سس مایونز به عنوان یک امولسیون روغن در آب با   phکم تر از 1/4 یکی از قدیمی­ترین امولسیون­های ساخت بشر بوده که هم اکنون از پر مصرف­ترین سس­ها در کشورهای مختلف است. امروزه از صمغ­ها به طور وسیع جهت پایداری و تغییر ویژگی­های رئولوژیک مایونز استفاده می شود. هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر جایگزین­های چربی شامل صمغ گزانتان، صمغ دانه ی ریحان و مخلوط مساوی این دو صمغ در سه سطح غلظتی 45/0، 6/0 و 75/0 درص...

این تحقیق به منظور بررسی وضعیت صید مشتاهای ساحل شهر بندر عباس از مهر تا اسفند 1392 انجام شد. نمونه برداری تصادفی به صورت ماهانه از سواحل بندرعباس شامل 3 مشتا از هر کدام از مناطق نخل ناخدا، خواجه عطا و سورو صورت گرفت. نتایج نشان داد که در مجموع 66 گونه و 54 جنس، متعلق به 45خانواده از ماهیان توسط مشتاها صید می شوند که از این بین منطقه نخل ناخدا 39 گونه، 35 جنس و 31 خانواده، منطقه خواجه عطا 42 گون...

سابقه و هدف: هدف از انجام این مطالعه، مقایسه میزان دریافت غذایی ویتامین d ، مواجهه با نور خورشید و سطح سرمی 25 هیدروکسی d در بیماران مبتلا به (ms) و افراد سالم بود. مواد و روش ها: تحقیق به صورت مورد- شاهدی، روی 37 بیمار مبتلا به ms (31 زن و 6 مرد) و 37 فرد سالم که از لحاظ جنس، سن، فعالیت فیزیکی و منطقه زندگی مشابه بودند، انجام گرفت. اطلاعات مربوط به شیوه زندگی، نظیر مواجهه با نور خورشید و مصرف ...

چکیده ندارد.

نوشتن شعر یا قوّه آزمایی در شعرنویسی همچون سنتی بین مردم تاجیک است. شاعران زیادی در حصار، درواز، رشت، ختلان و بدخشان پدید آمده اند که متأسفانه به سبب دور بودن از مراکز ادبی، تا حال به عالم علم و ادبیات معلوم نیستند. هرچند برخی عقیده دارند که سده های شانزدهم تا نوزدهم میلادی دورۀ خاموشی ادبیات فارسی ماوراءالنهر است، به رغم آن ها می توان گفت که از اواخر سدۀ هجدهم تا اوایل سدۀ بیستم بیش از ۴۰۰ شاعر...

در بررسی نمونه‌های تازه جمع‌آوری شده و نمونه‌های هرباریومی موجود گونه Luzula taurica (V.I. Krecz.) Novikov به عنوان گزارش جدید و L. spicata subsp. italica به عنوان گونه نادر با پراکنشی جدید از ایران شناسایی و گزارش می شوند. L. taurica نزدیک به L. multiflora‌ است که وجه تمایز آنها در اندازه طول خامه و نسبت طول بساک به میله پرچم است. همچنین مقایسه‌های مورفولوژیکی و پراکنش جغرافیایی به همراه کلید...

گونه Ribes khorasanica L. به عنوان گونه‌ای جدید از شمال‌شرق ایران، استان خراسان نامگذاری و معرفی می‌گردد. این گونه با نزدیک‌ترین گونه خود R. meyeri با داشتن کاسه بلندتر، دمگلهای بلندتر و همچنین خوشه بسیار بلندتر و متراکم‌تر تشخیص داده می‌شود. گونه R. bibersteiniiنیز به عنوان گونه نزدیکی به گونه جدید با آن مقایسه می‌گردد، اختلاف‌های 2 گونه در برگ، کاسه‌گل و خامه قرار دارد.

زمینه و هدف: رنگ های مصنوعی بعنوان یکی از افزودنیهای غذایی بطور وسیع در مواد غذایی استفاده می شوند. استفاده نامناسب از رنگ های مصنوعی در مواد غذایی مخاطراتی مانند آلرژی و سرطان را برای مصرف کنندگان ایجاد می کنند. این مطالعه با هدف تعیین میزان شیوع آلودگی مواد غذایی به رنگ های مصنوعی انجام شد. روش بررسی: این بررسی یک مطالعه توصیفی است. در این مطالعه تعداد 2458 نمونه مواد غذایی شامل نبات، پولکی، ...

زمینه و هدف: بروسلوز یکی از شایعترین بیماری‌های عفونی در ایران بوده که مشترک بین انسان و دام می‌باشد و توسط گونه‌های جنس بروسلا ایجاد می گردد. یکی از راه‌های انتقال بروسلوز به انسان مصرف شیر و فرآورده‌های سنتی آلوده به باکتری بروسلا می‌باشد. این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی شیر خام گاو و فرآورده‌های سنتی آن به بروسلا آبورتوس و بروسلا ملی تنسیس در استان های اصفهان و چهارمحال و بختیاری در سال...