چکیده مقدمه: صمغ عربی یک پلی‌سارید بسیار پرکاربرد در صنایع غذایی است که علاوه برآنکه دارای خواص عملکردی مؤثری است از خواص سلامتی‌بخش مهمی نیز برخوردار است. هدف از انجام این مطالعه، مقایسه رفتار رئولوژیک محلول صمغ عربی با امولسیون حاوی صمغ در غلظت‌های یکسان از صمغ است. مواد و روش‌ها: محلول‌ها و امولسیون‌های O/W حاوی صمغ عربی در غلظت‌های 1/0، 5، 10 و 20٪ تهیه گردیدند و ویسکوزیته آن‌ها اندازه‌گ...

در پژوهش حاضر، پس از صحه گذاری روند حل، انتقال حرارت جا به جایی توأم درهم گل حفاری (به عنوان سیال غیر نیوتنی) و آب (به عنوان سیال نیوتنی) درون محفظه ای مربعی به صورت عددی و با استفاده از روش حجم محدود بررسی شده است. مدل های اغتشاش به کار رفته در این پژوهش، مدل های معتبری چون rng k-ε standard k-ε ،و rsm بوده است. از نتایج این پژوهش مشخص گردید که در حالت حاکمیت جا به جایی طبیعی، لایه مرزی سرعتی ر...

تخمین صحیح افت¬های فشار سیالات حفاری غیرنیوتنی در داخل فضای حلقوی برای تعیین دبی جریان و انتخاب سیستم¬های پمپاژ گل در طی عملیات حفاری، ضروری می¬باشد. هدف این مطالعه، شبیه سازی جریان سیال کف و تخمین افت فشار در فضای حلقوی چاه در شرایط حفاری زیر تعادلی با استفاده از روش عددی حجم محدود می¬باشد. سیال کف به عنوان سیال غیر نیوتنی قانون توان و هرشل بالکلی در نظر گرفته شده و نتایج افت فشار با هم مقایسه...

نارنج از جمله محصولات بومی ایران است که به فراوانی در صنعت غذا، دارو و مواد آرایشی- بهداشتی مورد استفاده قرار می­گیرد. پوست این میوه منبع غنی از پکتین است و عموما بعنوان ضایعات دور ریخته می­شود. در این مطالعه، از روش سطح پاسخ و طرح باکس- بنکن، برای بهینه سازی و بررسی اثر متغیر­های مستقل (دما، زمان و pH) بر بازده تولید پکتین و درجه استریفیکاسیون پکتین استخراجی استفاده شد. سپس درصد گالاکتورونیک ا...

در این تحقیق میدان جریان و انتقال حرارت نانوسیال اکسیدآلومینیم – آب با فرض رفتار غیرنیوتنی مبتنی بر مطالعات تجربی مورد بررسی قرار گرفته است. ابتدا یافته های تجربی محققین در یک دهه اخیر در مورد رفتار نیوتنی یا غیرنیوتنـی نانوسیالات مختلف، مرور شده است. سپس به تفصیل انواع سیالات غیرنیوتنی و روابط حاکم بر آنها مورد بررسی قرارگرفته است. در ادامه به مدلسازی یک نانوسیال که رفتار غیرنیوتنی آن در آزمای...

جریان لایه‌ای برای یک سیال غیر نیوتنی تراکم ناپذیر ساکن بر روی یک صفحه کشسان متحرک در حالت ناپایا بررسی و متغیر تشابهی و متعاقب آن معادله حاکم بر جریان در دستگاه تشابهی، ارائه شده است. برای مدلسازی سیال غیر نیوتنی، از مدل قانون توانی استفاده شده است. سرعت صفحه کشسان تابعی از زمان و طول صفحه در نظر گرفته شده است. به کمک متغیر تشابهی ارائه شده، سه متغیر مستقل دستگاه فیزیکی (t,x,y) به تنها یک متغی...

مطالعه ی ویژگی و ساختار شاره های غیرنیوتنی به دلیل کاربردهای روز افزون آن ها در صنعت ‎‎دارای اهمیت است. رفتار این نوع شاره ها نسبت به شاره های نیوتنی بسیار متفاوت است. از جمله در این شاره ها وشکسانی ثابت نیست و به مقدار تنش اعمال شده به شاره بستگی دارد. روش های مختلفی برای بررسی رفتار شاره های نیوتنی و غیرنیوتنی پیشنهاد شده که به روش های رئومتری معروف هستند. همچنین استفاده از روش های مختلف اپت...

روشهای متعدد حل معادلات مکانیک سیالات در چند سال اخیر باعث شد تا مطالعاتی بر روی سیالات بیولوژیکی که دارای رفتار پیچیده تری بودند انجام شود. در این راستا برای آنالیز جریان خون روز به روز اطلاعات بیشتر و بهتری از الگوی جریان و تنش های برشی وارد بر دیواره به دست می آمد و در نتیجه بررسی و تحلیل مدلهای کاملتری از جریان خون در رگ انجام می شد که باعث شده است اکثر بیماریها مانند تصلب شرایین و ... مدلس...

آلیاژهای فلزی در محدوده دمای نیمه جامد رفتار رئولوژیکی مشابه سیالات غیر نیوتنی نشان می دهند. چنین رفتاری را می توان با استفاده از مدل های رئولوژیکی توصیف نموده و برای تعیین پارامتر های این مدل ها از روش های ویسکومتری معمول استفاده نمود. در این تحقیق، ویسکوزیته آلیاژ نیمه جامد آلومینیوم 7075 با استفاده از نتایج سیگنال های نیرو – جابجائی حاصل از دو آزمون فشار در بین صفحات موازی و اکستروژن معکوس ا...

در این پژوهش ما با به خدمت گرفتن دینامیک ملکولی اتلافی، و استفاده از شرایط مرزی عدم لغزش سعی در مطالعه خواص رئولوژی نانو مخلوط های پلیمری مرطوب، تحت شرایط خزش شدید داشتیم. مخلوط هایی با طول متفاوت پلیمرها وتوزیع یکسان طول پلیمری، به منظور تعیین اثر طول پلیمرها بر خواص رئولوژی مخلوط، مورد شبیه سازی شد. پتانسیل مورس به منظور ایجاد نیروی آب دوستی/آب گریزی در دینامیک ملکولی اتلافی مورد استفاده قر...