در این پژوهش، آبگیری اسمزی به عنوان پیش فرآیندی جهت تهیه خلالهای سیب زمینی منجمد مورد استفاده قرار گرفت و اثر آن بر جذب روغن در محصول نهایی و کیفیت محصول از نظر رنگ، طعم و شکل ظاهری و بافت بررسی شد . نتایج آزمایش ها نشا ن داد که محلول 50 درصد شربت گلوکز و 5 درصد نمک کارایی بهتری نسبت به سایر محلول ها دارد و آبگیری مورد نظر (حدود 35 تا 40 درصد (را بطور مناسب ایجاد می کند. در این حالت جذب مواد ...

روش سنتی خشک کردن برگه هلو دارای معایب متعددی از جمله تولید محصولاتی با بار میکروبی بالا ، استفاده ازترکیبات گوگردی ، شکل ظاهری ، رنگ ، شفافیت نامطلوب و چروکیدگی بالا می باشد.در حالیکه فرآیند اسمز روش مناسبی است که علی رغم عدم استفاده از ترکیبات گوگردی ، محصول تولیدی آن دارای رنگ و طعم مناسبتری است.این فرآیند عبارت از خارج سازی آب مواد غذایی به وسیله قرار دادن مواد غذایی در محلول های هیپرتونیک ...

خشک کردن یکی از فرایند های مهم پس از برداشت محصولات کشاورزی است. کیفیت محصول خشک شده نه تنها تابع تغییرات فیزیکی، شیمیایی و بیوشیمیایی حین فرآیند است بلکه خواص فیزیکو شیمیایی میوه تازه مورد استفاده نیز می تواند کیفیت محصول نهایی را تحت تأثیر قرار دهد. در این تحقیق اثر سه روش خشک کردن (آون، اسمز-آون و اسمز-مایکروویو) و هاردنس میوه تازه کیوی (رقم هایوارد) روی رنگ (اختلاف کل رنگ، شدت رنگ و زاویه ه...

در این پژوهش، آبگیری اسمزی به عنوان پیش فرآیندی جهت تهیه خلالهای سیب زمینی منجمد مورد استفاده قرار گرفت و اثر آن بر جذب روغن در محصول نهایی و کیفیت محصول از نظر رنگ، طعم و شکل ظاهری و بافت بررسی شد . نتایج آزمایش ها نشا ن داد که محلول 50 درصد شربت گلوکز و 5 درصد نمک کارایی بهتری نسبت به سایر محلول ها دارد و آبگیری مورد نظر (حدود 35 تا 40 درصد (را بطور مناسب ایجاد می کند. در این حالت جذب مواد مح...

کمبود آب همواره یکی از دغدغه های بشر بوده است. با توجه به عدم وجود منابع کافی آب قابل مصرف، با گذشت زمان روش های صنعتی تولید آب مطرح شدند که به دو گروه اصلی روش¬های تبخیری و روش¬های غشایی تقسیم می شوند. تولید آب به روش نمک زدایی و استفاده از غشاها بیشترین کاربرد را در صنعت تولید آب دارد. کیفیت مناسب آب تولیدی و همچنین هزینه ی پایین تر این نوع آب¬شیرین¬کن¬ها دلیل اصلی استقبال از این صنعت می با...

در سال­های اخیر، پوشش­های خوراکی کاربردهای زیادی در بهبود فرایند و نگهداری مواد غذایی پیدا کرده­اند. استفاده از آن­ها به­عنوان پیش­فرایند آبگیری اسمزی، راه­حل مناسبی برای کاهش میزان نفوذ مواد جامد محلول به بافت ماده­غذایی است. در این تحقیق، بهینه­سازی فرمولاسیون پوشش­های خوراکی مرکب و فعال به عنوان پیش­تیمار در فرآیند آبگیری اسمزی میوۀ به توسط روش سطح پاسخ (RSM) بررسی شد. برای این منظور، طرح مر...

چکیده ندارد.

توانایی گیاهان آبزی جهت جذب فلزات سنگین و کاهش غلظت آن ها از محیط های فاضلاب در تحقیقات زیادی نشان داده شده است. با این حال به دلیل سازگاری تکنولوژی گیاه پالایی و همچنین کم هزینه بودن آن مورد توجه صاحب نظران زیادی قرار گرفته است. سرب یکی از فلزات سنگین خطرناکی است که در برخی از فاضلاب های صنعتی یافت می شود. این مطالعه با هدف بررسی جذب سرب توسط گیاه سازو در جهت کاهش ویا حذف سرب از آب دریاچه کشتا...

در این تحقیق با استفاده از مکانیزم هایی ابتدا غشای پلیمری پلی اکریلو نیتریل ساخته شده و آزمون های مختلفی از قبیل آزمون شار عبوری در حالت های مختلف برای بررسی تراوایی و گزینش پذیری غشا، آزمون دستگاه طیف سنج جهت تشخیص میزان زدایش نیکل و نیز آزمون آنالیز میکروسکوپ الکترونی(sem) برای بررسی ریخت شناسی سطح مقطع غشا مورد تحلیل قرار گرفته است که نتایج حاصل حاکی از ساخت غشای نانوفیلتراسیون مورد نظر و نی...

مواد مزوپور sba-15 که با گروه های -n پروپیل سالیسیل آلدیمین، اتیلن دی آمین پروپیل و اتیلن دی آمین سالسیل آلدیمین اصلاح شده که به نام های sba-15-nn ، sba-15-sa و sba-15-ensa نشان داده شده است ،برای حذف یون های کروم، جیوه و آرسنیک از محلول های آبی بکار برده شده است. برای اندازه گیری یون های فلزی مورد نظر از پلاسمای جفت شده القایی استفاده شد. برای بدست آوردن بازده جاذب های مورد مطالعه از دو روش پی...