کاپا کازئین یک پروتئین گلیکوزیله متعلق به خانواده فسفولیپیدها ) (αs1 ,αs2 ,β ,κ می باشد که نقش اصلی در ترکیب پروتئین های شیر را بازی می کند. کاپاکازئین همچنین در پایداری میسیلهای کازئین، اندازه و عملکرد اختصاصی آنها دارای اصلی ترین نقش در بین پروتئین های شیر می باشد. این تحقیق به منظور بررسی ژنتیکی و فیلوژنتیکی توالی نوکلئوتیدی ناحیه غیر کد کننده ژن کاپا کازئین به طول حدود 1200 نوکلئوتید قبل از...

در این مطالعه، اثر رسیدن تسریع شده با کمکپروتئاز کپسوله شده و لیپازبر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافت، و ریزساختار پنیرهای آب نمکی بررسی شده است. اضافه کردن لیپاز با کاهش اندازۀ گلبول های چربی و افزایش اتصالات کازئین سبب افزایش سختی و نیز با تجزیۀ چربی ها که به عنوان روان ساز عمل می کردند، سبب کاهش نیروی لازم برای شکنندگی پنیرهای آب نمکی می شود. تعداد و قطر گلبول های چربی که در ماتریکس کازئینی به...

سابقه و هدف: به‌طورکلی عوامل ایجادکننده‌ی ورم پستان به دو دسته‌ی عوامل واگیردار (نظیر: استافیلوکوکوس اورئوس) و عوامل محیطی نظیر (اشرشیاکلای) تقسیم‌بندی می‌‌شود. راه رایج درمان این بیماری استفاده از آنتی بیوتیک هاست که می‌تواند موجب بروز مشکلاتی مرتبط با سلامت انسان شود. پپتیدهایی که در محیط آزمایشگاهی یا در موجودات زنده از هضم ناقص پروتئین ها ایجاد و دارای عملکرد زیستی خاص باشند را اصطلاحا پپتی...

  تغییرات میکروهاردنس مینای سفید شده بعد از درمان با فلوراید و کازئین فسفوپپتید آمورفوس کلسیم فسفات       دکتر محمدرضا مالکی پور1- دکتر فرزانه شیرانی2 - دکتر پروین میرزاکوچکی1 - دکتر زهرا فاضل کلباسی 3   1- استادیار گروه آموزشی ترمیمی دانشکده دندانپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان   2- استادیار گروه آموزشی ترمیمی دانشکده دندانپزشکی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان   3- دندانپزشک       چکیده   زم...

هدف: نقش ضد سرطان کورکومین از گیاه ادویه‏ای زردچوبه در سال‏های اخیر در تحقیقات متعددی به اثبات رسیده است. کورکومین قادر به مهار چندین مسیر پیام‏رسانی سلولی، ممانعت از تکثیر سلولی، تهاجم، متاستاز و رگ‏زایی است اما محلولیت بسیار ضعیف آن در آب، کاربرد این ماده ضد سرطانی مهم را با مشکل مواجه می‏سازد. در این تحقیق با طراحی و سنتز یک پلیمر دو بخشی نوین مونومتوکسی پلی اتیلن گلیکول- اولئات (mpeg-oa) و ...

تکنولوژی غشاء مایع، علاوه بر استفاده در فرایندهای جداسازی صنعتی، در تحقیقات نیز گسترش سریعی داشته است. غشاء مایع، گونه های شیمیایی را از مخلوط آن ها به طور انتخابی جداسازی می کند. یک سیستم غشاء مایع از سه فاز منبع، غشاء مایع و فاز گیرنده تشکیل شده است. به طور کلی سه نوع غشاء مایع وجود دارد: غشاء مایع توده ای، غشاء مایع محافظت شده و غشاء مایع امولسیونی. در غشاء مایع توده ای، دو محلول آبی (منبع و...

تعادل بین حیات و مرگ سلولی تحت کنترل ژنتیکی است. علائم خارج سلولی و میانجی گرهای داخل سلولی در حفظ این تعادل درگیر هستند. وقتی سلول ها تحت تاثیر آسیب بیولوژیکی، بیوشیمیایی و بیوفیزیکی قرار می گیرند، گروهی از ژن های پاسخ دهنده به تنش بیان و در نتیجه ی آن، آپوپتوز یا مرگ برنامه ریزی شده ی سلولی آغاز می گردد. دفاع در مقابل عفونت های ویروسی و سلول های توموری، به عملکرد لنفوسیت های t سلول کش و سلول...

زمینه و هدف: گرانزیم m یکی از اعضای خانواده ی سرین پروتئازهاست که درلنفوسیت های t سیتوتوکسیک و سلول های nk بیان می شود. گرانزیم m یک القاکننده ی آپوپتوز در سلول های توموری هدف می باشد. بنابراین با توجه به اهمیت گرانزیم m در آپوپتوز، هدف از این تحقیق تولید آنزیم فعال به لحاظ زیستی می باشد . روش بررسی: قطعهcdna مربوط به گرانزیم m فعال به درون ناقل بیانی pet21a(+) کلون و ناقل نوترکیب جهت بیان پروت...

سابقه و هدف: طی سال های گذشته ژل های لبنی حاصل از اسیدی کردن پروتئین های شیر کاربرد زیادی در صنعت داشته اند و در حال حاضر نیز پایه گستره وسیعی از محصولات غذایی را تشکیل می دهند. از این رو توسعه درک بنیادی از تأثیر پارامترهای فرایند و اجزای تشکیل دهنده سیستم، بر ساز و کار تشکیل ژل و نیز ویژگی های ژل نهایی در سیستم های واقعی و یا سیستم های مدل مورد توجه محققان و نیز صنایع واقع شده است. مطالعه حاض...

به‌تازگی مطالعه میسل‌های کرم‌مانند (WLMs) پاسخگو به گاز کربن دی‌اکسید (CO2) به‌عنوان محرک فراوان، بی‌اثر و سبز توجه زیادی را به خود جلب کرده است. این مواد کاربردهای متعددی در زمینه‌های مختلف از جمله انتقال گرما، کنترل رئولوژی، محصولات حفاظت شخصی و ازدیاد برداشت نفت (EOR) دارند. سامانه ایده‌ال میسل کرم‌مانند پاسخگو به CO2 انتقالی برگشت‌پذیر بین حالت سل به ژل را نسبت به تغییرات محیط نشان می‌دهد. ...