به دلیل عدم وجود روشهای نوین عمل آوری کوسه ماهیان در ایران و با هدف تولید یک غذای نیمه آماده و سرشار از پروتئین، پس از انجام بررسی های لازم از این ماهی فیش برگر تهیه گردید. در این تلاش سه نمونه فیش برگر با سه فرمول مختلف تهیه شد که مورد ارزیابی چشایی قرار گرفتند و بهترین نمونه در این سنجش انتخاب و به سردخانه °c 18- منتقل و به مدت 60 روز نگهداری شد. در زمان صفر (قبل از انجماد) و فاصله های زمانی ...

زمینه و هدف: عفونت های بیمارستانی از علل مهم مرگ و میر، ناخوشی، اتلاف هزینه و افزایش مدت اقامت بیماران در بیمارستان می باشد. لوازم پزشکی و از جمله گوشی های پزشکی نقش عمده ای در انتقال عفونت های بیمارستانی دارند؛ لذا بایستی در تمیز کردن و ضد عفونی نمودن صحیح این وسایل دقت کافی مبذول شود. هدف از انجام این پژوهش، تعیین میزان تاثیر دو محلول ایزوپروپیل الکل 70 درصد و میکروتن 5 درصد بر روی آلودگی باک...

سابقه و هدف: سالانه ۳۰% از محصولات کشاورزی تولید شده در کشور به ضایعات تبدیل می شود که ۷ تا ۸% آن به علت بسته بندی نامناسب است. در این تحقیق، اثر 7 نوع فیلم نانویی ساخته شده بر خواص ارگانولپتیک (حسی) و شمارش میکروبی نان حجیم قالبی بسته بندی شده در این بسته ها بررسی شد. نفوذپذیری نسبت به اکسیژن و بخار آب در این فیلم‌های نانویی، کمتر از فیلم‌های معمولی است. مواد و روش‌ها: : نان حجیم قالبی بسته ب...

این پایان نامه با هدف سنتز و شناسایی نانو ماده ی گرافن اکساید و کلروفیلین محلول در آب به منظور تهیه ی نانو مواد گرافن اکساید های عامل دار شده به نام های گرافن اکسایدهای عامل دار شده آغاز می شود. گرافن اکساید مطابق روش هامر از طریق اکسیداسیون گرافیت ساخته شد. همچنین ماده محلول در آب با استفاده از استخراج از برگ های اسفناج، تهیه گردید. هدف از سنتز این نانو مواد، ارزیابی خاصیت ضد میکروبی آنها بر م...

سابقه و هدف: با افزایش میزان تولید مواد غذایی، نیاز به نگهداری جهت رساندن مواد غذایی سالم و با کیفیت به دست مصرف­کنندگان احساس می‌شود. یکی از مهمترین دلایل بسته بندی پیشگیری از رشد میکروارگانیسم های عامل فساد و بیماریزا در مواد غذایی می باشد. این تحقیق با هدف مطالعه تأثیر فیلم­های پلی لاکتیک اسید (PLA) حاوی غلظت‌های مختلف اسانس زیره سبز بر برخی خصوصیات میکروبی و شیمیایی گوشت چرخ‌کرده گوساله ان...

هدف : یافتن روش مناسب و دقیق در کنترل کیفیت بهداشتی برخی گونه های دریایی متداول از جمله هوور مسقطی و سارم در مقایسه با آزمون tc. طرح : مطالعه مقایسه ای. حیوانات: تعداد 20 نمونه ماهی استخوانی دریایی از گونه های هوور مسقطی (katsuwonus pelamis) و سارم (scomberoides commersonianus) که به صورت منجمد از سردخانه تهیه گردیدند. روش : نمونه های تهیه شده با حفظ شرایط یکسان در کنار یخ به آزمایشگاه کنترل...

در این تحقیق هفت فرمول برای تهیه خمیر از کیلکا چرخ شده برای مصارف انسانی مورد بررسی قرار گرفت.آزمایشات چشایی،شیمیایی و میکروبی بر روی نمونه ها پس از نگهداری در(°2-) و(°18-) درجه سانتی گراد بفاصله زمان های معین بمدت 120 و 180 روز انجام گردید.درنتیجه نمونه ای که حاوی 50 درصد کیلکا چرخ شده،10درصد تخم مرغ کامل،20درصد عدس،8درصد آرد گندم،8درصد سویا،2درصد پیاز و 2درصد ادویه جات بود برای تولید انتخاب ش...

بااستفاده از متدی مناسب و محیط کشت نوترینت براث که تقریبا اکثر جنس های گروههای مختلف رده اکتینومیستال در آن قابلیت رشد دارند، تعداد زیادی میکروارگانیسم از خاک جداگردید که برای انتخاب کلنی اکتینومیست ها معیار، شباهت کلنی ها بوده است . ازمیان 134 کلنی انتخاب شده، 29 کلنی از آنها بااثرمناسب بر باسیلوس سوبتیلیس ، به عنوان میکروارگانیسم های تولید کننده آنتی بیوتیک برگزیده شدند. دمای انکوباسیون کشت ه...

هدف از این مطالعه بررسی اثر استفاده موضعی از پماد تتراسیکلین در سطح داخلی ایمپلنت های کاشته شده در افراد بدون دندان بر روی فلور میکروبی داخل و اطراف ایمپلنت می باشد. 12 بیمار که در هر دو فک کاملا بی دندان بوده و در فک پایین خود ایمپلنت کاشته اند، پس از بر آورده ساختن معیار های ورود و خروج از مطالعه وارد مطالعه شدند. بیماران مراحل مورد نیاز جهت ساخت دنچر بالا و پایین را سپری کردند؛ در جلسه تحوی...

چکیده نحوه تولید و عرضه بستنی سنتی به گونه ای است که احتمال آلودگی میکروبی آن بالا بوده و می تواند منجر به مسمومیت های غذایی شود. به همین دلیل در این مطالعه، به بررسی قابلیت مصرف و وضعیت میکروبی بستنی های سنتی عرضه شده در شهر تهران در سه سال 87 تا 89 پرداخته شد. در این مطالعه مقطعی توصیفی تحلیلی، آلودگی های میکروبی نمونه های بستنی سنتی که طی بازرسی های روتین از مراکز عرضه مختلف شهر تهران در سه ...