مقدمه زعفران گیاهی چند ساله متعلق به خانواده زنبق می­باشد که از دیرباز در طب سنتی به عنوان دارویی موثر جهت درمان بیماری­‌های چشمی، سیستم عصبی، گوارشی، کلیوی، قلبی عروقی، تنفسی و تولیدمثلی مورد استفاده می­‌باشد. تحقیقات فارماکولوژیک اثرات آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و آنتی آپوپتوسیس (مرگ پیش بینی شده)  زﻋﻔﺮان و ﻣﻮاد ﻣﻮﺛﺮه آن را نشان داده‌­اند. با این وجود، گزارشاتی مبنی بر اثرات سمی زعفران و مواد م...

سابقه و هدف: زعفران، گران‌ترین ادویه دنیا و یکی از مهمترین اقلام صادرات غیرنفتی کشورمان است. تولید سالیانه زعفران در ایران 220 تا 228 تن و ارزش صادرات آن بیش از 59 تا 70 میلیون دلار است( هر کیلوگرم معادل 482-454 دلار امریکا). با توجه به اینکه خشک کردن، تعیین کننده کیفیت و ارزش نهایی زعفران در بازار جهانی است، در این پژوهش که طی سال‌های 1380 و 1381 در انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور...

در این مطالعه با هدف افزایش پایداری ترکیبات مؤثرۀ زعفران (کروسین، پیکروکروسین و سافرانال)، امولسیون دوگانه بر مبنای بهینه‌سازی امولسیون اولیه تولید گردید. به‌منظور افزایش پایداری در امولسیون اولیه تأثیر حضور سورفاکتانت در سه سطح 10، 12/5 و 15 درصد و افزودن ترکیباتی نظیر ساکارز، سوربیتول و دکستران بررسی شد. از روش تحلیل مؤلفۀ اصلی برای روشن‌ساختن روابط میان تغییرات کیفی ترکیبات مؤثره در دورۀ نگه...

  زمینه: واریکوسل شایع­ترین علت ناباروری در مردان است. افزایش رادیکال­های آزاد اکسیژن یکی از مهم­ترین مکانیسم­های آسیب­رسان در واریکوسل است.   هدف: مطالعه به منظور تعیین اثر عصاره زعفران بر شاخص­های مختلف اسپرم (تحرک، تعداد و مورفولوژی) در موش­های صحرایی واریکوسلی انجام شد.   مواد و روش­ها: در این مطالعه تجربی 24 موش صحرایی نر نژاد ویستار به طور تصادفی به چهار گروه 6 تایی واریکوسلی، شم، شاهد و ...

مقدمه: عملکرد جنسی، بخشی از زندگی و رفتار انسانی است که اختلال آن در دوران بعد از یائسگی 72% است. زعفران به‌دلیل داشتن ترکیباتی از قبیل کروسین و سافرانال دارای اثر تحریک جنسی است. مطالعه حاضر با هدف تعیین تأثیر زعفران خوراکی بر عملکرد جنسی زنان یائسه انجام شد. روش‌کار: این مطالعه کارآزمایی بالینی دوسوکور در سال 96-1395 بر روی 67 زن یائسه در شهر بجنورد انجام شد. زنان یائسه روزانه یک عدد کپسول ز...

به منظور یافتن و توصیه روشی جهت بهبود رشد رویشی و زایشی، همچنین عملکرد اقتصادی زعفران با استفاده از مواد آلی اصلاح کننده خاک، آزمایشی بصورت کرت‌های خرد شده شامل: سه دور آبیاری 30، 50 و 70 روزه بعنوان کرت‌های اصلی و سه عامل ورمی کمپوست، تراکوتم و بلور آب آ بصورت ساده و ترکیبی همچنین شاهد به‌عنوان کرت‌های فرعی به مدت سه سال زراعی (96- 1393) در مزرعه تحقیقاتی پژوهشکده زعفران، دانشگاه تربت حیدریه ا...

چکیده زمینه و هدف: با توجه به استفاده ی وسیع از زعفران به عنوان چاشنی و رنگ در غذاها و کاربردهای درمانی این گیاه، تحقیقات اخیر نشان داده است؛ ترکیبات اصلی زعفران شامل کاروتنوییدهای کروسین، کروستین، پیکروکروسین و سافرانال موجب بروز تغییرات فیزیولوژیک در بخش های مختلف بدن می شود. هدف از تحقیق حاضر، تعیین اثرات احتمالی عصاره ی زعفران بر غلظت هورمون های fsh، lh و تستوسترون در موش سوری است. روش بررس...

کیفیت زعفران تا حد زیادی به فراوری آن پس از برداشت و شرایط نگهداری محصول بستگی دارد . در این پژوهش اثر دما ( ۲۰،۳۰ و ۴۰ ۰) و زمان نگه داری (تناوب های زمانی ۱۵ روزه در طی ۱۲ هفته /۷۵±۰/۰۱ ،۰/۵۲±۰/۰۱ ،۰/۳۲±۰/ درجه سانتی گراد)، فعالیت آبی ( ۰۱ نگه داری) بر ویژگی های شیمیایی کلاله زعفران شامل رنگ، عطر و تلخی مورد بررسی قرار گرفت . جهت بررسی اثر فعالیت آبی از نمک های کلرورمنیزیم، نیترات منیزیم و کلر...

زعفران زراعی (Crocus sativus L.) گیاهی است علفی، چندساله و متعلق به تیره زنبق که ازنظر اقتصادی پرمنفعت‌ترین گیاه در استان‌های خراسان رضوی و جنوبی بشمار می‌آید. این پژوهش به‌منظور بررسی اثر آبیاری تابستانه، کودهای آلی و زیستی بر فرآیند رشد و نمو گیاه زعفران زراعی در شهرستان زاوه خراسان رضوی اجرا شد. این آزمایش به‌صورت اسپلیت پلات در قالب طرح پایه بلوک‌های کامل تصادفی در سال 97-1396 انجام گرفت، ع...

زمینه و هدف: دیابت از شایع­ترین بیماری­های غدد درون­ریز است که با اختلال در متابولیسم گلوکز و چربی­ها همراه است. آدیپونکتین پروتئین اختصاصی مترشحه از بافت چربی است که می­تواند بر روند پیشرفت دیابت موثر باشد. با توجه به اثرات محافظتی کروسین به­عنوان یک ضد التهاب و آنتی­اکسیدانی قوی، هدف از این مطالعه تعیین اثر کروسین بر سطح سرمی آدیپونکتین، پروفایل لیپید و گلوکز در مدل موش­های صحرایی دیابتی نوع ...