سابقه و هدف: در فرآیند تولید فرآورده های گوشتی به سبب وجود نیتریت و ترکیبات آمینی موجود در بافت ماده غذایی، نیتروزآمین ها تولید می شوند که این ترکیبات دارای خاصیت جهش زایی و سرطان زایی می باشند. هدف از این پژوهش، معرفی و بهینه سازی روش استخراج به کمک ماکروویو به همراه میکرواستخراج مایع-مایع پخشی به عنوان یک روش سریع، کم هزینه و دقیق جهت تعیین نیتروزآمین ها در نمونه های سوسیس و کالباس عرضه شده د...

زمینه و هدف: سوسیس و کالباس پس از تولید و بسته بندی در جریان عرضه، دستخوش تغییر می شوند که می تواند سلامت افراد را به مخاطره اندازد. لذا کنترل این محصولات پرمصرف به دلیل تنوع و سهولت دسترسی به آن ها حایز اهمیت می باشد. هدف این پژوهش بررسی کیفیت و ایمنی دو محصول سوسیس و کالباس می باشد. مواد و روش ها: این پژوهش یک مطالعه توصیفی و مقطعی بوده و جامعه پژوهش سوسیس و کالباس های عرضه شده در شهر سبزوار...

در این مطالعه اکسایش الکتروشیمیایی فلوکستین در سطح الکترود کربن شیشه ای و الکترود کربن شیشه ای اصلاح شده با نانوذرات کربنی بررسی شده است. یکی از پرکاربردی ترین روش ها در بررسی های الکتروشیمیایی روش های ولتامتری است. در کار حاضر از روش های ولتامتری چرخه ای و پالس تفاضلی استفاده شده است. تلفیق این روش ها با ویژگی های الکتروکاتالیستی بسیار مناسب نانو ذرات کربنی سبب می شود که دارو در مقادیر بسیار ک...

در این بررسی توان آنتاگونیستی 194 جدایه باکتریایی گرم مثبت جداسازی شده از مزارع لوبیای استان مرکزی و 41 جدایه آنتاگونیست bacillus subtilis متعلق به کلکسیون گروه پژوهشی کنترل بیولوژیکی بیماری های گیاهی دانشگاه تهران، بر اساس ناحیه بازدارندگی از رشد قارچ بیمارگر fusarium solani f. sp. phaseoli در آزمون سه نقطه ای بررسی شد و در نهایت هشت جدایه برتر b. subtilis جهت آزمایش های گلخانه ای مقدماتی انتخ...

باکتری bacillus thuringiensis b. یکی از موثرترین حشره‏کش‏های میکروبی است که برای کنترل لارو بالپولکداران در مزرعه به کار می‏رود ولی به دلیل اثرات مخرب نور خورشید روی اسپورها و کریستال‏های این باکتری کارآیی آن در مزرعه محدود است و برای به حدا قل رساندن کاهش کارآیی باید در فرمولاسیون‏های آن مواد محافظ پرتو فرابنفش موجود باشد. در این تحقیق 16 فرمولاسیون مورد ارزیابی قرار گرفت و معلوم گردید که از ل...

هدف از این پژوهش بررسی ویژگی‎های فیزیکو شیمیایی و عملکردی فیبر رژیمی گندم و چغندر قند ، همچنین اثر جایگزینی سطوح (صفر ، 2، 4 و 6 درصد) این فیبر‎های رژیمی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس کوکتل گوشت در طی مدت زمان نگهداری (صفر، 15، 30 و 60 روز) پس از تولید بود. بدین منظور ابتدا آزمایش‎های فیزیکوشیمیایی شامل اندازه‎گیری رطوبت، پروتئین، چربی، خاکستر، کربوهیدرات، ph و خصوصیات عملکرد...

متاسفانه در سالهای اخیر تقلبات در تولید مواد غذایی افزایش چشمگیری داشته است و شناسایی بقایای بافتهای دامی در مواد خوراکی اهمیت روزافزونی یافته است. لذا تشخیص اختصاصی گونه ها و شناسایی گروه های حیوانی مورد استفاده در مواد غذایی امری ضروری می باشد. به دلیل حضور dna در همه سلول ها، می توان جهت تشخیص گونه حیوانی از آن استفاده کرد. یکی از بهترین راه های تشخیص تقلب در مواد غذایی استفاده از روشهای مول...

این پایان نامه در مورد قرص سفیکسیم بحث و بررسی می کند.

هدف از این پژوهش، بررسی اثر صمغ های گوار، دانه ریحان و مخلوط 50:50 آن ها بر خصوصیات بستنی کم چرب (5/2درصد) و نیم چرب (5 درصد) در مقایسه با نمونه شاهد پرچرب (10درصد) بود، بدین منظور اثرات این صمغ ها در سطوح مختلف (35/0، 45/0، 5/0 و 55/0 درصد) بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی نمونه ها مورد مطالعه قرار گرفت. همه نمونه ها رفتار شل شونده با برش نشان دادند. داده های رفتار جریان با مدل های قانون ت...

سابقه و هدف: عامل بیماری گال نوعی انگل به نام مایت سارکوپتس اسکابئی (sarcoptesscabiei var. hominis) بوده و از طریق تماس پوستی منتقل می شود. در این مطالعه به بررسی اثر لوسیون مالاتیون 5/0 درصد در مقایسه با کرم پرمترین پرداختیم. مواد و روش ها: در ابتدا لوسیون مالاتیون 5/0 درصد با استفاده از حلال های مختلف تهیه گردید. مطالعه یک کارآزمایی بالینی تصادفی بود که طی آن 60 بیمار مبتلا به دو گروه تقسیم، ...