اختلالات دستگاه عصبی، کبد، روده بزرگ و کلیه است. علاوه بر صنایع دارویی استفاده از لاکتوز در صنایع غذایی بعلت دارا بودن خواص ویژه مانند حلالیت بالا، شیرینی نسبر بال...

چکیده:امروزه تثبیت آنزیم بر روی بسترهای با ابعاد نانو در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. در این پژوهش آنزیم اینولیناز بر روی نانوذرات مغناطیسی عامل­دار شده با نانوذرات پروتئینی از طریق ایجاد اتصالات کووالانسی با آنزیم تثبیت شد. آنزیم اینولیناز قادر به تولید شربت پر­فروکتوز  از اینولین در یک فرایند تک مرحله‌ای آنزیمی از اینولین می‌باشد. تثبیت آنزیم به منظورافزایش پایداری ساختار آنزیم تحت ش...

زمینه و هدف : ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ ﭘﺎراﺗﯿﺮوﺋﯿﺪ در ﻫﻤﻮﺳﺘﺎزی ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺑﺪن ﻧﻘﺶ اﺳﺎﺳﯽ دارد. ﺑﺎ اﻓﺰاﯾﺶ ﺳﻦ و ﺳﺎﯾﺮ ﻋﻮاﻣﻞ، اﯾﻦ ﻫﻮرﻣـﻮن ﻗـﺎدر ﺑـﻪ اﻧﺠﺎم ﻧﻘﺶ ﺧﻮد در ﺑﺪن ﻧﯿﺴﺖ؛ ﺑﻪ ﻃﻮری ﮐﻪ ﻓﺮد دﭼﺎر ﭘﻮﮐﯽ اﺳﺘﺨﻮان ﻣﯽشود. استفاده از پروتئین نوترکیب پاراتیروئید، مانع پیشرفت بیماری شده و به بهبودی آن کمک می‌کند. این مطالعه به منظور طراحی و ساخت سازه ژنی و انجام فرایند کلونینگ و ساب‌کلونینگ پروتئین پاراتیروئید به صورت محلول در باک...

در بررسی حاضر، واکنش هیدرولیز آنزیمی بر روی کاغذ باطله به عنوان یک ماده لیگنوسلولزی انجام شد و سپس محصولات واکنش به وسیله غشای اولترافیلتراسیون جدا شدند. هیدرولیز آنزیمی با استفاده از آنزیم سلولاز انجام شد، طوری که سلولز موجود در ساختار کاغذ به قند های احیایی تبدیل شد. در ابتدا فرایند پیش تصفیه اسیدی با استفاده از اسید فسفریک به منظور دسترسی آسان آنزیم و سهولت عملیات هیدرولیز انجام شد. در مرحله...

در مطالعة حاضر خواص آنتی‌اکسیدان پروتئین آبکافت تولیدشده با آنزیم پروتامکس از امعا و احشا و گوشت ماهی یال اسبی بررسی شد و فاکتورهای زیر طی 7 ساعت آبکافت آنزیمی سنجش شد. بیشترین میزان بازیافت نیتروژن امعا و احشا و گوشت به ترتیب 6±89% و 8±93% و بیشترین میزان درجة آبکافت نیز به ترتیب به میزان 3±65% و 7±79% در ساعت هفتم دیده شد. در پروتئین آبکافت امعا و احشا و گوشت بیشترین میزان فعالیت حذف رادیکال ...