تولید و استفاده روز افزون نانو ذرات نقره می تواند به رهایش این مواد به بوم سازگان آبی و آثار سمی در آبزیان منجر شود. هنوز به درستی مشخص نیست که آثار سمی مشاهده شده پس از رویارویی آبزیان با کلوئید نانو نقره، ناشی از نانو ذرات نقره موجود در کلوئید بوده یا یون های نقره آزاد موجود در آن و یا ترکیبی از این دو در این امر نقش دارند. در این مطالعه آثار سمیت حاد "کلوئید نانو نقره" (حاوی یون های آزاد و ن...

تهیه سبز نانوذره­ های نقره در دمای محیط با استفاده از روش سونوشیمیایی انجام­ گرفت که در طی آن از نقره نیترات به­ عنوان پیش­ ماده ­ی نقره، از ژلاتین و آسکوربیک اسید به ترتیب به­ عنوان پایدارکننده­ ی نقره و عامل احیا استفاده شد. اثر غلظت پایدارکننده، عامل احیا و زمان قرارگیری در معرض فراصوت در تهیه بررسی شد. بررسی اثر غلظت­ پایدارکننده و عامل احیا نشان داد که در غلظت­ های مواد افزودنی مقدارهای به...

هدف این مطالعه بررسی تاثیرات اسانس آویشن شیرازی و روکش غذایی بر کیفیت فیله کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال(4 درجه سانتیگراد) می باشد. تیمار های این مطالعه شامل فیله های شاهد، فیله های حاوی اسانس آویشن شیرازی 2/0 و 4/0 میلی لیتر در 100 گرم فیله، فیله های دارای روکش غذایی، فیله های ترکیب روکش غذایی و اسانس آویشن شیرازی 2/0% و 4/0% می باشند. پارامتر های شیمیایی، میکروبی و تغییرات حسی در زمانها...

امروزه استفاده از مواد مناسب با فعالیت آنتی اکسیدانی به منظور بهبود کیفیت، افزایش زمان ماندگاری و جلوگیری از ضرر های اقتصادی مورد توجه قرار گرفته است. لذا، هدف این مطالعه بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و آنتی باکتریایی تفاله انگور روی فیله ماهی کپور نقره ای طی نگهداری در یخچال( °c1±4) می باشد. برای این منظور، تفاله انگور تهیه و بصورت تازه به آزمایشگاه انتقال داده شد. ترکیبات فنولی انگور به روش حلال ...

فعالیت­های صنعتی باعث ورود مقادیر فراوانی از عناصر سنگین به اتمسفر می­شود و استفاده از گونه­های گیاهی   می­تواند در ارزیابی و کاهش آلودگی هوا با این فلزات موثر باشد. این تحقیق با هدف بررسی میزان جذب کادمیوم در اجزای درختان زبان­گنجشک (fraxinus excelsior) و سرو نقره­ای (cupressus arizonica) در شهر اصفهان صورت پذیرفت. برای این منظور در رویشگاه­های آلوده و شاهد در پایان فصل بهار و تابستان، نمونه­ه...

قابلیت فساد پذیری بالای ماهیان سبب شده تا حفظ کیفیت ماهی تازه، یکی از مسائل مهم در فرآوری ماهی باشد. هدف این مطالعه، ارزیابی اثر ضد باکتریایی و اکسیدانی نایسین ریزپوشانی شده با نانولیپوزوم روی فیله ماهی کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال بود. فیله های ماهی، توزین گشته و نایسین ریزپوشانی شده با نانو لیپوزوم با دو واحد حجمی 700 و 1000 iu به فیله ها اسپری شدند. سپس فیله ها بسته بندی شده و درون یخ...

قابلیت فساد پذیری بالای ماهیان سبب شده تا حفظ کیفیت ماهی تازه، یکی از مسائل مهم مورد توجه صنعت ماهی و مصرف کنندگان باشد. در این مطالعه تأثیر نایسین z ( 2/. % ) و استات سدیم ( 2g/100ml ) بر روی فیله ی کپور نقره ای (hypophthalmichthys molitrix) به مدت 9 روز در دمای 4 درجه ی سانتیگراد مورد بررسی قرار گرفت.  پارامتر های میکروبی (tvc، ptc و lab) و شیمیایی ( pv، tba و tvb-n ) و همچنین مقادیر ph، پروت...

در این کار تحقیقاتی، رفتار الکتروشیمیایی و فعالیت الکتروکاتالیستی الکترود کربن شیشه ای اصلاح شده با نانوذرات نقره و ایمیدازول به روش خودآرایش یافته به?عنوان یک حسگر تیواوره مورد مطالعه قرار گرفت. سپس امکان اکسایش الکتروکاتالیستی تیواوره در حضور تک لایه های خودآرایش یافته از اصلاحگر روی سطح الکترود کربن شیشه ای اصلاح شده با نانوذرات نقره بررسی شد. نتایج نشان می دهد الکترود کربن شیشه ای اصلاح شده...

تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و کیتوزان-ژلاتین بر کیفیت فیش فینگر کپور نقره­ای هنگام نگهداری بررسی شد. فیش فینگرها به طور جداگانه در محلول­های پوششی کیتوزان 1% و کیتوزان 1%-ژلاتین 4% غوطه­ور و بسته­بندی شدند. سپس جهت آزمایش­های شیمیایی (tba، tvb-n، pv) و میکروبی (tvc و ptc) به مدت 30 روز در یخچال (c˚1±4) نگه­داری شدند.  کمترین میزان بازهای نیتروژنی فرار در نمونه پوشش داده شده با کیتوزان مشاهده شد د...

اثر نگه داری کپور نقره ای در یخ در فواصل زمانی 0، 3، 6، 9، 12، 15روز بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی با آنالیز ترکیبات تقریبی، تغییرات رنگ، چگالی، ظرفیت جذب روغن، حلالیت پروتئین، ظرفیت امولسیونی و پایداری امولسیون، توانایی تشکیل ژل، و میزان تیوباربیتوریک اسید بررسی شد. افزایش زمان یخ گذاری ماهی سبب افزایش در میزان چگالی، شاخص تیوباربیتوریک اسید گردید.افزایش زمان یخ گذاری همچنین منجر به کاهش سای...